浮雲

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4 u- W: \8 }2 [" T0 n5 xtea,t4u　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
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0 {5 K/ u( _5 y, J% A# Utea for you　　讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」tea,t4u% Z5 F& D  |$ Y. y6 V4 v1 u+ M
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【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】tea for you! w5 g6 j; y9 ^9 O

) O* |; q, [# H6 M: p+ [　　由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。Tea For You 茶藝論壇( s4 y! V  q0 y. W. n. o& J( M

, d7 A9 F; L6 r6 v" A! |tea for you　　有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。
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【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】Tea For You 茶藝論壇; Q6 ^7 p8 |; `. ^0 U0 i2 J
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　　浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。
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7 m: `- Y- X" Y5 V  b, ]; @【普洱散茶】
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　　由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。Tea For You 茶藝論壇. o( \' w- e/ i  H
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【普洱餅茶】
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9 Y% a2 [) j5 U) i　　一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。
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　　不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。
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7 b+ v( {; w# }2 g　　例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。
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7 j/ r! e" N" A8 Qwww.t4u.com.tw【普洱鐵餅】
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　　由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。
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0 x, j8 e4 }- j. s7 N  Ptea for you【浸泡時間】www.t4u.com.tw( D$ S( k8 v4 T

$ u# T$ y# N4 E& K+ Y( C6 j# ?% c/ mTea For You 茶藝論壇　　由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。
7 i2 K+ [6 }' r) t* b7 Ptea,t4u
* E, ?' m9 G1 w- m/ YTea For You 茶藝論壇　　為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。; a1 j. G9 k8 b+ E* }
tea,t4u/ k2 e  R) y4 ]6 s3 s0 h& _+ s
　　如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：
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（洗茶不算作第一泡）
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．15 秒
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．25 秒
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．40 秒
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. Y- Z' t7 I9 v# I( m  j# P" r1 Wwww.t4u.com.tw．60 秒tea,t4u0 j& R; d/ v' n4 R
．1 分 10 秒tea for you8 ^1 T- C& z  n% g
．1 分 30 秒Tea For You 茶藝論壇) c0 J  I: {( t( K" [! @# n
．2 分
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．3 分
1 C) o% ]  s' K. t．之後各泡，隨意浸泡
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* Z5 m8 ^2 q; L! [* J9 ?Tea For You 茶藝論壇; s1 _# M7 p; r" [" P
2008年9月26日書以中文
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, u& Z! i8 a" Q* a$ MTea For You 茶藝論壇【浮雲茶記】tea,t4u8 c! ?; z. a5 J) A
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.htmltea,t4u  r4 g& }" X0 i! A; ~* ?  |

( l! Y, n0 \& B: etea for you【浮雲藏茶．自家圖區】
+ ~0 C0 P! c0 A' N8 F6 ?http://www.cloudsteacollection.comtea for you+ O9 d' X5 S. O, ]% M4 z0 y% S

4 I# R- [! v* ~5 o2 _【其他相關圖片】：tea,t4u1 n: j4 v1 Z3 F2 ]* p  e4 A
Tea For You 茶藝論壇/ @: _8 i# R: @, E4 A5 u# D* l5 P

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liang252507

因為普洱茶有些是屬於很緊壓,有些是屬於很鬆散tea for you, R( K5 y  N" k7 x0 S4 q0 M1 |

, d+ M1 H, n. V) a) \! B# p* qwww.t4u.com.tw目測有時是會失誤的,若要泡好茶且避免"浪費"或滋味不夠
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/ p3 V. y) n6 |4 l! ytea,t4u買個"電子量器"是必需的(相對茶價也是值得的)

緣投明

引用:

原帖由 liang252507 於 2008-11-7 23:17 發表 0 u. @" n9 @5 n3 i* w
因為普洱茶有些是屬於很緊壓,有些是屬於很鬆散Tea For You 茶藝論壇& c. o  X" R1 ^* L; B% n

5 h# ?: b" t4 V  `' p1 k: z, W$ ytea for you目測有時是會失誤的,若要泡好茶且避免"浪費"或滋味不夠
4 j3 P6 o5 b- e/ l* W' NTea For You 茶藝論壇
9 _9 C, P; ~4 V" G; t! ]1 Wtea,t4u買個"電子量器"是必需的(相對茶價也是值得的)

沒錯,目測會有誤差且誤差常常會很大所以使用"電子量器"是必需的,而且了解壺的容量也很重要,個人習慣壺一到手一定用量杯測容量好知道要投多少茶量,壺有各種形態若以目測的方式(1/3,1/4......)來置茶那會差很多.

浮雲

引用:

原帖由 liang252507 於 2008-11-7 23:17 發表 ! D4 P4 \! ^" r2 e: _0 A
因為普洱茶有些是屬於很緊壓,有些是屬於很鬆散www.t4u.com.tw$ \1 u4 q# |$ n* d0 W: x
tea,t4u# x0 Z7 F7 g5 f" C7 W& y
目測有時是會失誤的,若要泡好茶且避免"浪費"或滋味不夠www.t4u.com.tw& n/ f6 q; k0 m( d6 c

2 R  j. L) K. s# h1 G" h: u* D5 CTea For You 茶藝論壇買個"電子量器"是必需的(相對茶價也是值得的)

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( G2 [3 G$ f. Q, i4 o* Z, `- k4 jtea,t4u除非是試茶，要拿個 10g 作為基準，tea,t4u$ @; ^* u/ M6 u% Y1 w( \) }7 `
否則平時品茗很少會用上電子秤的。
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, j1 j0 \4 Q3 m$ Z: N& _tea for you隨心隨意，那就很舒服的了。
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浮雲（中國香港）
, v) J9 m& D. c  q. {/ @$ n7 @) M- dtea for you【浮雲藏茶．自家圖區】tea,t4u- \1 Z( `% N0 a+ Z% n7 }* E
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浮雲

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-11-8 07:55 發表
, S' N" u$ z2 H4 d( @8 xtea for you沒錯,目測會有誤差且誤差常常會很大所以使用"電子量器"是必需的,而且了解壺的容量也很重要,個人習慣壺一到手一定用量杯測容量好知道要投多少茶量,壺有各種形態若以目測的方式(1/3,1/4......)來置茶那會差很多.

  C: s; s8 ~  n6 ~+ J' Bwww.t4u.com.tw＞壺有各種形態若以目測的方式(1/3,1/4......)來置茶那會差很多2 s; ^9 L' Y$ }$ Z
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同意，因此新進茶友泡茶，就要多加注意壺的形體，要粗略估計一下壺最大容積最那一部份，而後作出調整：www.t4u.com.tw/ Q0 i  b% o- |& s

+ j1 q5 L  F# E! i  rTea For You 茶藝論壇比如：梨形、芭樂，由於壺底較寬，容量比上半部的為大，如果按壺的高度投下１卅３，必然過多。
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比如：水平壺款，由於容量分佈平均，較易學習。www.t4u.com.tw9 l# T( r8 \6 q- e% @

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8 [+ }% E1 \( Z9 L+ p$ o' Jtea for you
7 A# n0 n( Q! Z; Q) i+ R: itea,t4u把壺破開，就更清楚不同壺款的１卅３，是有所不同的。+ I2 @# h; r: K! m, d

% }% Y; ^+ b' d1 p, itea,t4utea,t4u8 R2 \$ m0 P0 w- T; |5 K5 `

1 v* c' h/ f/ aTea For You 茶藝論壇
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浮雲（中國香港）
6 q3 C/ u3 }( K' c. L1 WTea For You 茶藝論壇【浮雲藏茶．自家圖區】% d, v; C" `* w  H2 B9 R* V% t
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lee480318

引用:

原帖由 浮雲 於 2008-11-8 11:15 發表
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5 _3 G+ c0 ^6 q7 I6 k6 z( Dwww.t4u.com.tw除非是試茶，要拿個 10g 作為基準，
* S/ F. V$ F3 b- q4 Qtea for you否則平時品茗很少會用上電子秤的。
0 @+ z+ ?9 [2 E) \/ CTea For You 茶藝論壇
( H8 T% N1 B/ j隨心隨意，那就很舒服的了。
* ?1 t+ n$ q$ R% ~Tea For You 茶藝論壇' V) o# {3 _$ O4 N7 Q( I$ ?5 ~5 A
浮雲（中國香港）tea,t4u2 j% I( S0 ~- q4 w$ F7 M- b
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* J& v1 u4 ^3 `+ m' A1 X5 Y. Ntea for youtea,t4u. r3 ?8 E* h+ H4 e, B0 l( O
認同!tea for you7 o+ w4 V  V( t5 K1 }3 Q1 h1 u0 t; w
除了試茶外,個人泡茶也是很隨意的.www.t4u.com.tw8 l3 @0 b/ Q7 w1 s$ F0 v
每泡個茶就要磅秤求精準,是蠻掃興的.tea for you8 a) f( h& }( h  G) X5 P0 f. i, B  ?& A
tea for you+ L3 b5 T% X  N
雖說是隨興,其實還是有基準的
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這茶是鬆是緊
, X( ^" I8 o+ Ktea,t4u是濃是淡www.t4u.com.tw8 C& l  X8 D5 C/ `" V
是生是熟www.t4u.com.tw' W# E* y% `6 n/ a0 p- H
是柔是悍
  c# x. R" N4 O3 ttea for youwww.t4u.com.tw1 z0 O* c- o$ D  s& x
喝過一次後心中就會有一個磅秤及碼表
5 s: j5 p1 k8 D/ ?. ~www.t4u.com.tw置茶量看似隨意抓
% E: i/ Z" X8 S: R9 ~! x2 I8 Ttea,t4u沖泡時間也隨心所欲
7 W- |+ I, p1 `- }' [1 Y5 k' Ttea,t4u茶壺隨便拿0 s* m2 O3 x  ~+ r( Y9 ?/ d, _
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但這隨意間的組合,往往是剛剛好的,恰得其份的
8 a  w3 x1 r3 k, s" G- ^Tea For You 茶藝論壇真可謂...運用之妙存乎一心.
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[ 本帖最後由 lee480318 於 2008-11-8 15:28 編輯 ]

浮雲

引用:

原帖由 lee480318 於 2008-11-8 13:58 發表 www.t4u.com.tw! V! P, ]) Y( b, S2 d4 ~; R! t

0 K' [0 I% M' N# pwww.t4u.com.tw5 J' T$ a: y8 J/ }4 ^* |' q
認同!tea,t4u8 M; _% U% D4 _
除了試茶外,個人泡茶也是很隨意的.tea for you. R. M: \8 X* l
每泡個茶就要磅秤求精準,是蠻掃興的.tea,t4u, d# q. L6 J3 x& u8 f& z. ^& a4 {6 U
tea for you8 K: N3 q  ?1 z) J+ @1 I
雖說是隨興,其實還是有基準的
# d0 d8 V1 E+ t7 h3 Itea,t4u這個基準就是經驗.tea,t4u1 v! B3 h9 O! N  ]$ w. t5 q- W
這茶是鬆是緊
0 J5 d' o! |. ?8 k- ETea For You 茶藝論壇是濃是淡
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是柔是悍
) Q- \: I+ F) t2 q, v9 V3 M& s& ctea,t4u
: p8 i! D! o9 D1 L3 i! k6 k8 Cwww.t4u.com.tw喝過一次後心中就會有一個 ...

0 h4 X7 A4 w' P0 N# w/ F4 ?0 D6 {tea,t4u
9 K2 e0 n) y. I. q, u1 xwww.t4u.com.tw同意...同意...Tea For You 茶藝論壇; R# j( A) K6 k2 w6 t* D
tea,t4u  m7 D' x0 u( X- |( q( c' p
新進茶友要自己多親手泡茶，才可以把經驗累積；
% Y8 s: c; q' J, T1 Y: Fwww.t4u.com.tw要煮東西好吃．．那就要多下廚。
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$ v% o% M5 ]4 B" qtea,t4u浮雲（中國香港）www.t4u.com.tw2 ]2 m9 i* Z' f! Y- z7 R
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浮雲

Tea For You 茶藝論壇: W* ^, o/ H( r" |- Z/ c- W: o
一位茶友問到：「>生熟茶都一樣嗎？新茶老茶都一樣嗎？時間和投茶量。」
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+ r& o9 b- |* ftea,t4u光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；tea,t4u! T& ?3 Z6 ], s! o, I6 x: N/ d
更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。
0 E2 Q+ F! e2 Lwww.t4u.com.twtea,t4u4 n  u0 j4 m7 P! f  d% L! S6 V
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按此放大前圖　　　按此放大後圖　　　www.t4u.com.tw3 W, K- \4 j/ i5 _$ V2 e, y3 I
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【生茶】：味淡者，可以多投一些tea,t4u; V# x. F9 j# s4 l! ]6 f+ E3 q

! M1 J7 s! e, ?5 i5 K1 [5 K【熟茶】：如果仍按照１卅３投茶，可能過了頭，太濃稠，泡不出一種爽朗感。
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按此放大前圖　　　按此放大後圖　　　tea,t4u. u. @% P4 s" j) _

, \0 B8 L# Y( }/ C6 j. Ntea,t4u【新茶】：可能苦澀度會稍高，選擇現買現喝的話，可以稍為調低投茶，降降水溫（當然，試茶的陳化潛力另作別論）
+ \5 ?$ ~3 P$ O# i' n8 yTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇6 ^7 M- x. ?, k& e& {0 }
【老茶】：陳化多年，已變溫馴，多投一點，水溫稍高，才滋味足呢∼tea,t4u# n6 e* Q$ O7 u
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以上，只是一點個人小提示，泡茶這一回事，就要茶友在每一次泡茶，都稍為調節，摸出一種適合自己的泡茶方法。tea for you, g. R8 l" _/ y, g
tea,t4u; N4 ?" d, o. b$ S
tea,t4u6 F0 X1 `8 g+ j6 R7 i# j6 |' f
浮雲（中國香港）www.t4u.com.tw9 t  I% z7 L3 H: C# Q* Q& A$ @5 e" [6 B
【浮雲藏茶．自家圖區】
0 s: i( b+ e# Ohttp://www.cloudsteacollection.com

緣投明

對一個老手而言駕輕就熟當然可以很隨意的泡茶,但對一個新手來說
# o  K' z8 |  w! C; @www.t4u.com.twtea,t4u" T. [( o) d) t
連標準都抓不到何來隨意之能力,磅秤及計時器固然有點掃興但確是
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  u* [  b3 c* o& M; f9 Q! Y% a學習的好工具.

浮雲

引用:

原帖由 緣投明 於 2008-11-8 17:18 發表 ) q4 d& M* \; Z2 i- l
對一個老手而言駕輕就熟當然可以很隨意的泡茶,但對一個新手來說
  z% F2 _5 p! _6 l/ K! _  Ewww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw" F" Q% r* C0 B3 ?
連標準都抓不到何來隨意之能力,磅秤及計時器固然有點掃興但確是
9 j  k# [3 b% x; H5 K. L4 J$ Jtea for youTea For You 茶藝論壇$ _& t2 z) @! f6 u
學習的好工具.

+ e: q$ I6 r/ A1 r- d1 }tea,t4uwww.t4u.com.tw9 ^' u9 p; x  ^$ G
有點像下廚呢∼
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) t9 g9 b- i& e# w6 ?2 S+ L% d2 V. A: i1 TTea For You 茶藝論壇起初，調味要用量的，一茶匙、兩茶匙；
2 Y( k% Q5 c# Z) q+ G) p: Ntea,t4u及後，經驗足了，就用手隨心所欲地抓一下，就是了。
- S1 S, o3 `; s  z' ], F- d1 ]) zTea For You 茶藝論壇
' T; w; J( p9 F, H0 ?" `( qwww.t4u.com.tw浮雲（中國香港）
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