翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，
; C4 A# \) i; @/ F5 S6 ^: Y, itea,t4u其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。
% l  t* M5 U/ uTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw0 j0 S6 {7 |3 ~0 \& Y# M
『拼配』就是指將兩種和兩種以上，
! a+ q( d8 \+ n( [( fwww.t4u.com.tw有共同性的茶葉，合拼在一 起，www.t4u.com.tw2 ?1 ]/ o5 I9 P% s; ^) I
以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：Tea For You 茶藝論壇3 h4 r" h8 u3 \( `1 _9 b& E
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。
; t2 ?  J% ]$ t' L3 a6 _Tea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw7 l& z% X2 M+ r. B* z0 e7 C9 n7 d
茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。
  d' b+ p( G; }/ Z6 w: Ytea,t4u級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。
% M1 d4 V9 B6 Y/ t. h# NTea For You 茶藝論壇不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。
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3 ?5 ^2 d% l9 n9 j; Otea,t4u茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，0 w. T1 C+ U. i- i
拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。www.t4u.com.tw% [7 u# k" A) `. w0 r

2 g  L0 k1 n0 I近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，Tea For You 茶藝論壇. q8 P( _1 z8 S; G) Q7 v5 `/ }
一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。
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( m4 B4 F  ]# @" N, X# X. c『拼配』好？？tea,t4u4 ^* k/ C( |2 \6 I' k
『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

purple2999

我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

wkchang

個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感，讓生茶澀、苦感大幅沖淡，仍有其存在的價值。

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引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表
1 k) B+ o7 k$ m9 ?0 ptea for you個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好
- @4 ~* G6 h; @; S. Ktea for you對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。tea,t4u3 A# z4 T8 j8 m5 D
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如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？
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2 N" ?. Y8 x6 J# F5 X6 VTea For You 茶藝論壇如果大樹的級數拼配呢？？www.t4u.com.tw; f: R- i" M* \% A$ T3 W$ b+ D' ~
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如果大樹年份拼配呢？？tea,t4u) s9 d% o. e$ L, u) J4 w4 z
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這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

羽身

個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

台灣茶人豐

單一茶菁是近幾年的新名詞，在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶，就連最古老的古董茶，印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。1 q/ G6 P5 X+ s5 W( p& ^2 V
勐海和下關的拼配茶，諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等，幾乎都是拼配茶，這些茶早已深植人心，他的茶質很差嗎？如果是的話，哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了，永遠無法跳脫她的世界，就是有股令人著迷的魔力，
/ V0 X+ Y2 _4 N! L( }( Otea for you讓人又愛又恨，愛的是他的茶質，恨的是他的價格蒸蒸日上。
1 M0 f  f6 b) [* ]5 J( Stea for you個人偏好拼配茶，綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化，比起單一茶菁的茶湯單調
' t# n9 q3 w: Q5 i+ S# ^( \) V$ Z% uTea For You 茶藝論壇，讓人有迎舊棄新的感覺，多次重複的對比品飲，還是較喜愛拼配茶的口感。
' ?, ^+ x. _9 N  }; z在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前，還是偏愛多樣變化的拼配茶。

fffink1689

以現喝價值，大樹茶拼配絕對有其優勢在
; u* j# K6 C, ^4 p3 q. l5 atea for you能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃
2 E1 \. Q0 [5 I0 p# f( C* utea,t4u生茶多種拼配的組合，可以產生互補性，產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化
* L1 o0 ?. i) w; o' F- Gtea,t4u生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感，儲存還可以增加期待性
3 T0 [6 G1 {( X$ w: _  q4 {所以我傾向推薦拼配茶，但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定，人為因素較重+ p: `# a: j6 V/ G6 x4 I. y9 u" d
毛料品質當然也是重要因素之一就是 www.t4u.com.tw6 d5 N+ V2 o1 W0 m4 W: p0 N% h
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但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的，比較無人為操作變化，也能作教學用
: g$ O4 E1 s9 E: Y! w' c# E( u0 j  ?tea for you優質茶質的茶儲藏時，年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶，變化深度大tea for you" s# c5 t" `, P; j3 M

% Y5 d$ _3 h( V' d3 ntea,t4u我只說能夠收藏兩者就竟量收藏，天天喝同一種味道會很膩，還是天天交換喝比較好，天天都有新鮮感tea,t4u) t6 l* e. O2 W4 t& z# W& M: Z& I" K
Tea For You 茶藝論壇2 e/ v2 k5 l$ R+ w. U0 ?
[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

翕哱艸堂

『茶葉拼配是一門技術，
' Y3 I4 l" k- n  {tea,t4u採用拼配技術，研究出好的配方，
5 s& Z) s" t$ ~' v# y. Otea,t4u往往是獲得好的茶品保證。』tea for you0 [1 q3 G  }" P6 V! L( u

% x9 V, c( J% O7 M2 KTea For You 茶藝論壇以上是節錄一篇文章的部分，
; s$ z  A2 w% G# ~6 t7 D" UTea For You 茶藝論壇再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，4 C* i% M! B; C- b
茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，www.t4u.com.tw" x& Y; q. b. P3 p
因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，Tea For You 茶藝論壇- H7 V! V5 C$ u; y- q( Q
以免挨罵∼∼∼tea,t4u2 r" y' Y8 l1 I% G; I6 }6 P1 D
tea,t4u$ g8 t% {* T' A0 S- {3 c1 k+ F
小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，
6 X: \& `4 ^  O! O) Jtea,t4u大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，Tea For You 茶藝論壇2 ?8 |/ y; z3 W1 K0 y
只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。

威威

好帖，坐沙發聽講。