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mychen 於 2008-9-19 23:36 發表
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本來微生物就不光是普洱後發酵的唯一原因
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制茶師父的種種手法是要提供良好的環境 讓茶本身 空氣 微生物 水份 共同作用
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每種茶本來就不同 本文提的是以普洱茶為例
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: n* Z& f4 e0 F* T/ {7 wtea,t4u
; s3 `. N5 G! G; @7 p0 r* q9 ltea,t4u.........本來微生物就不光是普洱後發酵的唯一原因............
# Y, L" ]* @9 itea,t4u還好兄也肯定這點,要不然小弟真會以為:
6 [) c& {. R4 V" o% C0 {tea for you歷史學家總是用歷史的觀點看世界
9 I; U& i, M+ ctea,t4u哲學家總是用哲學理論看世界
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微生物學家也是用微生物學來看世界
3 ^, T/ {: l0 L. a% l% ?+ z7 Ptea,t4utea,t4u: P) I2 _' o6 n$ m# B
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........制茶師父的種種手法是要提供良好的環境 讓茶本身 空氣 微生物 水份 共同作用.........
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Tea For You 茶藝論壇: G. z+ D, U- }* @. w% W
還有如兄2樓說的
+ [& X2 n5 Q$ ^) t ^+ x6 |4 Rtea,t4uTea For You 茶藝論壇2 _0 k, A: c4 J
...........在製作的過程中 製茶師傅利用各種不同的手法將原存於茶葉上的微生物加以保存然後靜待其發酵 轉化茶葉 造就各種不同的茶成品.............
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/ f2 @# f- O! x8 t+ m8 p. }製茶師傅是否於制茶時就已經把微生物的作用考慮進去?(渥堆茶另當別論)
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論壇內的製茶師傅及資深茶界前輩很多,製茶的事, 實在不容小弟這外行人多言
7 [8 G& E$ f4 h) Gtea for you但很懷疑
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( f; B/ I" l; g& @4 D..............每種茶本來就不同 本文提的是以普洱茶為例
@)其它種老茶
/ j( w7 U4 g& l( O7 b6 \* H) Zwww.t4u.com.tw如老烏龍 會油滋滋的沒錯
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; I# G# G6 H% E9 |所以在製作過程手法上 會每隔一段時間拿出來培 也是怕茶劣化
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也是怕茶吸到異味或霉化或 酸化
# Q1 i, ~3 a1 q. R$ z! p, {! P; Pwww.t4u.com.tw因為微生物到處都是啦....................................................................
Tea For You 茶藝論壇% e! C4 Q1 Z, Y5 S6 D n
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小弟說的油滋滋的是老普洱茶不是烏龍茶
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老普洱也有油滋滋的,論壇上很多照片可以為證
Tea For You 茶藝論壇4 _7 v0 X V+ s2 J; N1 \
另外很多油滋滋老烏龍都是一路放到底的,沒重焙過,一樣陳化的很好.
tea,t4u a9 }% q# `' ]: b
3 P8 N6 H" u" w微生物的確到處都是,但不一定起作用.
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