波浪人生

我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
: @/ ?: Z: i8 I8 l7 Ytea,t4u這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

波浪人生

不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

波浪人生

我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

idiot

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-3-14 22:05 發表 tea,t4u$ t0 ^( [3 t( y" I: P
我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。tea,t4u# x# A( l3 m5 F+ N4 o9 J
這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天 ...

Tea For You 茶藝論壇$ \% E) D+ K8 R: k
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可以直接講誰說的嗎?

耕讀居士

茶品質好壞影響因素太多，海拔高低只是其中一項。即便同海拔同一茶區，人為管理、老欉新欉、山陽山陰，植被林相都會影響茶菁品質。這還不計採茶、製茶的差異呢！

夢幻茶

品茶時對於茶的製作.外觀.及茶湯的表現..
# f$ K3 Q* s* A/ F, k2 _2 xtea for you多多少少帶有一絲絲的藝術氣息在裡面....tea,t4u1 [+ j) s9 A- o' I* L' U4 u' C
所以說對於一件藝術品欣賞...tea,t4u8 V) S5 j& z6 ]$ A) G: {& L$ z8 L
就會因每人所謂的"好"在認知上就有所差別....www.t4u.com.tw" L  G+ X( p0 G" K* _9 e# }
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首先在大家對所謂"好茗茶"的要求上是否有共識嗎?還是依個人的喜好來下評定此茶的"好與"壞"......
" U4 n, `. G5 n( L2 P$ eTea For You 茶藝論壇
8 \8 x( X$ O, {tea,t4u多元化的茶品..在口感.風味方面大家多瞭解.而且會欣賞其不同的奧秘嗎?
+ X! }5 w6 A; s7 x, m6 P5 H& vtea,t4u
8 Z- N2 h3 D  a. D2 B6 T: g& j: {( F先論高海拔與低海拔在土壤.氣候.濕度..有那些差別tea for you1 S, n0 a- o# |! W
再來論管理茶園..製作過程.焙火過程.儲存過程.....

波浪人生

如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。, Z$ Z: W4 a" w8 i1 @" L0 o/ d0 a
Tea For You 茶藝論壇# ?1 P, o6 T+ X
很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶www.t4u.com.tw- w( D2 x( r' q0 ~
，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。tea,t4u. ~3 s2 h. F6 I4 E7 z7 J# ]# g

4 Z' w" h- D' u% l! {' atea,t4u茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。Tea For You 茶藝論壇: |3 l/ e. ^0 o
也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。
& y: x; h. U9 V" ?5 }( p5 Fwww.t4u.com.twtea for you' e2 g7 Y2 \, B
我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸
7 c$ k* s5 [5 ]% \# Ntea for you所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。
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; z8 S/ O2 J+ L$ h) d) b5 j4 otea for you[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

liang252507

高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道
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比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎tea,t4u- c- x$ b: @7 \1 S

+ i5 ?& ~) R3 T6 i5 Jtea,t4u但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表
$ [8 \& b+ ~7 ]+ Otea for you高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道Tea For You 茶藝論壇& H5 W$ O6 L2 d; W% u3 @7 N
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比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎
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但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><Tea For You 茶藝論壇( K% A7 d0 V' g' }4 N
不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎tea,t4u9 x/ K% V* v6 H. `
就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的Tea For You 茶藝論壇2 v, d0 D) {  P: R
，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

波浪人生

我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬
  D# \# @/ c6 `( z: O. O3 W( Ftea,t4u春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎