翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，tea for you% D* J0 D; u+ _( T
其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。  D3 G+ B$ B  H6 Q

" }7 S& ?  q3 z& p$ b『拼配』就是指將兩種和兩種以上，
$ d' \9 n3 Z2 W$ X' F* L4 Vtea,t4u有共同性的茶葉，合拼在一 起，0 n. B$ ]5 R: B8 ?8 v
以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：tea,t4u- q/ Q6 u+ U' a' B5 D
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。Tea For You 茶藝論壇+ N, }, i8 C* |5 n* M

, v2 h& J8 e* r, ttea for you茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。
; u" \, J' x' j7 H# j. ttea for you級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。Tea For You 茶藝論壇! ^0 e- N5 k8 B/ @3 {4 g5 a: E, I
不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。
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5 _! K1 x7 ?# P" I9 z茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，
( |' q2 H3 o& t7 V2 V  @5 l" btea,t4u拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。
. `% j. C% m  m$ N% {" ~. bTea For You 茶藝論壇/ e4 G/ D, N9 b! F! i
近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，
% S7 ]2 l" d; o: A9 [; }  ^/ }* t* |' ntea for you一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。
! W' K! C/ R$ Jtea,t4u
, x7 _; {9 y& I  a- ?! Y) Ttea,t4u『拼配』好？？
" d, \* P+ v7 E: m; y/ Stea,t4u『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

purple2999

我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

wkchang

個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感，讓生茶澀、苦感大幅沖淡，仍有其存在的價值。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表 Tea For You 茶藝論壇  J2 ?$ b0 I; Q
個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好www.t4u.com.tw# m1 ^3 g# `2 P
對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。tea,t4u. z$ X$ _5 [- a* n* U/ v

0 V/ ?8 P. Z. [, Etea,t4u如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？Tea For You 茶藝論壇( c% j( n9 q% Z; i# ]. [' z& I
tea for you! B8 E/ \# b$ |
如果大樹的級數拼配呢？？tea,t4u  b- w; F- X1 g/ X- ]' M
www.t4u.com.tw. Z( o* ~) u/ ~$ G! x
如果大樹年份拼配呢？？
9 `' [' U9 h4 Ttea for youwww.t4u.com.tw- \. `, f" w' `2 [' I1 J. R1 ?) ]
這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

羽身

個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

台灣茶人豐

單一茶菁是近幾年的新名詞，在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶，就連最古老的古董茶，印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。( W  i$ c9 o/ S3 _
勐海和下關的拼配茶，諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等，幾乎都是拼配茶，這些茶早已深植人心，他的茶質很差嗎？如果是的話，哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了，永遠無法跳脫她的世界，就是有股令人著迷的魔力，
$ u+ _* K0 Y3 I: Y! d4 @tea,t4u讓人又愛又恨，愛的是他的茶質，恨的是他的價格蒸蒸日上。
! B3 @: a& ~( @8 uwww.t4u.com.tw個人偏好拼配茶，綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化，比起單一茶菁的茶湯單調Tea For You 茶藝論壇) R* }9 }2 a, l" I
，讓人有迎舊棄新的感覺，多次重複的對比品飲，還是較喜愛拼配茶的口感。tea for you9 K6 o) h/ n* G$ K3 P
在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前，還是偏愛多樣變化的拼配茶。

fffink1689

以現喝價值，大樹茶拼配絕對有其優勢在6 @8 ?8 o6 H' W" C( d' u* c3 Q
能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃tea,t4u3 E0 d% H8 W. `, }2 l: b0 Y9 p; j
生茶多種拼配的組合，可以產生互補性，產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化www.t4u.com.tw* B0 M0 x/ A+ R0 G$ o' {% a# b- P! R
生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感，儲存還可以增加期待性4 c& s5 u  a& I& e
所以我傾向推薦拼配茶，但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定，人為因素較重tea for you1 @9 M, s  S$ F0 X1 n7 i% P
毛料品質當然也是重要因素之一就是 tea,t4u8 ^/ }1 c: h5 V  |3 w

2 A" ~* }% V4 v' ptea,t4u但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的，比較無人為操作變化，也能作教學用www.t4u.com.tw7 n3 h( x' b: Q! Z) l% e# {5 \
優質茶質的茶儲藏時，年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶，變化深度大
2 M9 W7 d" V, O! n( H: g$ gTea For You 茶藝論壇3 ]+ Z! ?7 s3 c  w$ s( D" w: v4 x1 L
我只說能夠收藏兩者就竟量收藏，天天喝同一種味道會很膩，還是天天交換喝比較好，天天都有新鮮感
# B& `4 }5 I; _& bTea For You 茶藝論壇tea,t4u1 l; F) u) s: H4 Z1 N& U/ f# V
[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

翕哱艸堂

『茶葉拼配是一門技術，tea,t4u! z, g5 s8 a5 a/ N1 N. n% v
採用拼配技術，研究出好的配方，www.t4u.com.tw8 u0 Q& }/ A2 Y6 w
往往是獲得好的茶品保證。』tea for you9 K' E2 Z+ h- A0 L! i+ m4 R8 u
tea for you) ^1 q! j: J9 N
以上是節錄一篇文章的部分，tea for you6 ^! d5 W; H4 f( \( S+ a
再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，Tea For You 茶藝論壇% m# d8 y2 ^1 x" X  Q
茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，
4 q9 a9 s0 y! c! ]1 \7 Q: j' Stea for you因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，Tea For You 茶藝論壇* U% R; f  [7 N9 s) }
以免挨罵∼∼∼Tea For You 茶藝論壇, w$ @" x7 ]$ {. ^
tea,t4u9 e+ {* _4 }( p* @" t
小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，tea,t4u# T! ^* ]; D9 w" h& D( d% G
大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，
6 g& V3 w. l; V5 ctea,t4u只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。

威威

好帖，坐沙發聽講。