打印

何謂台式普洱（烏龍普洱）？

下港人

金牌會員

Rank: 6

帖子: 499
積分: 5586
威望: 1094
金錢: 21057 T 元
貢獻: 1370
在線時間: 616 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-2-14

Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

1樓大中小發表於 2010-7-14 15:51 顯示全部帖子

大豐兄：Tea For You 茶藝論壇. `7 w5 y; {. r( M
這題真的太敏感了，
也沒有人會承認吧...

人生無常‧ 事事如何

TOP

下港人

金牌會員

Rank: 6

帖子: 499
積分: 5586
威望: 1094
金錢: 21057 T 元
貢獻: 1370
在線時間: 616 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-2-14

Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

2樓大中小發表於 2010-7-14 23:32 顯示全部帖子

引用:

原帖由頑童於 2010-7-14 19:28 發表
+ O" Q: {7 x6 \( s6 Stea for youtea,t4u" o+ @1 H% y& k: l9 |
tea,t4u! J6 n$ P1 l+ r/ n; r4 n
承認什麼~??
那些只是陳化不如預期的普洱茶....它還是普洱茶....!!Tea For You 茶藝論壇+ [* p2 t/ S1 W1 `* N
個人看法~這些茶也非台式普洱、烏龍普洱之纇的作法!

. S" U; U; n: C- T$ i+ F- F0 x
25樓zux兄已經幫弟回答了。tea,t4u9 b# @9 ^& O6 I& @4 R- r) C0 K

大家可以想一個問題，tea for you! P o2 ]" I2 Y, u7 T$ v+ t4 ^3 \
現在每一餅新茶出來，大家對新茶的評論基礎是什麼？
這些基礎是來自台茶？還是來自普洱？; w# Z/ W6 ~' T' }! x0 F
若是來自台茶，那偏誤的機會就很大了，
若以普洱為基礎，那基準應該是那些少數未入倉的普洱老茶，tea,t4u, y1 x- _, ^+ M! W; v& q
弟認為那才是傳統的普洱茶。

人生無常‧ 事事如何

TOP

下港人

金牌會員

Rank: 6

帖子: 499
積分: 5586
威望: 1094
金錢: 21057 T 元
貢獻: 1370
在線時間: 616 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-2-14

Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

3樓大中小發表於 2010-7-15 10:54 顯示全部帖子

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:44 發表
tea,t4u8 e- @6 C: s& ~+ l( N; M

5 Q$ }5 k( Z9 y* s4 @: Ctea for you以發酵度而言tea for you# S- D w% s& a* c4 {
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％tea for you$ a9 ]% R( s: H" Q) J
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）www.t4u.com.tw: l ?7 o* E2 C0 U& d
全發酵茶的發酵度是85％-100％tea,t4u1 e$ E2 e9 w, k; }6 D$ t' m4 G8 D1 w
tea for you# u0 r5 E, g3 n) w
請問
& d$ \" k# r. D: Xtea,t4u普洱茶能自外於這三大類 ...

www.t4u.com.tw3 W2 m% N# u* p% |2 w
發酵是所有茶類製作的過程當然0～100％的範圍是不可能有例外的，Tea For You 茶藝論壇. ^' d& y4 o% S
有趣的是普洱（其實大部份的老茶也是）的發酵度可以是0％、也可以是100％、也可以是0～100間任一個數字，- V# {# Q" P' x2 t
發酵度是一個定點的概念，重點還有發酵的時間、過程、方式...等，都會對茶有所影響。

人生無常‧ 事事如何

TOP

下港人

金牌會員

Rank: 6

帖子: 499
積分: 5586
威望: 1094
金錢: 21057 T 元
貢獻: 1370
在線時間: 616 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-2-14

Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

4樓大中小發表於 2010-7-17 15:29 顯示全部帖子

小桂子兄故事精彩，弟提供另類思考，
口味這種東西，隨著時間變遷，會有很大改變，+ \/ Y2 |  U- [9 j1 [
特別是在對日戰爭及國共對戰經歷了十餘年的戰亂，tea,t4u3 m9 J) H7 X2 H
人事早已全非，即便找到一二老員工，也不見得有人知道「戰前的口味」是什麼？" ^' h/ n9 U- x* C3 n% z
若說生茶是受「紅印」影響，那戰前號字級的茶呢？/ q+ N5 b2 y2 A  g/ t- B0 D  K% k
是熟茶？還是半生熟茶？
號字級的不也都是生茶嗎？紅印只是後面的追隨者罷了。tea for you1 O7 `. Z& k  Y6 \9 {8 x- J
tea,t4u* r9 J1 Y( s6 K4 O6 a
前幾年初到雲南製茶的茶友、茶商都知道，tea,t4u4 W) r& O- C, F) a) p7 W+ Q
當地人是怎麼喝茶的？
Tea For You 茶藝論壇2 U+ F, L7 B0 v9 z" @: z) u
在沒飯吃的日子裏，茶不是必需品，
在改革開放以前，茶是用來賣錢的，不是用來自喝的，
對於口味的追求，當年的人心有餘而力不足，Tea For You 茶藝論壇3 \. v5 U. ?3 N' e) z8 N; m/ O
當年普洱的價格可不比現在，就「農產品」而已，
能怎麼做，就怎麼做，大家怎麼做，我們就跟著做。
對於口味的「研發」，其實是很後面的事了。tea,t4u4 E5 f4 f/ N' N  @0 e7 o
以上看法，謹供思考～

人生無常‧ 事事如何

TOP

下港人

金牌會員

Rank: 6

帖子: 499
積分: 5586
威望: 1094
金錢: 21057 T 元
貢獻: 1370
在線時間: 616 小時
註冊時間: 2008-5-19
最後登錄: 2011-2-14

Medal No.9 Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

5樓大中小發表於 2010-7-17 23:34 顯示全部帖子

引用:

原帖由 jihlong 於 2010-7-17 17:48 發表
) C" `; q7 g* W6 P9 Ztea for you: X0 ^- G$ i+ a* S2 m& w) v

5 |- w! R: S) ]6 f1 L( K1 etea for you戰前因為年代太久,實際已不可考tea,t4u% s: v5 F/ }& ]! b
不過有些經驗可以提供參考tea for you, y+ o' C; u$ D7 d
小桂子早期喜歡喝的福元昌,宋聘,黃印,不知名磚,鐵觀音泡出來的湯色都是酒紅色的www.t4u.com.tw% ~0 {' C; t |; |0 `
現在的紅印,老大那餅都是棕紅色的,福宇跟後期同慶同昌也是棕紅色的, ...

tea,t4u0 R) D: j% G" o: n
回jihlong兄：tea,t4u( n$ E2 g) j1 e5 X
號級茶及紅印小弟喝過的也不算少，3 q" V! P" \, B) b* Z O& t
個人以為湯色除了與茶本身有關外，受倉儲的影響也很大，tea for you9 Y4 @1 p1 C/ X; E# Q0 R: y
乾倉的紅印及較濕的紅印在色澤的表現上差別也很大，tea,t4u- L9 A& V* V* W+ V
通常較乾倉的表現會較酒紅，入倉久的會較棕紅或是楬紅，tea for you5 [% M' b' ~- P& q: E$ K T
弟就試過未入倉（或所謂純乾倉）紅印，現場喝的還有多位老茶客，
沒有一個人不驚呼：「奈這青？」2 U) v5 c7 i7 C" \4 ~
就如果您所講的，
早期生產普洱時，並不打算放五十年再喝，
新茶時也許霸氣、也許苦澀，但部份當時的人也許就這樣喝了，
就像現在當地的茶農，也是毛料一捉就開泡了，tea for you4 C8 U# r1 y/ p$ T( n- a
會變成老茶再飲，與港式飲茶習慣及環境有很大關係。

人生無常‧ 事事如何

TOP