在此說明,小桂子不是在污衊紅印,20年前紅印雖然不好喝,現在可是呱呱叫了tea,t4u: i" p$ O, R5 H
只是20年前好喝的黃印都被喝光了tea,t4u8 I; @! J- V, Y
既然黃印不到40年時間就可以爽口,那為何號稱比他還老的紅印要用到60年的光陰
& q3 F# Z/ J/ @. c. U/ Rtea,t4u問題到底出在製作或是存放?
& F4 |7 {& r- OTea For You 茶藝論壇如果說不用60年也可以轉出如今紅印的味道,想必是很多茶人都感興趣的4 O/ O! U/ l$ c* d
如果紅印是錯誤的,而大家無法去正視這個問題,不知道人生有幾個60年
$ ^1 p [: K; utea for you
7 ]- [. {* q; {# k0 q. ?0 RTea For You 茶藝論壇其實會有這些奇怪的想法要怪"老大"啦......tea for you# Q1 C5 C/ E% X4 g8 U
(或許有人已經很討厭聽到小桂子說"老大"兩字,但是他們無意間做的餅,確實給了小桂子很多啟發,請各位原諒)
* R! Q5 ~: x. U; Ftea,t4u20年前小桂子喝紅印,就像2008喝到老大那餅的感覺,之所以會對老大那餅的執念不斷,tea,t4u/ s- N$ B6 |$ v% K
一直想追出他製作的密辛,主要是他的口感實在跟20年前的紅印太像了tea,t4u9 @- a. e: D* x* ?1 [! C
可是跟他同期生產的福宇卻沒有它那麼強的震撼力,慢了1~2年的後期同慶同昌就差更多了
H( U8 {% Q0 u8 G* itea for you將這些茶品對應到勐海廠早期生產的茶品,小桂子會發現什麼?
1 N% k) T- f. r0 k老大那餅口感=年輕20歲的紅印
) O P( ]- Y" ntea,t4u福宇口感=年輕20歲的黃印
; G* p7 {) V0 h. Gwww.t4u.com.tw後期同慶同昌口感=年輕20歲的大字綠印甲乙級
! V$ _' y3 t( l- }: r/ \: p) Jtea,t4u至於香氣倒不完全相像,這跟茶葉的產區跟存放地點有關
$ p) r I) [$ r6 `' Awww.t4u.com.tw紅黃綠印當初如何生產的既然已不可考
0 {' Q* H r! @ t' R3 Stea,t4u老大那幾種茶卻是可以得到詳細資訊的
% P4 v4 i* f* u5 Rtea,t4u先將老大那餅簡稱"偽紅印",福宇簡稱"偽黃印",後期同慶同昌簡稱"偽大字綠印甲乙級"
, d- l. l# i3 P' O/ ]7 ^tea,t4u這三種茶生產順序先不跟正版相對tea for you/ f. a5 m5 ?% Y% T& P! T! @
偽紅印是輕發酵,因為對傳統工序不熟悉,無意間做出來的(密封保存完全無入倉)
5 V5 U0 @( z* ~ \: utea,t4u偽黃印是由老技師照當地傳統工序做出來的(前面7年保存狀況不詳,後面跟偽紅印一樣的保存方式)
, I0 U2 _* C+ Q9 yTea For You 茶藝論壇偽大字綠印甲乙級是由老技師照傳統工序做出來的(前面三年入港倉,後面亂七八糟分散各地,保存狀況有好有壞)www.t4u.com.tw* [2 k _) V- J3 V: z
您看這些保存過程,是否跟紅黃綠印相似tea for you1 N5 |1 A0 X: P+ f; I) A
以此推論,假設當時紅黃綠印均跟這些茶生產過程相似,那影響口感的因素,大部分的人都會認為是倉儲
6 b5 }. k6 Z/ e$ V+ Gwww.t4u.com.tw(這10多年來大部分的人均認為如此)Tea For You 茶藝論壇5 m$ H# b: ?0 k! Z1 x5 t+ H
要不然也會認為是製作的關係tea,t4u4 ^/ }! h h7 E8 j# T4 k
其實有一個秘密小桂子一直沒有在公開場合上說過,www.t4u.com.tw* r* f$ T1 ^( R& O( S0 [
老大他們製作的這三種茶,真正影響口感的並不是以上兩個原因
* ]. m0 C- i6 Owww.t4u.com.tw偽紅黃綠三種茶,一直是同一個茶區的茶Tea For You 茶藝論壇: G3 k4 g- o: c- }
以前因為相片造成的誤解,所以小桂子都認為老大那餅跟福宇是不同產地的
- I2 {6 t6 r9 k* c/ ^, j) `$ Wtea,t4u真實的狀況是同產地,不同季節所產tea,t4u5 t6 f' t) i% x6 F+ s3 K ?
據老大告知,福宇用的是正春的茶葉,老大那餅是二採/ ?9 ]/ r' y' j2 j7 L1 i5 W4 `$ K
正春+傳統製程=溫柔的口感跟較淡雅的香氣Tea For You 茶藝論壇+ k* ^ K8 {5 d' p3 X$ j6 g
二採+隨意拼湊的製程=霸道的口感跟濃郁的香氣
( A& m8 n* i0 ~/ s" { a/ p5 s: j至於後期同慶同昌,因為屬於較大量的製作,是正春二採三採....混在一起製作的
7 V/ I1 H9 r; p1 |$ Q+ g+ Jtea,t4u好運的拿到正春,差一些的拿到二採,最倒楣的就拿到夏茶了
) x4 l# k' k0 o- ktea for you但是在港倉的調教下,喝得出來這三者差異的人應該不多www.t4u.com.tw5 F# @0 u; g+ J6 R. Y" c
說了這些想請問各位製茶的前輩,以上三種哪一種是傳統認知上的好茶
7 q/ y1 J8 K! K) `& x1 M/ x7 X' dtea,t4u老大的答案是"福宇是他們一團人認知中的好茶"
7 v+ Y5 B( q! ]2 a8 ~3 G- otea,t4u小桂子的認知亦是如此tea for you( m! K2 D! K8 l
可是以品飲的表現來說,偽紅印卻有著較高的期待值www.t4u.com.tw# }+ d2 R z6 @* b
也就是他現在雖然口感還不夠柔順,可是將來有著比較高的可能性
- b4 u" z. J' l1 d+ z2 otea,t4u這些對應到紅黃綠印tea for you* ]) b( w9 z) d3 F/ b' _
黃印比較快好喝,所以很快就被喝光了tea,t4u s6 E# _' E& \- Z
紅印因為年輕時不好喝,所以被留下來了Tea For You 茶藝論壇, }+ y% \ T, A. j8 t! o
大字綠印因為狀況好壞差很多,所以評價不一
0 X4 i: b3 R' Q" c# x% G8 ytea,t4u說完這些,可以歸結出真正影響一款茶生命的,不單製作的良善與否,重要的是本質的差異tea for you4 U6 F/ C+ O# d, f( B8 b* x
喜歡傳統口味,可以早些喝的,口感柔順的,挑正春的茶去做成功的機率比較高
) b; m* u$ J9 h6 B/ J4 ?4 l' Awww.t4u.com.tw喜歡期待未來性的,挑二春的茶去做,成功的機率比較高
. P1 x4 ~; V3 c- h$ Dtea,t4u要大量生產,沒時間細分的,就一批一批依直出,好運的喝到頭批正春,出名了第二批第三批接著出Tea For You 茶藝論壇0 H, f0 a9 r5 h6 y/ S. U0 a
喝到第二批第三批的,覺得前人的推崇似乎太過,但是買了又沒辦法,就放著等他老吧
4 \' b0 D, J) ]( t普洱茶的真相,說穿了也就是這樣罷了www.t4u.com.tw4 h0 ^, @! I' i; ~1 o; f
至於誰才是好茶,各有它的支持者tea for you" V! J0 _1 p: D0 c. n
所以不苦不澀的茶叫烏龍普洱倒也未必,www.t4u.com.tw) N) c7 f- o" n4 Q; i5 b: d
如果他的茶湯是黃綠的,那要恭喜您真的去買到海拔夠高製做良善的好茶
. f2 Y6 P8 B1 Z' A0 _4 Ttea for you趁新鮮飲用,享受它淡雅的茶韻是一種美
) P8 A* f, {# m* t/ Otea,t4u如果他的茶湯是棕黃的,那才是真正的烏龍普洱" G. Z; T V! v' j) d( P1 n- F
雖然不是普洱真韻,可是至少您不用花半個世紀去等待
5 r! F! B& F; wtea,t4u至於買到很苦微澀,茶湯金黃的,大概就是紅印這路線的茶了,www.t4u.com.tw8 k: i& j9 _5 n. q
您如果受的了,現飲享受一下雲霄飛車的快感那也不錯
2 t6 N' k: O, x3 Q XTea For You 茶藝論壇受不了就把它留給您兒子繼續享受刺激,或許到您孫子那代它就會很好喝了 ' @' o- K6 }9 P$ W8 I
上面說的是新茶,至於轉過好幾手的中古茶,就要憑運氣了
% i. y: _" }4 \' K- _tea for you以上是小桂子對烏龍普洱的看法
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3 w+ |4 q, \2 l, B6 Q( {tea,t4u註:挑新茶除了湯色外,香氣跟回甘度亦是重點,茶在製作的過程中,多少需要取捨,有的茶把澀降低,香氣就少了,有的茶把苦降低,回甘就少了tea,t4u4 D; E- m l% M2 \0 d& {2 n
有的茶把兩種都降低,那茶湯就單薄了,一款真正無缺陷的茶,需要天時地利人和,所以通常市面上的茶都是有缺陷的
