翕哱艸堂

200年前(1799年)的『滇海虞衡志』，
$ w" Q9 p% d. l- _# n6 J其中有提到『改造茶』,也就是現今的『鋪面拼配茶』。tea,t4u9 b0 W$ \: D5 R7 D( r
tea,t4u& `$ y2 E& u( m3 _8 I
『拼配』就是指將兩種和兩種以上，
8 N# P# [' J! g( ~; v6 R有共同性的茶葉，合拼在一 起，
' I$ ^# N4 T: J1 R- O5 Cwww.t4u.com.tw以普洱茶來說，拼配概念大概分為三種：
* E3 A) r$ d: @" G1 ltea for you茶區拼配、級數拼配、不同年份茶菁的拼配。
3 h5 Z1 @" [" K: P2 W8 U: l; utea,t4utea,t4u# V7 b+ }3 a7 {% F6 C; d
茶區拼配：把不同茶區的茶葉拼配在一 起，用來開闊增加香氣、口感的變化。
& D# }/ B9 ?/ I- V8 @  X/ e" M8 Vtea,t4u級別拼配：一部份用來增加茶滋的變化，嫩葉鋪面增加其外表美觀，也有降低成本的考量。
: O0 Q3 x, H' L/ M- t. ptea for you不同年份拼配：在於增加口感滑度，以及表現的穩定性。Tea For You 茶藝論壇7 x! D& {, d1 D- A$ O' v
tea for you+ m( Y$ a" U4 d- ~5 M5 l1 l
茶葉拼配的目的，無外乎調整口感單一，讓茶口感、品質更穩定，www.t4u.com.tw" c( e5 R8 K: x' {0 ?
拼配是把茶葉擇長、補短、美其外觀---等等。tea,t4u4 Y& u( d9 L( b$ D1 C7 F! k, m- a3 U$ |

' {7 n/ V  P! |tea,t4u近幾年來，部份的普洱茶，追求『單一茶菁』、『無拼配』，Tea For You 茶藝論壇5 E& `  M. X8 s! H
一下子『拼配』普洱，好像從雲端掉到谷底。
& q& J% l# ~1 N, i! z& j  [& E" d+ Mtea,t4u  G& F, P; q- N* X/ Q
『拼配』好？？
- c  h8 k1 o& {2 b' _tea,t4u『單一茶菁』好？？好像讓人有許多思考的空間。

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引用:

原帖由 wkchang 於 2010-7-15 14:46 發表
& ~+ Y# F0 U" h1 c個人覺得以大樹茶來說，單一茶菁是較合適的，畢竟大樹茶較為珍貴，數量也少，若拿來拚配有點浪費。至於台地茶部分由於拚配工藝由來已久，不同級數拚配會有不同的效果產出，如7532、7542、8582長久讓消費者喝起來的感 ...

兄好
* t0 l; `+ c0 u% ]$ s3 btea for you對這些小弟沒意見，小弟只是提出討論的思考。
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如果不同茶區的大樹拼大樹呢？？/ M" }' w7 m0 _  M9 q5 H

' N3 G, z" \# u+ P! Dwww.t4u.com.tw如果大樹的級數拼配呢？？tea for you) I# e' C) o6 @  L
www.t4u.com.tw% Q2 g) K# M( x, Z  s
如果大樹年份拼配呢？？www.t4u.com.tw' r4 H2 L. {; k; r( v
Tea For You 茶藝論壇2 p) ?" Y% v8 Z# d: `. d3 B
這3種大樹拼配，10年以前就有人做。

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『茶葉拼配是一門技術，tea,t4u. `$ B* B" q. I
採用拼配技術，研究出好的配方，tea,t4u& W% N  J& v4 c
往往是獲得好的茶品保證。』www.t4u.com.tw9 o( s4 G7 a4 _8 `, g- F/ G" Y
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以上是節錄一篇文章的部分，
" f3 I9 k$ w5 p( _1 H  _再下來是雲南省茶葉協會副秘書長，
. n  D4 L9 E' |! ywww.t4u.com.tw茶葉高級工程師『王星銀』說的一段話，
! W8 K% W$ r8 J! e8 @1 t, E因為太『爆炸』了，小弟不敢轉貼出來，tea,t4u" x9 O- l/ B" _/ m; s3 u' ]+ ^3 \4 p
以免挨罵∼∼∼
' n, z# ?1 C# ^, `" m3 `" ~1 R( q, C! a4 N; U  }
小弟認為，不是只有基地、茶園才能拼配，
& p- W' h6 p3 P! [: v+ [0 p7 ]www.t4u.com.tw大樹也可以配大樹，大樹也可以配小樹，
1 B: ]: j' U; s6 r' O4 x1 Dwww.t4u.com.tw只要有技術，拼配出來的比單一有加分作用就可以。