ccr

請教各位前輩tea,t4u% U2 f7 T# y8 E' v
100g的生沱不利陳化..是真的嗎?
" S; _, f) H0 z4 P: ^# n1 {1 ?tea for you聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制
, l/ V- X7 w/ n( p0 y, |2 v7 O: k所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強www.t4u.com.tw, Z# }+ X# w$ e# @- u9 K& ^
長期儲存會轉化不利...8 K# S3 ]7 L% b; I* X
拜托各位

羽身

一般沱茶都較為緊壓 如同下關餅 內部緊壓餅身內部與空氣對流減少氧化過程趨緩 因此變化不快 所以早期小沱茶入倉都較重

jmiipt

茶若不烤成焦炭,都會轉,看你要選擇何種轉成的線路,就要注意濕度變化,到最後味道合不合味口而已,千萬別相信烘青茶不會轉,那高溫焙過的烏龍熟茶都還會轉呢?不嘗試看看怎麼行呢?

下港人

引用:

原帖由 ccr 於 2009-2-20 18:32 發表
$ H4 w' W. p+ u5 ^8 ]www.t4u.com.tw請教各位前輩
2 C' d: k0 L, [, V, G0 gTea For You 茶藝論壇100g的生沱不利陳化..是真的嗎?tea,t4u# A  t2 _+ @9 J* n  W
聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制Tea For You 茶藝論壇$ o/ _' E1 b5 a2 T7 y
所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強
( K( u# {+ ^- _/ D( f# ]www.t4u.com.tw長期儲存會轉化不利...8 ~9 C( {" U' Y" Q2 q
拜托各位

% b* `5 m5 A' h2 U! Z
這種說法對沱茶並不公平,
9 ]3 S9 e$ B9 N% L  Utea,t4u沱茶本就是是以100克的為主軸,要知道它為何而緊,如果硬為了不要太緊而加了粗枝大葉會好嗎?www.t4u.com.tw4 v$ P0 _* }$ T. o4 H
沱茶多是細嫩芽尖壓制而成,茶香反而較佳,品質也較優,也較耐泡,這點可以自己試試.tea,t4u, E* w$ t% D& Q7 J
芽茶因為含膠質較多,故確實會壓起來比較壓,Tea For You 茶藝論壇4 }, S$ ]% J1 N& M& I& n
但緊的原因,是因為葉的內含物多,經緊壓而釋出故會顯的較緊,
: j$ E8 W9 g& l/ L0 i2 o% \* Ytea for you個人認為這是沱茶的特色.若要鬆,否則我們都收毛料就好,何必收壓製後的茶呢?# e& g0 `/ |& q& R; f! f9 |& K7 w5 q
沱茶所陳化出來的口感與陳香反而是其它拼有大葉茶品有所不同的,
7 g; \: y. g3 M! T1 atea,t4u若要論不利陳化,鐵餅系列都壓的很壓,也不利陳化,是不是都沒有人要呢?
: A6 O2 M7 ~2 T: ltea for you喝過老鐵餅的茶友都知道,自藍鐵到簡鐵到繁鐵,其耐泡度都超越所有孟海同等級同年份產品,tea,t4u( P3 w' Q) a0 \* H% t( o2 a
而且茶香亦與孟海產品有所不同!
& v7 G/ B# j8 {! [- H  L9 Etea for you相信葉子越大,茶氣越強的,更是一大謬論!
7 C1 W) O' I' ^6 a7 V/ U; OTea For You 茶藝論壇: g6 u0 `& y8 U( d, ]8 Q
[ 本帖最後由 下港人 於 2009-2-20 21:30 編輯 ]

md2537

大葉不一定就是好
: C" [  S; H: N( K6 a9 J& Dtea,t4u大葉也不一定就是量野生茶# l$ v+ o: S  \  B
秋茶冬茶都較大葉喔

茶海

引用:

原帖由 md2537 於 2009-2-20 20:47 發表
2 {/ |2 L2 ~5 s1 D1 x! }0 g2 gtea,t4u大葉不一定就是好
; Q& Y: K0 h5 W2 v0 C9 Vwww.t4u.com.tw大葉也不一定就是量野生茶tea for you6 `" s  R% @" o. S5 s& }$ H/ m
秋茶冬茶都較大葉喔

" S3 r6 y. j! H% p- Btea for you1 ]8 @5 G! H& Z0 S2 G! Y
相對來說
$ \+ @  q% \- Z# ~$ u1 t) Otea for youwww.t4u.com.tw5 G& R+ ^  H& h2 |
大葉不一定就是好..........小葉就會很好嗎??tea,t4u6 }" j+ H! B# `0 y
www.t4u.com.tw+ b) L! o8 }' p' V4 p8 o+ n8 t. A
大葉也不一定就是量野生茶......小葉也不1定就不是野生茶.....野生茶真的有比較好嗎??Tea For You 茶藝論壇8 L5 x9 b6 I4 @. N

+ B7 \5 B# O) E. Q+ bTea For You 茶藝論壇v
; Y) b/ b5 i  ?0 z$ S秋茶冬茶都較大葉喔......但是秋冬有較大芽嗎???

md2537

只是說明不要迷思大葉Tea For You 茶藝論壇8 s& [9 ^# N  s% ?
大葉不一定就是好..........小葉就會很好嗎---不一定tea,t4u, }' _" J" ]" t0 @
大葉也不一定就是野生茶......小葉也不1定就不是野生茶---完全正確
: c5 e/ P# h. h- f7 P! V8 Jtea for you野生茶真的有比較好---看各人喜好
8 |$ x6 J2 d1 `4 P; D0 [- ~, K& btea,t4u

小胖

近幾年的沱茶我比較少拆來喝－－－所以拼配如何我不太清楚，
5 q4 I; |* ]6 x7 Vtea for you但陳期１０年以上的生沱我倒是喝過不少，
  @0 {3 S9 g& P# m5 qTea For You 茶藝論壇我經常把泡開後的茶渣翻出來看－－－發現不論勐海或下關的沱茶拼配都很接近７５３２，tea,t4u+ \$ R! @' o. |6 x
裡面也有一定比例的成熟葉－－－並非像很多人常說的多是細嫩芽尖壓製而成！

羽身

[quote]原帖由 小胖 於 2009-2-21 01:20 發表 Tea For You 茶藝論壇* l, a4 ?7 l6 f0 ?! G8 P
近幾年的沱茶我比較少拆來喝－－－所以拼配如何我不太清楚，
6 p0 H1 H; T+ b3 {/ u3 ztea for you但陳期１０年以上的生沱我倒是喝過不少，( _6 w* u  v! p" _' k5 @. S
我經常把泡開後的茶渣翻出來看－－－發現不論勐海或下關的沱茶拼配都很接近７５３２，tea,t4u# I% N' r3 G" c6 }* Y% v' G
裡面也有一定比 ... 非常認同

lee480318

引用:

原帖由 ccr 於 2009-2-20 18:32 發表 tea for you: A$ y5 [9 L3 v; ^/ v6 o# @* j  N
請教各位前輩
$ K% j; Q; @6 |" g; V6 _9 jwww.t4u.com.tw100g的生沱不利陳化..是真的嗎?www.t4u.com.tw% T; O: W8 \( Q
聽說是小沱須以較細嫩的茶才好壓制
) v( z6 r' T  F8 c, o% O所以無法像餅茶配大葉故茶氣不強
4 p/ r: E$ ?, ltea for you長期儲存會轉化不利...
% V/ I  T9 z2 Q" C& p拜托各位

1 t3 w" K, t0 Ctea for you不要聽太多,好不好要自己口喝為憑tea,t4u2 X6 \/ b# k5 A& U
茶質好壞無關葉大還是小tea,t4u& v4 E5 Y% Q8 F9 u
轉化快慢也不是茶好壞的絕對標準
& c, V/ T' i) G  Q1 _+ Twww.t4u.com.tw有時候轉化慢一點反而是好事,可保留茶的活性.