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小 發表於 2008-11-7 20:48 只看該作者
應該投多少茶葉到器皿 (2008年9月26日)
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+ v# e& y1 \5 i) X2 vtea for you 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。Tea For You 茶藝論壇. [7 m3 c$ V( j2 _9 |, n9 u, }/ ~
# A( u4 m( w _8 ITea For You 茶藝論壇－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
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5 P: z) {$ Y% j1 I 讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」
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【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】: C; s( u1 B" I
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由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。
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有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。www.t4u.com.tw. w% U! X c9 O5 v
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【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】
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浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。
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2 q, M, V6 S0 X, ?+ {【普洱散茶】) s9 ^6 A& ?3 L1 X" u
1 K7 `- }' d* V% ]5 q' {5 Swww.t4u.com.tw 由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。
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% {/ d/ j- m+ ~& @: D# mTea For You 茶藝論壇【普洱餅茶】Tea For You 茶藝論壇$ a' E H6 R" d$ \" U
0 [7 M- l6 u- t5 B+ Q 一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。www.t4u.com.tw% a$ ^8 r7 A% p# V' E1 p5 s9 L: O
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不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。
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例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。tea,t4u$ u% s3 \5 [# D+ ]- |! m) o
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5 C h% }9 h; X3 m; Vtea,t4u【普洱鐵餅】
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! I/ Y3 D/ e* d, H6 }; i' ztea,t4u 由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。
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N; z9 r2 K0 v& w- ]tea,t4u【浸泡時間】
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由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。
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+ Y3 ?) d3 }1 Ctea,t4u 為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。
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如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：www.t4u.com.tw$ S% d7 V5 ?( U* G2 ?
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（洗茶不算作第一泡）
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．20 秒
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．40 秒
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．60 秒
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．2 分 tea for you% v; @# V2 K8 L4 p4 L+ U; K8 v6 {- v
．2 分 30 秒
I9 w# w7 `" s7 s5 [% RTea For You 茶藝論壇．3 分
: }) U; T8 r" o6 }www.t4u.com.tw．之後各泡，隨意浸泡
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' h7 I. t# \4 e/ ]www.t4u.com.tw
+ b/ a( @7 m3 F' `6 v, T2008年9月26日書以中文
/ R' [1 ~# |; V* Xwww.t4u.com.tw浮雲（中國香港）tea,t4u$ K/ J4 b4 g' o, L( w! z
0 S4 H; X* T) t* J$ u# F& F3 ?* Atea,t4u【浮雲茶記】
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# [+ y7 t! ~1 Z2 q4 _3 {( ptea for you【浮雲藏茶．自家圖區】
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( x% m& D1 {# uwww.t4u.com.tw【其他相關圖片】：
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