翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，Tea For You 茶藝論壇( _* \& s2 v& `. Y9 X4 M
其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。
% J. Y6 T. A5 C% \Tea For You 茶藝論壇
( t  {- x# B3 I- C" t/ jwww.t4u.com.tw『拼配』就是指將兩種和兩種以上，www.t4u.com.tw7 m, V  \) m. D+ ?2 H- q, b
有共同性的茶葉，合拼在一 起，
. _$ W2 a3 m& ]4 x4 xTea For You 茶藝論壇以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：9 u* m7 Q* U, x3 l- H1 N
茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。
; p: J1 K! C* h4 M8 Xtea for you
1 R+ g1 O2 A% T# B8 zTea For You 茶藝論壇茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。Tea For You 茶藝論壇5 D! z1 c$ \7 O3 Z7 R6 z" W1 u
級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。
# h3 c8 E2 K) g) iwww.t4u.com.tw不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。
4 q1 B0 g9 Y6 u' ]6 R+ x/ l4 V) \tea,t4u
' s1 W; o* S) b! gTea For You 茶藝論壇茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，
2 f3 B' x# Y% O拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。tea,t4u! o) Q3 X+ G0 z3 d* C, e

: h1 ?2 _5 j% p1 d1 Jtea,t4u近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，Tea For You 茶藝論壇, n* e( a! I2 Q3 r8 P
一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。
2 h& P. \+ y! e1 l- CTea For You 茶藝論壇$ i  Z3 J- U' `  e6 P
『拼配』好？？tea for you) Y9 V( T: ]" l& _% k0 r
『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

purple2999

我喜歡自己搞生熟配 捨其短取其長

夏天時我就是喝生熟配,我很少喝白水.

wkchang

個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感覺就是不一樣。而生、熟配亦提供令人驚奇的口感，讓生茶澀、苦感大幅沖淡，仍有其存在的價值。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表 2 ]$ K- f) B2 u6 U) \6 V0 U
個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好
* t1 |4 p9 U1 Y# o( atea,t4u對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。
* S) r/ L8 b% L' \" Hwww.t4u.com.tw
! m+ h+ W& a8 i  Y* ^  KTea For You 茶藝論壇如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？www.t4u.com.tw+ g6 Y. e1 i. g2 n# K3 K

% B2 i  {  [2 I$ F; ]$ UTea For You 茶藝論壇如果大樹的級數拼配呢？？Tea For You 茶藝論壇/ I  @+ T# a/ d- M/ m) \  ^4 f
tea,t4u5 S& f* R0 L9 ~! C/ l
如果大樹年份拼配呢？？tea,t4u% C# ?9 f* W: {6 r2 o8 V
Tea For You 茶藝論壇* j" E. X' s! F1 Y9 R' o( y. e
這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

羽身

個人認為從過去 7532 7542 8582 或在早些都是拼配的代表作 當然單一大樹茶不一定不好 只是太少資料佐證 相對愈陳愈香 就是一個問號 如果現飲大樹茶的適口性相對要比拼配茶來的 柔 順 甘 滑 但缺乏變化 如果壹黃兄所提大樹拼配 到很好奇

台灣茶人豐

單一茶菁是近幾年的新名詞，在90年代以前所有的普洱茶都是拼配茶，就連最古老的古董茶，印級茶還沒有聽過是單一茶菁製成的。www.t4u.com.tw3 F5 Y: F, \4 q2 U
勐海和下關的拼配茶，諸如7532、7542、7572、8582、7682、8592和8653等等，幾乎都是拼配茶，這些茶早已深植人心，他的茶質很差嗎？如果是的話，哪普洱茶不會像5號毒品﹝有人稱普洱為5號毒品﹞一般讓人上癮了，永遠無法跳脫她的世界，就是有股令人著迷的魔力，
" p4 c8 j$ _) {) n( {# ptea,t4u讓人又愛又恨，愛的是他的茶質，恨的是他的價格蒸蒸日上。tea,t4u/ I" e7 m+ E; w) [
個人偏好拼配茶，綜合幾種茶菁拼配使得多樣香氣變化而更綿長、口感層次感豐富不單調、茶湯入口滋味多變化，比起單一茶菁的茶湯單調
4 G, [* ]5 l+ L5 P% J，讓人有迎舊棄新的感覺，多次重複的對比品飲，還是較喜愛拼配茶的口感。
9 U3 m; L' M  G6 D5 W$ ptea,t4u在單一茶菁茶的表現未進到更高境界之前，還是偏愛多樣變化的拼配茶。

fffink1689

以現喝價值，大樹茶拼配絕對有其優勢在tea for you: k5 a4 Y2 v! R( \1 F; ^- d
能馬上喝但是又沒有生茶般刮胃
. Z% D  q2 b( ~7 @6 u% Ltea,t4u生茶多種拼配的組合，可以產生互補性，產生單一茶青沒辦法產生的轉換變化tea,t4u/ ~1 d4 I  D8 L6 W% F/ o
生熟配可以增加熟茶沒有的舌面口感，儲存還可以增加期待性tea,t4u, _+ A/ r7 e; m% L" r! ]. z  S
所以我傾向推薦拼配茶，但是味道和價值還是得看拼配師父的功力而定，人為因素較重www.t4u.com.tw7 B! ~! h' z% U; D
毛料品質當然也是重要因素之一就是
! p! ?( k' a" V4 h4 itea,t4utea for you. J" t0 \  j8 z& |
但是優質茶質的單一茶青製成的普洱來講仍是不可缺少的，比較無人為操作變化，也能作教學用
- y9 B6 s9 t- b  p2 ^/ zwww.t4u.com.tw優質茶質的茶儲藏時，年份變化的深度絕對不見得輸給拼配茶，變化深度大www.t4u.com.tw8 c& R1 }/ R6 L" R3 N- z- i7 h6 C( I

, `% M% @6 C4 d; ]3 {www.t4u.com.tw我只說能夠收藏兩者就竟量收藏，天天喝同一種味道會很膩，還是天天交換喝比較好，天天都有新鮮感tea,t4u+ a: v7 Q8 B, {5 h

! [3 V" \/ ]! p( g, Jtea,t4u[ 本帖最後由 fffink1689 於 2010-7-15 20:36 編輯 ]

翕哱艸堂

『茶葉拼配是一門技術，
, ?% P' U4 h' F. Z! O採用拼配技術，研究出好的配方，Tea For You 茶藝論壇' n1 @/ @; i& d9 W
往往是獲得好的茶品保證。』
. u) |' d# J/ ?& ~! U, T7 O" bTea For You 茶藝論壇' ]# t" M2 u2 C' G" u
以上是節錄一篇文章的部分，
0 f1 r' s( J. a3 U& cwww.t4u.com.tw再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，
8 j3 ~7 ]4 A! ?/ k# wtea,t4u茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，
% W! n; U5 }- |因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，
# s* d2 n5 i" F' Ptea,t4u以免挨罵∼∼∼
- X" c% w" j+ M, L; `& `% t
2 q. i* c$ c6 u$ `3 I+ Jtea for you小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，www.t4u.com.tw5 ~' r9 v8 _0 c$ m4 f4 m9 Q% S' H; Z
大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，Tea For You 茶藝論壇5 ~, D- g% ^; g  M7 j3 F/ R% F
只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。

威威

好帖，坐沙發聽講。