ccr

請教各位前輩
1 r1 f1 t- }* L, j+ T# P- T) Rtea,t4u100g的生沱不利陳化..是真的嗎?
. q+ Q4 s* b1 F# _4 Z! gtea,t4u聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制
) l. z$ l6 l6 k- L' w5 Q8 jTea For You 茶藝論壇所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強
! ^4 V. ?6 o* N( t# Owww.t4u.com.tw長期儲存會轉化不利..." d$ b! ?5 {# }3 G8 L- k
拜托各位

羽身

一般沱茶都較為緊壓 如同下關餅 內部緊壓餅身內部與空氣對流減少氧化過程趨緩 因此變化不快 所以早期小沱茶入倉都較重

jmiipt

茶若不烤成焦炭,都會轉,看你要選擇何種轉成的線路,就要注意濕度變化,到最後味道合不合味口而已,千萬別相信烘青茶不會轉,那高溫焙過的烏龍熟茶都還會轉呢?不嘗試看看怎麼行呢?

下港人

引用:

原帖由 ccr 於 2009-2-20 18:32 發表
6 J4 K1 g4 q( ytea,t4u請教各位前輩0 k0 [. Q3 R8 t' j
100g的生沱不利陳化..是真的嗎?% ?+ k" i8 i, B) L8 A6 s
聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制
2 g. Y7 X- k" l- [3 Z) R0 `, iTea For You 茶藝論壇所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強
% ~0 _3 S5 F+ [# sTea For You 茶藝論壇長期儲存會轉化不利...tea,t4u$ m# r& U* e$ P" ]
拜托各位

tea,t4u9 L7 f" a+ g3 R. g1 f% }" H: x
這種說法對沱茶並不公平,tea,t4u! E" v& Z( j2 F! G" h# U, s. L
沱茶本就是是以100克的為主軸,要知道它為何而緊,如果硬為了不要太緊而加了粗枝大葉會好嗎?www.t4u.com.tw1 H: {+ [! o& Q$ v! _
沱茶多是細嫩芽尖壓制而成,茶香反而較佳,品質也較優,也較耐泡,這點可以自己試試.
; j8 [: C! v3 W' K# A  ~+ y2 u( Jtea,t4u芽茶因為含膠質較多,故確實會壓起來比較壓,tea,t4u- `" |/ X- ?4 o; {; O
但緊的原因,是因為葉的內含物多,經緊壓而釋出故會顯的較緊,1 P( {7 ~7 O0 M5 G4 W" _
個人認為這是沱茶的特色.若要鬆,否則我們都收毛料就好,何必收壓製後的茶呢?
8 z9 D- |6 m; h1 I! n! y0 E( Xwww.t4u.com.tw沱茶所陳化出來的口感與陳香反而是其它拼有大葉茶品有所不同的,. y2 Q! j" f: o8 X8 h8 j* i
若要論不利陳化,鐵餅系列都壓的很壓,也不利陳化,是不是都沒有人要呢?
6 E" M4 U+ x' j  g/ V. ywww.t4u.com.tw喝過老鐵餅的茶友都知道,自藍鐵到簡鐵到繁鐵,其耐泡度都超越所有孟海同等級同年份產品,tea,t4u/ f! J3 o9 s5 v, C6 f4 T
而且茶香亦與孟海產品有所不同!
% z/ h9 p& R7 ~# Q+ V7 ~5 i! l$ Qwww.t4u.com.tw相信葉子越大,茶氣越強的,更是一大謬論!2 n2 o- f7 i2 g, x! O9 h; O

. _. B2 k9 W/ CTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 下港人 於 2009-2-20 21:30 編輯 ]

md2537

大葉不一定就是好tea,t4u% x% B: x: D: g! f( u: n( T
大葉也不一定就是量野生茶tea for you- Y% Q1 G* Z3 p! P) J
秋茶冬茶都較大葉喔

茶海

引用:

原帖由 md2537 於 2009-2-20 20:47 發表
: k5 y# `9 r0 w; C- qtea for you大葉不一定就是好Tea For You 茶藝論壇1 ^) C' W6 w3 B: l9 \; y
大葉也不一定就是量野生茶Tea For You 茶藝論壇8 F# P: R, \+ L$ [% @. d4 R( h
秋茶冬茶都較大葉喔

www.t4u.com.tw5 @  \5 {2 h/ i. `
4 I& P0 U, l6 _  p
相對來說
7 W; y$ b: D3 D& iTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇5 n6 |) A$ U" d* F% q
大葉不一定就是好..........小葉就會很好嗎??
" k: s( [) R4 E! w- Jwww.t4u.com.tw
- x6 X# P3 z5 k  _: j! vtea for you大葉也不一定就是量野生茶......小葉也不1定就不是野生茶.....野生茶真的有比較好嗎??tea for you" T3 r9 j2 v$ [

' M' i6 B/ e$ H! {% yvwww.t4u.com.tw: ?9 J( G5 L' m
秋茶冬茶都較大葉喔......但是秋冬有較大芽嗎???

md2537

只是說明不要迷思大葉
/ r4 f2 g, S% s- O, qtea,t4u大葉不一定就是好..........小葉就會很好嗎---不一定% ^% Z5 w; _0 U# ~* i. q5 s
大葉也不一定就是野生茶......小葉也不1定就不是野生茶---完全正確
3 u1 h/ D$ ~" V2 p5 p' h. G( m: f' @3 Qwww.t4u.com.tw野生茶真的有比較好---看各人喜好
4 A$ L) O5 L8 r" q9 Ytea for you

小胖

近幾年的沱茶我比較少拆來喝－－－所以拼配如何我不太清楚，tea,t4u5 ]# H# q" D$ @9 G8 r  _, x% @6 D
但陳期１０年以上的生沱我倒是喝過不少，
) E) Y4 l, T; RTea For You 茶藝論壇我經常把泡開後的茶渣翻出來看－－－發現不論勐海或下關的沱茶拼配都很接近７５３２，
5 c9 E+ T5 m$ E" h! ]" UTea For You 茶藝論壇裡面也有一定比例的成熟葉－－－並非像很多人常說的多是細嫩芽尖壓製而成！

羽身

[quote]原帖由 小胖 於 2009-2-21 01:20 發表 Tea For You 茶藝論壇' ^; {8 [9 _! b( V8 Y3 T
近幾年的沱茶我比較少拆來喝－－－所以拼配如何我不太清楚，
& g, D# D* R5 m+ o( owww.t4u.com.tw但陳期１０年以上的生沱我倒是喝過不少，www.t4u.com.tw1 w/ f1 P6 I$ u9 s6 e: U& g
我經常把泡開後的茶渣翻出來看－－－發現不論勐海或下關的沱茶拼配都很接近７５３２，tea,t4u/ I+ r+ o8 W- O+ G1 A
裡面也有一定比 ... 非常認同

lee480318

引用:

原帖由 ccr 於 2009-2-20 18:32 發表
+ J& X( v4 `. q% m7 X4 i$ n4 dtea,t4u請教各位前輩
& j1 k% k2 {, r8 }" I2 Qtea,t4u100g的生沱不利陳化..是真的嗎?www.t4u.com.tw- @+ q( l/ y, u6 H5 t1 U; `
聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制www.t4u.com.tw( f8 B. r, `( O7 n
所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強tea,t4u* q' h" i$ c7 g0 x. k: I; l6 a- F# U
長期儲存會轉化不利...
0 h* H  o2 ^, y1 j$ C9 W4 cTea For You 茶藝論壇拜托各位

  C9 s5 y; h! @; J0 d$ Y) D: itea,t4u不要聽太多,好不好要自己口喝為憑
7 T7 U4 j8 f3 P+ Ytea,t4u茶質好壞無關葉大還是小6 p0 ^& h% E) z- ^0 h& i& ^
轉化快慢也不是茶好壞的絕對標準5 G! J0 `' ^( Y1 G1 S, u- {
有時候轉化慢一點反而是好事,可保留茶的活性.