波浪人生

我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。Tea For You 茶藝論壇" B( `5 f! [) U# ?" D  g* I
這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

波浪人生

不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

波浪人生

我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

idiot

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-3-14 22:05 發表 tea,t4u0 M. n: Q0 {' R& a
我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
* r1 \3 S! e9 c% Ktea for you這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天 ...

0 b6 J+ C: I( I1 k8 _Tea For You 茶藝論壇
" ~: U; w) U1 m1 x( F5 ?3 f( Uwww.t4u.com.tw可以直接講誰說的嗎?

耕讀居士

茶品質好壞影響因素太多，海拔高低只是其中一項。即便同海拔同一茶區，人為管理、老欉新欉、山陽山陰，植被林相都會影響茶菁品質。這還不計採茶、製茶的差異呢！

夢幻茶

品茶時對於茶的製作.外觀.及茶湯的表現..
- g$ U, K% _/ c9 btea for you多多少少帶有一絲絲的藝術氣息在裡面....
4 P7 e' _. I) Z" R9 f0 m* Ftea for you所以說對於一件藝術品欣賞...www.t4u.com.tw9 N; ^9 k! N7 M% f* u" w
就會因每人所謂的"好"在認知上就有所差別....
& o# y6 O, _6 ]www.t4u.com.tw
+ Z* j$ A  a4 O) g% t$ O& p+ UTea For You 茶藝論壇首先在大家對所謂"好茗茶"的要求上是否有共識嗎?還是依個人的喜好來下評定此茶的"好與"壞"......tea for you" J" `( c0 D4 U

$ X' f* n$ ?( Y/ mtea for you多元化的茶品..在口感.風味方面大家多瞭解.而且會欣賞其不同的奧秘嗎?
5 J: @, x, x0 y" Rtea,t4u
' `8 E; k9 E+ e7 N+ M( lwww.t4u.com.tw先論高海拔與低海拔在土壤.氣候.濕度..有那些差別www.t4u.com.tw  J0 C9 u4 A4 w* Q) k: X
再來論管理茶園..製作過程.焙火過程.儲存過程.....

波浪人生

如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。
, P, t; _1 P. f  j# P- d/ X, C( Ptea,t4u
& j  j! o! n( etea,t4u很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶
9 g0 ]# k8 `2 Q  G，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。
1 @% o* \) R$ h$ H6 R' g% y7 Twww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw8 H! w. f. }" p" {/ {/ W/ O
茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。
" |, U' a# |4 X4 F8 P% B. Y8 ^, ftea for you也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。tea,t4u3 G& ^! z) x3 ~
tea,t4u) u1 D! v3 n. |0 x  `. I2 G
我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸Tea For You 茶藝論壇! X9 M5 m& x2 h* `+ \9 b
所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。tea,t4u; }8 X4 r2 @% C8 M

( V; j% A. k8 _0 S( E[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

liang252507

高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道Tea For You 茶藝論壇7 w; v; @  N$ N; q
! j$ M1 L1 D8 a# E
比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎tea,t4u, m# f" u0 z+ F4 P) h5 c2 V* q! y
tea,t4u0 p; m  E. G' v6 k4 h- K
但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表
; C+ n# S1 z- H5 {. o' m8 X" b  Ltea,t4u高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道
- q, E1 ]7 |/ R+ w. _2 g  B& LTea For You 茶藝論壇
$ W4 ^) P+ {% a# c7 @( _tea for you比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎tea for you9 k$ O2 D( a; a  ^

: W: h' V" q+ j; |9 @+ N0 Mtea for you但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><
6 K+ p* K" U" D! v2 C不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎6 b9 M, o. ?0 J0 C0 d; [" i! n
就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的tea,t4u5 N& s2 J: u; ^2 Y. ^) p) w
，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

波浪人生

我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬tea for you! @6 b# v- o. z* \. {) W
春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎