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何謂台式普洱（烏龍普洱）？

瑩瑩

論壇元老

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41樓 大中小發表於 2010-7-14 23:01 只看該作者

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原帖由羽身於 2010-7-14 22:33 發表 www.t4u.com.tw( g9 b/ S8 i- @& z2 }

& f/ R2 `4 t' f1 T. D+ y非常非常感謝前輩不藏私的分享
何謂台是普洱?
# v9 w& S6 m, g: d; R% |tea,t4u不知困擾了多少普洱愛好著
因為多數人都不是很清楚
$ Y+ u. n; n( ^6 A8 v8 @' ^( }tea,t4u於是----
h' X% B7 V. u7 \2 Wtea,t4u一餅收藏多年之後的茶若沒能達到預期中的理想狀況'"'6 i! c. H7 x' I- D
心裏不免就 ...
有前輩願意提供100%台式普洱的茶樣給大家學習嗎?
; ^4 Q, T5 r& X+ Ytea,t4u不用知道是誰做的tea,t4u9 o' v( k+ c9 f( K/ b9 y1 U `: K
只是很純粹的學習
...

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42樓 大中小發表於 2010-7-14 23:32 只看該作者

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原帖由頑童於 2010-7-14 19:28 發表
$ [4 b& U& o$ T. `& v* W5 `# {tea,t4u
" r# _& ^% }0 u
) j5 }3 G3 ^% S" y, O/ Ttea,t4u承認什麼~??
9 @) z7 K; |8 l( [/ w( ~" i那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!tea,t4u/ u* u) N7 O& `4 `. C
個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!

0 o# V% {' d- @$ ]- J6 I: i4 w
25樓zux兄已經幫弟回答了。
1 h: }4 |+ o# l; C
大家可以想一個問題，
現在每一餅新茶出來，大家對新茶的評論基礎是什麼？
這些基礎是來自台茶？還是來自普洱？: A5 {; @. z: E; Z3 \( Q* }2 ?: X
若是來自台茶，那偏誤的機會就很大了，tea for you) E7 x; K# I8 G; e2 S7 u
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，
弟認為那才是傳統的普洱茶。

人生無常‧ 事事如何

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jihlong

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43樓 大中小發表於 2010-7-15 00:18 只看該作者

其實咱們台灣人,還真是影響了一些茶種
Tea For You 茶藝論壇7 J* G8 E+ N" i+ q& Y! C1 i& `
20幾年前,小桂子喝到的武夷岩茶跟安溪鐵觀音都是搓成條狀的
tea,t4u% |" ?1 r  U: @5 e6 l- \1 V
茶湯紅潤透明,爽口宜人Tea For You 茶藝論壇; p) e. E/ _0 J' t) p

後來因為取得不易,加上喜歡普洱後就沒有再喝岩茶跟鐵觀音tea,t4u( K! M6 q1 Z8 q
tea for you- G- H& [7 C, m9 b' u* w* E6 ~
90年代末期小桂子有個朋友,他是做骨董生意的

不知為何,也開始喜歡上鐵觀音Tea For You 茶藝論壇  N7 g  c6 _; G+ e
( a" r8 E* }6 k
每次到對岸批貨,總會帶些鐵觀音回來tea,t4u' J. E" y6 t2 |0 t6 C
Tea For You 茶藝論壇3 u2 N! j- f/ s0 }
知道小桂子曾迷過一陣子岩茶跟鐵觀音  d& c* g7 S+ M

每次回來都會刻意邀請小桂子一起品嘗

可是一開始他拿回來的鐵觀音就變成球狀了tea for you; L8 M, f! A5 J2 E' D5 X

喝起來不像20幾年前喝的鐵觀音,倒是有些像發酵重一些的烏龍茶tea for you4 X5 q  Z" W, F$ j4 l, Y9 b% d# ^

到了2003年左右,他甚至大出血參加拍賣會,買了一些號稱9萬人民幣一斤的鐵觀音回來

還寶珍珍的每7公克,用鋁袋抽真空保存,丟了一包給小桂子
- a" B& x! r7 [2 h: A
小桂子喝起來,感覺跟梨山的高山茶有些像,就是香型不一樣而已
www.t4u.com.tw  H, ]3 R8 P% j1 ~' ?
這種茶要將近30萬台幣一斤,小桂子寧願喝大禹嶺 tea,t4u/ _! n" [# _6 w4 {) K
Tea For You 茶藝論壇* l+ J' |& o7 I/ d
2004年這朋友也迷上普洱,自那時起小桂子就沒再喝過這種"台式鐵觀音"了

台式普洱說成台式鐵觀音.........小桂子你在夢遊嗎?tea,t4u( E- [6 y6 z( H# s* g2 s

非也,請往下接著看^__^

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44樓 大中小發表於 2010-7-15 00:19 只看該作者

20幾年前喝宋聘跟福元昌,茶湯也是紅潤的,跟安溪鐵觀音的茶色有些像

不過那滋味跟安鐵差很多,茶湯並不濃稠,喝完後有股淡淡的香氣在喉間迴盪tea for you4 _% c# L0 z' P% o& e

可是在當時宋聘跟福元昌的價格都在萬元以上,小桂子一個上班族自然無法常飲5 D; |4 N8 i1 b
tea for you7 h4 `, d* h1 A: m
常喝的是一片1200左右的不知名茶磚跟2000元左右的黃印
tea,t4u4 k0 I7 a+ U0 L6 D
(不要看這1200~2000的,20幾年前一片新茶磚只要60元,一片新茶餅只要120~150元)
tea,t4u& h3 v% E9 ?( q
可那時的黃印跟現在的黃印長的並不相同
tea,t4u6 G5 V) T% N; Y! u
那時的黃印是像綠印的包裝跟內飛,只是中間的茶字是黃綠色的Tea For You 茶藝論壇) E0 e$ K  Q8 X( U" G2 {4 F$ W

就像是後期的大黃印一般,只是包裝像綠印甲乙級一般陳舊tea for you" @4 ~; d2 t; I( J4 V
tea,t4u* ^1 L/ }. ~5 ~9 u" c6 q2 M
有天小桂子找到一家專賣台港藝品的店家,這店家算是小桂子收藏古玉的啟蒙者+ w9 t3 B+ u9 P* y0 s# P: |

跟老闆熟識後的某天,老闆興沖沖的拿來一餅紅印

號稱香港當紅的普洱茶品,要小桂子一起品嘗$ o: R! [2 n/ ^: I$ Z, h

小桂子喝了後說:"我的媽呀....您這普洱還真是"辛辣",該不會去買到仿品吧!"# X0 V& o7 Z% P: j5 P9 m) e$ c
Tea For You 茶藝論壇$ z9 v1 l* ?& E9 t# C' l
老闆說:你懂啥~這紅印可是比你喝的黃印年紀要大許多

小桂子問:既然大許多為何苦澀還沒去掉?tea,t4u; e0 c& A$ B$ x2 O  h
www.t4u.com.tw% ^8 Y1 J" P8 O
老闆說:那是茶質優良

OK~你說優良就優良吧!要喝這種又苦又澀的茶,
/ j( \% x$ m8 v: o( l% P/ ~
只要去茶行,跟老闆說,你這哪種茶最便宜,給小桂子包個一斤% J& v' ^! K6 S- B1 D) d8 W
tea for you( e) v8 s2 O2 c
保證你拿到的就是這種又苦又澀的茶,.....雖然味道不太一樣

老闆聽了差點翻桌.....還好他跟小桂子亦師亦友...還禁得起這玩笑tea for you0 g, [, s' C! t) G" @
4 [; r+ @( b, J. Z6 P' S: q
不過自那時起小桂子每聽到紅印就皺眉頭Tea For You 茶藝論壇. G7 W! v) [: R% R5 ~' W
tea,t4u0 N3 e" v  J0 U
雖然在那幾年裡,老闆多次泡紅印給小桂子喝,Tea For You 茶藝論壇1 a) X) ^% ~. j) X+ `; \

喝到後來那口感已頗為圓潤www.t4u.com.tw- W& {6 n; i; u( ]" @7 B

可是怎麼都不覺得那口味算是普洱茶

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45樓 大中小發表於 2010-7-15 00:20 只看該作者

時間匆匆到了1997年左右tea,t4u' u* R1 t4 c9 H: X
www.t4u.com.tw0 d0 V' z: x! s' p
因為工作的關係,由新竹調回嘉義

小桂子僅剩的幾片黃印跟老磚喝光了tea for you9 l" m$ H( B$ V% b5 Q
tea,t4u, L5 a5 Q* M3 y; T  e
找不到地方買茶www.t4u.com.tw" V3 Q! Z0 B- _4 d3 |
tea for you. y* m9 o- ^9 Y1 |8 W4 ^
到處都是不像普洱的普洱茶,tea,t4u9 h( ?; R( o7 \' D, ^

泡出來的茶湯不是黑汁汁的就是黃黃綠綠的6 I0 m( l; [( ]8 F, v8 O

樟香蘭香就不用提了tea,t4u7 o& M+ g- I& B; i. _
tea,t4u1 [; ~7 R! c9 [, L$ _4 y! M
所以只好開始買一些半新茶來存放tea for you* F) w  W( W' j. p7 {+ r  q

那時黃印已經沒地方找了,代之而起的是一種叫七子小黃印的東西
www.t4u.com.tw- E' a5 t9 o( M
可是那口味跟以前的黃印實在不像,
www.t4u.com.tw2 }7 ], ]0 s% O# G. \, G1 T; n% }/ x
跟7542倒是有點像,買了幾片喝完後就不再買了
tea for you* n: s# w  N# Y! J4 L  t
後來將就喝喝60-70廣雲
tea,t4u, `' U& @1 l3 o; Y! Y8 v
2000年廣雲也喝完了,想要再找才發現茶價貴的不合理

一片紅印居然要20000元.....就這價碼小桂子不如喝大禹嶺

找不到合適的口味,只好屈就80末90初的7581磚
tea,t4u! b# z6 k/ g9 g
2003年某日,一個玩沉香的朋友泡普洱茶給小桂子喝

一入口差點沒有吐出來,又苦又澀比當初喝到紅印還痛苦

小桂子問:這是哪一國的普洱茶阿?www.t4u.com.tw  {2 K6 [# Z) N8 F& V! f" s
tea for you6 o  g1 F9 l: t$ I+ w5 m
那朋友說,這可是大名鼎鼎的綠大樹普洱茶
www.t4u.com.tw; Z& J. U+ l" G: a7 Z7 V
小桂子說:綠大樹算啥普洱,你到底有沒有喝過普洱茶?tea,t4u$ Y, j7 m: g% x+ h
tea for you5 q- I2 }2 m/ u
要喝這種又苦又澀的茶,tea,t4u, ~$ U' R% D0 m  S: F6 \

只要去茶行,跟老闆說,你這裡哪種茶最便宜,給小桂子包個一斤3 \( @4 L3 A7 P' i* o
tea,t4u& s5 N) B4 m2 F8 I
保證你拿到的就是這種又苦又澀的茶,.....
Tea For You 茶藝論壇+ N4 b; D! n. ]; E5 }
朋友無言看著小桂子問:要不然什麼才叫普洱茶?www.t4u.com.tw8 a+ S: i" m# |0 P% Q% {

隔天小桂子帶著7581磚上門,請他泡看看,一泡之下,朋友馬上倒掉不喝
tea,t4u4 y* R7 x6 d+ d/ f. ?
他說這是熟茶,他不喝這種臭普茶www.t4u.com.tw  L2 ~& B& E6 W6 `3 K! v- T+ P
www.t4u.com.tw) `/ a- b" H) E. U, E/ _
小桂子跟他說,這不是黑心普洱,雖然是熟茶,但不是那種入豬圈的普洱

可是朋友聽不進這話,丟了一塊淨含量磚給小桂子

還說茶要壓得緊緊的,轉出來才會香Tea For You 茶藝論壇7 ^, Q( J5 m* g8 P$ k7 B6 u, Y$ C

要小桂子去"茶顛"看看
www.t4u.com.tw, m) O, W5 ^. m1 j( ]& B8 [
到了茶顛資訊就豐富了,一堆仙角說這好說那好tea for you- B! G  T! c0 O

後來小桂子忍不住也買了一些來試試Tea For You 茶藝論壇3 l1 j6 Q, \( h) ^6 w! P
tea,t4u- A' g* b2 o# j! ~# O* x
這才發現,現在怎麼都在玩當初沒人要買的茶阿?0 ~# A7 k" Z/ K5 w& Z

一邊喝著一邊罵著,一邊喝著一邊罵著

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46樓 大中小發表於 2010-7-15 00:20 只看該作者

真正的老茶在2003時已經炒很高了
tea,t4u; u. G% X, ?% I! h- d
就算是買得起,那種價位可以讓小桂子喝很多大禹嶺了tea for you, |  K' f* z4 {, K* n

很後悔當時那些黃印就這樣喝掉
www.t4u.com.tw6 {0 c7 ]1 y$ n& g3 S" R; G
更後悔當時沒有跟著師父一起買他幾十餅紅印) o" B- H3 g8 X3 N3 I7 r, x

千金難買早知道,現在補救為時未晚

可是他奶媽的綠大樹不但難找,誰真誰假更是眾說紛紜Tea For You 茶藝論壇) Q( {1 \5 t- E2 E$ t, @
( Q$ T& N- Q3 Q! @
價格也是一波三折....( @9 y8 Q! I% ^5 a2 w: x' ?3 U

(所謂一波三折就是今天你去問1000明天要買時變成1300....><)
tea,t4u) f4 G- z7 o( l( e
後來只好放棄

這樣喝著看著由茶顛到T4Utea,t4u& Q5 b2 X- o/ Z; A* ~( M/ ]

看多了紛紛擾擾,看多了茶起茶落
tea for you5 v0 ^* g! ]6 u; M/ ]: E4 T6 v
茶倉裡的茶還沒老,但已沒地方存放了

只好一些中生代普洱跟大樹茶加減喝,不然快沒茶喝了tea for you1 j$ r% `5 C# e8 E: }' L% F$ f

現在看到有人在說那種可以現飲的普洱叫台式普洱tea,t4u$ U  d1 o' d+ H/ i
& L# }3 U* Z5 }4 k5 c4 I7 _  f
不苦不澀的茶難道就不是普洱茶嗎?
www.t4u.com.tw- F; _$ N7 V# o+ t2 o8 K5 j2 F
小桂子只能說,只要長在雲南附近的木本茶樹,都是普洱www.t4u.com.tw4 a5 D2 [1 r/ X

不管他是什麼方式製程,只要原產地在雲南的都是普洱www.t4u.com.tw$ N7 F$ w. z3 G% w9 n
+ t, b; c3 }; R, A, f
不然你找一些喝普洱20年以上的茶友來問

不管大樹小樹大廠小廠,哪一個產品還像你當初喜歡上普洱的普洱4 F% s" z! O) D4 Y
tea for you$ n, P& u1 O) r# d  {
既然沒有,那可以現飲的普洱為甚麼就不能是普洱tea,t4u" i( O' J. i- P! I/ W) l% ]" _* E  o
Tea For You 茶藝論壇' x; {* D+ {0 c+ z
你看那搓成球狀的鐵觀音,這十幾年來還不是照樣賣得嚇嚇叫
tea,t4u" K% o) U2 A/ e; z% b! Y' |
誰知道20年後的小朋友,又會認為什麼樣的普洱才是真味普洱阿

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47樓 大中小發表於 2010-7-15 00:22 只看該作者

現在評論茶品香甘甜茶湯清澈不苦不澀幾乎是一個基調

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48樓 大中小發表於 2010-7-15 01:14 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-14 15:59 發表 tea,t4u( P! V2 H5 s1 [ A3 I
這個題目是我丟上來的tea for you4 r9 z8 { r/ r4 I% i% Z% J: {
我自己對此題目有一番獨特的見解www.t4u.com.tw& Q4 P6 u: n8 I$ w5 r
tea,t4u; ]/ _! i- m: R( v0 ?) ~# i4 a
以前我也認為雲南普洱茶有台茶化的趨勢
7 E; H, f8 ]4 Z$ }* Qtea for you但是最近我卻開始質疑以前的看法tea for you* F' A* i0 A, u/ L( N! X2 I# I
尤其是自從四月份到雲南後Tea For You 茶藝論壇2 J0 v" z6 C% K- [5 y) [9 M1 R
拿到一些很有歷史意義的教材Tea For You 茶藝論壇; @1 {# X& @6 z' U4 ^
讓我更加糊塗了% h4 W+ F1 q6 w9 B
tea,t4u) c: k" }9 L& Q. E8 v
待 ...

其實我是墊檔的,www.t4u.com.tw. d$ k7 \7 ]$ x+ C' g9 C. I7 I
快說說您的看法啦
大家都在等內.....

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49樓 大中小發表於 2010-7-15 01:15 只看該作者

引用:

原帖由 下港人 於 2010-7-14 23:32 發表
+ p# A9 Z: j9 q( m) e
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，& `0 s; f7 A: d* |' s+ C0 D& i, {
弟認為那才是傳統的普洱茶。

Me 2

..........good

借問路旁粗茶客，何如此處學長生

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50樓 大中小發表於 2010-7-15 02:15 只看該作者

引用:

原帖由 zux 於 2010-7-14 20:04 發表 Tea For You 茶藝論壇' E- D8 P8 ^, K+ ~7 ]2 \% a

9 b; p& ]" J0 _" Y' Rtea,t4u台式普洱，當然是普洱，烏龍普洱當然也是普洱，為何能像烏龍現買現飲？當然和普洱以前的製程有些地方不同，
3 ~# y, _; V: P/ C7 m1 D- S7 G才會這樣，因為發酵度偏高，遵循台式烏龍的作法，就如烏龍茶一樣，所以不能接觸空氣來久存，因此越來越 ...

感謝兄的指教....
對於您急忙分享自身經歷的心情及看法(台式、烏龍普洱)弟是可理解也感同身受....www.t4u.com.tw* Z/ k6 B. T' _% a2 W& @
但也不必看到黑影就開鎗....不是每個台灣茶商、茶人都這麼"兩光隔路"....www.t4u.com.tw# m4 h7 p1 W& J+ w4 G9 g; b# e
弟當年(05年)包括目前...發現有些台商及茶人所訂制的茶品不對勁時弟也試著想說清楚..(例~陡長枝、大白毫充當大樹茶古樹茶之類)..不過~當時少有茶友能聽得下去弟的話..因茶友分辨不了那杯茶湯...加上茶商特別會說故事和與大樹合照拍DV的...等等!...很難不信..弟又是個排路邊攤的小茶商...都認為弟可能見不得人好是扯人後腿...等等! 不正經的小商人!) R1 ]+ ~& N6 d. r7 \! B4 O9 K
Tea For You 茶藝論壇" Y0 S* w  o4 I4 [
- L' q5 j. r+ `% F) _
那麼弟上樓要表達的是"就茶論茶"....tea for you2 @: n  Q5 j7 g$ q
試想當年這些茶商、茶人的大老遠親赴名山、名廠所要追尋的是什麼茶呢~?www.t4u.com.tw2 F( D' |% ^  Y" f# P
起心動念不就是那易武、老班章、大樹、古樹、野生、荒山...等等的高質量茶品....tea,t4u: K+ I% H- r6 w, p  ]
這些茶商、茶人當年絕非存心去訂制所謂的台式、烏龍普洱之纇...(這兩年弟就不知道了)
弟認為他們自己也沒有料想到會有今天這種局面及後果....(茶質不能到位茶品陳放後不能預期)...
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一年老班章古樹茶總產量有幾公斤呢~?
茶農茶厂....啊你們每個台商、茶人來找茶指定都是老班章、大樹古樹茶的....哪有那麼多茶啊~, z$ r  [& O& \  Y8 M. a
這些"陡長枝、大白毫"看起來粗壯特別品像又好...口感香甜柔水順口好喝...其特色與大樹茶相似....
毛料又便宜利潤又高....這麼"賀康"....就給它充當大樹茶下去啦...
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重點~
這些被認為是台式普洱、烏龍普洱的...當地茶農、茶厂原先的起心動念應是仿造"大樹茶"才合理....
而非是台商、茶人刻意訂制烏龍口味之普洱討喜茶客口感呼弄大眾....請各位明查!!% Q, {3 G0 X$ C; s6 u7 [
tea,t4u! g+ L) V+ ^+ ~2 U5 u8 y  v& q

弟再重申22樓之看法....$ ]# T, }% Q1 Q# R9 D
若無法透過品飲從茶湯中辨識出其茶湯所表現出的"調性與特色"....
只用這纇香甜柔水順口好喝來作判斷....是很難拿捏到正確方向去作辨識的....

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追求極致、選珍精藏。

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