小胖

自稱為茶藝花心大蘿蔔的我，tea,t4u! A# [! V& m8 T: o5 P( g( }8 U
最近喝膩了自己收藏多年的各式茶品───又苦無閒錢出外尋花問柳，
: S6 u9 h" f( U8 j3 Iwww.t4u.com.tw於心血來潮之際便再度起心動念───興起玩玩拼配的念頭，tea for you8 d4 S4 s( @! v+ ~# C
手上的幾款小有年紀的［號稱］大樹ˋ古樹茶───如９９易昌號ˋ紫紅印綠大樹等，tea,t4u& ^  G0 m) K, G
雖然陳化迅速感覺似有老味───但總覺太過鬆軟而欠缺層次與靈活性，& p& i, u; o$ Z6 k/ O% z
稍有年份的未入倉茶園茶───如中茶繁ˋ９２方茶（可別與那些妾身未明的久餓方磚搞混了）ˋ９２四喜磚等茶品，Tea For You 茶藝論壇' X5 @: n8 X- `
雖然經過長時間剝散陳化後已能相當順口───但稍不留意泡的過濃就會嚐到苦頭，www.t4u.com.tw& b" v" `; y1 L. \) Y& J
於是靈機一動───就把這兩類茶品來個交叉拼配，
" w7 l& N: g1 a  L先以１：１的比例看看怎樣再作微調───幾乎都得到非常滿意的結果，tea,t4u8 A# J: R! u8 H
茶湯的滋味與香氣相互融合而且得到加成的效果───層次與廣度變的更豐富，
# F& }/ w8 b1 ^$ a* o* f( ftea,t4u而且那困擾多數茶友的苦澀味也減半了，
! j7 E$ S" z- r5 k9 n" V( CTea For You 茶藝論壇滋味與香氣的呈現───與茶剝散的程度有很大的關係，2 t" S* E$ ~3 D( L' g% ~1 z- j2 f
剝的較散的前幾泡出味快───個性在茶湯中佔了較多的比重，/ V, f9 S9 i3 a) C' A
但是到了後面幾泡───就反過來了，
6 h& u( j( N$ C/ Rtea for you從開始到最後───各泡茶湯皆有可能出現不同的風情，$ C: ?- D/ [8 h( l
十分有趣！tea,t4u8 x% `" H& g. _" i3 `
手裡同時有這兩類茶品的茶友───不妨也找個時間自己動手試試看。
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隨手附上中茶繁拼紫紅印綠大樹的圖－－－乍看之下幾乎看不出是拼配的！

拼配大師 003.jpg (41.86 KB)

2009-3-14 12:56

煎茶人

節錄：「雖然經過長時間剝散陳化後已能相當順口───但稍不留意泡的過濃就會嚐到苦頭」；...................唉！小弟就常拼過了頭，沒得到甜頭、卻也嚐到了苦頭。

a-w

Tea For You 茶藝論壇* c+ T. H) H! ]
tea,t4u% S0 L2 r6 [  a' ~' V
好茶好茶!!一定好玩!!
% {. J/ o9 C8 R1 W9 \0 y' [tea,t4u
7 i- p& _) A' D0 C3 ctea,t4u老茶可少點.

茶痴

借小胖前輩的題www.t4u.com.tw8 c" j/ Y+ b2 m' b, ^4 E4 \
弟也玩拼配茶，利用一些入倉、熟、老韻或平順的茶與年輕點、風味特殊的茶品，配出更有品飲價值的茶。tea,t4u" `& I+ a4 g7 @% n9 C  Z7 f1 L2 F  t9 F+ w
普洱混普洱，茯磚加普洱也玩過，最重要是能讓自己接受。tea,t4u! ]  z4 }$ k5 J
弟拼的散茶比較多，找個老點帶陳韻老味的茶，加∼∼浸時腥、澀味沒那麼重，帶香氣與有茶底的年輕茶，兩種混合，前者量要多些，後者以不影響溫潤陳韻為原則的量，如此可得老生普洱的感覺ㄛ！Tea For You 茶藝論壇! [  T; y/ `0 a
參考！

真柏普洱

確實tea for you0 [  c4 X% I2 N- }
Tea For You 茶藝論壇9 c' F6 R7 w5 ?: V$ b7 |
隨便亂加一加   偶爾能拼出好口味!!   (機率蠻高的)   

lin146

聽說 ... 香港茶樓 的茶 也都是這樣配的 . 老茶 . 新茶 . 生茶 . 熟茶 . 混拼 .  而且這是由很專業的 茶師 負責 ...

翕哱艸堂

小弟上個月，
7 H3 i8 o6 R& w5 d+ jtea,t4u才把小茶倉裡面剩下的茶屑屑，www.t4u.com.tw' T3 K; E$ e" ]6 n, ?5 }
都是大約1∼2G，
% U" n& H8 n& T/ |2 r7 Gtea for you計有：
5 r1 L7 f, K3 L+ l5 O% ]tea,t4u入倉紅鐵、純乾倉73、純乾倉雪印、
0 _0 j6 R; o1 |: k2 OTea For You 茶藝論壇入倉小黃、純乾倉厚紙8582、入倉藍印，
, _4 c( a: y+ a% p; J4 g" etea for you加一加有9G多，湊成一泡來喝，
% k* n% v+ C1 O( wtea for you味道恨怪，口感表現很不協調。" }6 h3 ^' c: [

# S' o& x4 u. n& I: B4 @Tea For You 茶藝論壇小弟認為，拼配還是有其功夫在的。

tcp03

茶尾 我也常拼, ..不浪費,..

wangy

要把入倉與不入倉拼的好不容易，將入倉拼入倉，不入倉拼不入倉較不易失敗。

羽身

很多早期拼配茶料號稱30 40 50 60 70年代的散茶 各位手上如果有料 不仿拿出來看一下 其中大部份多是拼配茶 其中有生茶 熟茶 更有北越茶 比例適中可拼出古董茶 印級茶 很重要的過程(悶)混味 北越茶茶性苦 回甘強 大部分熟料佔多數 北越茶棧最少 熟茶可選2種 新舊混搭 比例 可多變化  拼配後用夾鍊帶封裝 3個月後可飲之 很好玩