jack

少了質重、韻廣的特色，多了綠茶類的清香、水薄的特徵，後學覺得這兩句寫得很好,也較能感受諸位前輩的論述,多有受益,致意啟後,希望更多人可以更加了解普洱茶,提升普洱茶的文化層次.

lin146

現今的  古樹茶 比 臺地茶 的茶質有明顯的優質 . 這是廣被認定的事 . 這也可從毛料價格相差 10餘倍看得出了 . 是何原因 ? 小弟認為 ...
5 _) F0 M& X! ?: m" y  ETea For You 茶藝論壇1. 古樹成長的生態環境 . 是所謂的自然完整生態 .... 大喬木 (包括非古茶樹) . 中型灌木 . 矮花草 ... 這樣的環境下.  生態完整 茶樹的生長也健康 . 土壤所能給於茶樹的營養也是最自然有機 .
8 T% l0 r) m, f9 Ctea,t4u相較於 臺地茶 的集中培植 . 方便了管理與摘採 . 卻也造成完整生態的損傷 . 於是茶園在經過幾年的經營之後須仰賴農藥來除蟲 . 肥料 (化肥)來補及養分 . 終也造成茶園茶的品質每下愈況 . 這現象不只在雲南 . 在臺灣也一樣 ... 所以許多內行的茶友都喜歡找新摘種前幾年的茶園 .
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# j' K( S7 t$ D1 m2.  若說茶園茶的品質 不輸 古樹茶 . 那或許新摘種的前幾年的差異不大 . 以後就不可能了 . 因為茶園茶的茶芽生長集中又容易採收了 .  一年要摘個 4-5 次並不難 ....  而摘 老樹茶 的嫩芽總是少不了爬高鑽低 . 諸多山坡地又是充滿起伏不平 .  同時間的摘採總不及茶園茶 . 反過來說古茶樹是比較能得到休養生息的時間 .Tea For You 茶藝論壇. I: c( T7 A8 D" E% C3 M
www.t4u.com.tw1 B9 Q" D' T1 ~9 h7 D
3. 過去大廠的毛料是按級歸堆 . 茶農所收的茶料只有交給廠家一途 . 所以過去的拼配茶 7542  7532  8582 包括熟茶 許多的配料都含有很多古樹茶的毛料 . 並且當時的 臺地茶 也是新摘種也沒過度摘採的現象 . 因為當時市場不大 . 一年可能只採過 2-3 次 . 也不會是趕盡摘絕的採收 .
; i. Q. R5 |* ]tea,t4u
+ r: Y5 R& S* {* J% y3 b* w小弟認為 . 以上幾點是過去的廠規茶之所以茶質豐厚的主因 . 也是現在 古樹茶 之所以廣被認定勝過 茶園茶的原因   .
5 W: S: [1 e& P, E8 n2 Etea,t4uTea For You 茶藝論壇! X, ]2 t3 K6 r2 w3 l
個人淺見 . 聊供參考 ...

liang252507

lee480318

林兄所言極有見地,小弟深表認同
* m1 _1 s, k! b& @www.t4u.com.twtea for you5 u  v" O$ s5 ^$ d# O
另外小弟認為還有一個"市場性"的因素
- L9 D0 e0 x8 \7 A* e# x" qwww.t4u.com.tw比如....渥堆熟茶,入倉加快適飲時間Tea For You 茶藝論壇; Z) G  c/ q% g' Q0 G2 W" i' a, P: t  Q
都是為了讓人能早點品飲而來的做法
( S; F; t. A4 l7 t) |, E" jtea,t4u0 R% L$ D6 ^  J
而現在透過製程的改變或茶種的挑選,讓普洱一出廠就能立刻享用Tea For You 茶藝論壇: F' R4 m' c& {* [  a) w
我想它的市場面應該會比較廣,一般的接受度也會比較高.

lee480318

還有以前因為戰亂,大地休養生息幾十年了
$ @* ^6 l5 W. Z( L6 zTea For You 茶藝論壇地力豐厚而造成以前的茶比較厚質; n3 H# L7 Z; M$ A& K7 A/ B

: _! U$ \' |3 z$ @/ _5 stea for you另外有此一說...tea,t4u6 p& P: q! b2 H4 a+ s$ m2 q
大地的表層土壤營養最豐富,而越深層的土壤營養越少
# J- V6 u( w+ I/ ztea,t4u所以淺根系的灌木相同的採摘條件下(例如同茶區,每年三採)
- T  }# {0 h6 l) t5 t# Z及相同的製程,台地茶會比老木來得強悍tea,t4u& |; z, S) i9 Y$ s" K9 T
2 d* y5 _8 S) f+ a* I' v5 V
還有"日照"好像也是一個因素tea,t4u; p1 R) T4 T& S2 D+ `
台地茶日照充足,有較足夠的光合作用tea for you1 K( v7 Y, ^$ }% N8 O
所以口感也比較兇悍

石昆牧

另外有此一說..
6 ?0 ]+ S/ U3 v! q( Z( Y/ @) t大地的表層土壤營養最豐富,而越深層的土壤營養越少
% h- _+ Q. `2 h" Jtea for you所以淺根系的灌木相同的採摘條件下(例如同茶區,每年三採)tea,t4u8 |. d" t: C1 L0 f. J7 s# H
及相同的製程,台地茶會比老木來得強悍tea for you( x# J0 {9 |7 O! S; S2 u% [
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
% H9 H& w) L: c& ?tea,t4u
6 p' \# _, u4 x# f8 b- o9 Y( Qtea,t4u李兄。。。。。。這理論。。。。誰說的？！tea,t4u0 \5 o1 E& B! f. J: y! N( Y5 H* M/ `, q

lee480318

忘了在那兒看到的
+ a4 ^3 d/ a6 ^0 A7 B+ a' Pwww.t4u.com.tw
0 y5 Z- u- y' ~9 J: c9 K但參考一些本土農業上的說法,好像也有道理.4 J' N( w# ?$ [$ |+ O0 Q& v0 r
但這方面的東西我不懂,可以討論看看.

hank

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-3-10 16:19 發表
& s" \" a" R9 `www.t4u.com.tw忘了在那兒看到的
: w, _$ u0 l# j$ Fwww.t4u.com.twtea,t4u2 ]4 ]3 i* w2 k; G) i" R$ d3 B
但參考一些本土農業上的說法,好像也有道理.
) h* x3 V! v! WTea For You 茶藝論壇但這方面的東西我不懂,可以討論看看.

tea,t4u0 w( w6 [3 a6 k* F- A# w: N

# {7 f' x1 T" `, L' s5 i( zwww.t4u.com.tw認同，又上了一課。www.t4u.com.tw0 Q* P" g! ~( b0 e* y; k  o: i
弟舉個例：依稀記得前輩曾說過，應與紫砂壺原理相同，早期商品壺(土任其風吹雨淋)與現代壺(埋在地底深處)的差別，由淺入深的道理吧！
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7 x7 h" o+ l5 }! ]! Ytea,t4u[ 本帖最後由 hank 於 2009-3-10 16:36 編輯 ]

石昆牧

呵呵
( v  q' P5 r+ M1 k6 C( b1 h) c是的，本土精緻農業是如此！

lee480318

為免誤會,小弟聲明一下
' Q* r( C' H# R' y! {- M. xtea,t4u小弟不是反老木派的
8 q( K( u7 W% hwww.t4u.com.tw事實上05年至今,我買的茶大部份都是老木www.t4u.com.tw  _1 G: t7 _0 y
我不可能喝著老木罵老木的
/ n9 K- ^* t# Y$ h$ xtea,t4u$ l7 R7 M4 h+ S& l* ^4 x) X9 q
"真的"老木有其和藹可親的一面
2 v* S3 ^$ ]3 t6 d3 v+ o( NTea For You 茶藝論壇尤其它特殊的"韻" (我们姑且稱為老叢韻吧)的確很迷人.www.t4u.com.tw; f: n/ S3 o9 W
而且少澀,香甜,膠質感重,可現飲,這都是一大利多.tea,t4u! H2 M7 V0 n/ j8 r
只是個人口感的喜好上,我比較喜歡以前老台地茶的口味而已
2 R$ P7 r0 e! ]tea for you
; G5 g: U5 z$ }9 n( c/ n( pTea For You 茶藝論壇特此公告之....