不懂茶

老茶帶新茶我不懂 所以我都買老茶來喝就好 省去做實驗的精神與時間

羽身

以一個茶商來說 老茶一堆新生茶一堆熟茶一堆 可以分  放在倉庫不就混在一起了嗎  新茶本來就要時間 如果有速成的方法 大家就不需要花大錢買老茶 爸爸藏茶兒子賣茶

扶桑

如果以生化科技，培養老普洱茶餅上之菌種，再移植到新茶餅上

煎茶人

普洱討論區........「借精生子（二）」tea,t4u$ n  b' X1 f/ s. o

/ W! ], f, c# H8 ?; I7 R8 ltea,t4uhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... &extra=page%3D6

jihlong

自2003小弟就開始做這實驗了tea for you% W4 `- S' c3 M9 n0 P
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧
0 {( m' F7 O8 R$ Z- r! ^tea,t4u會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其中隱約提到大水缸滿適合存茶,剛好家中有一個大水缸,所以用部分茶作了這實驗www.t4u.com.tw: b( H! R$ h7 \; D4 P, ?
由於小弟買茶都是整筒買的,所以是整個水缸裡面有14筒茶,茶與茶的間隙則填滿了各年份的沱茶與緊茶
% ]  o' `/ E3 H: gwww.t4u.com.tw裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),2筒白紙勐庫(99或00),多種年份的下關勐海沱
9 [! Q- b2 S+ u2 q: q2 M一筒00省茶司,2筒03陳遠號,一筒千禧紅鐵,一筒03老同志,一筒04戎氏七子餅(這些是04年才放入的)
7 n7 D  B5 h) `) Ytea,t4u這些茶從開始存放至今約6年,一共打開四次www.t4u.com.tw' l! P* _7 I" s' D/ ~
第一次是存放後約一個月,主要是觀測缸內溫濕度狀態,使用電子記錄式溫濕度計,溫度27 - 29 濕度 55-68' i$ P5 t9 K4 d) \
整體感覺跟一開始放入時相當,溫濕度變化不大$ B! E' c* ^  l) r
第二次是04年秋天,主要是拿一些沱跟磚出來吃,並放入一些新的餅,溫度22-31 濕度58-65
* }% |. @, j5 y2 h- etea,t4u這次除了拿出部分磚沱外,也拿出來6筒90年代廣東餅(3分熟茶),整體感覺跟03年相比變化不大
/ e* Z$ S5 ?  ]+ btea,t4u第三次是去年(08)冬天,主要開倉原因是翻倉,並觀察整體變化
( n; |5 G4 k/ D經過4年時間,這次一開倉就可以感受到明顯的變化,一股濃郁的茶香透了出來,那是很濃的老倉味道,' I  H) M3 L; u$ O! h
不是霉味,而是類似80年代乾倉老茶的香氣,但是很不幸的出現一些銀魚,還好損害不太嚴重
. q- r' G& x8 G2 o/ X6 Twww.t4u.com.tw大部分的包裝還算完整
& v4 ^! C; A7 f+ O, k6 V! b/ h1 ~Tea For You 茶藝論壇這次取出1筒96-97南天黃印(橙印),1筒97大黃印(簡體廠),1筒白紙勐庫(99或00),1筒03老同志,1筒03陳遠號跟一些沱茶
( A. i9 J1 d2 |: Y0 e5 r並放入5筒06年省公司青餅, i3 `$ e! `) ^4 x" J# i
這些茶還放在紙箱中退倉,因為尚未泡飲,所以無法得知效果如何. u" E# D9 [8 @0 `6 F$ s( M
有試了一些下關香菇沱,入倉跟未入倉相比,入過這實驗倉,那惱人的菁味淡了一些,轉化出部分屬於港倉的香氣,茶水也顯得不是那麼生硬,澀感明顯降低,顯得比較甜水,沱茶表面顯得比未入倉的油潤,反而存放在紙箱中的沱茶表面略顯乾燥,看起來還不是很好吃的樣子,實際吃起來也是Tea For You 茶藝論壇% y; `# p6 `( n. p5 x% [# |
這個實驗目前還持續進行中* A4 Q$ B  ~" f
目前確定多種茶品密集存放對口感來說有很大的幫助tea for you& E) y/ P7 X  _% h- J
不過去年試過1988年老大至寧洱親製的那餅野生茶後,對所謂的純乾倉又有了些不同的體認,那餅是最單純沒有密集存放的餅(它是使用熱縮膜封裝的),雖然並沒有轉出傳統港倉的口味,但是新茶的菁味消失殆盡,轉化出如同福祿貢茶那型的香氣,經過約一年開封後的陳放,現在的口感完全追上它應有的20年口感,香氣迷人老韻明顯,由其是將茶捨浸泡一夜後出現的香韻更是迷人
7 c- G% w$ \: ttea,t4u現在小桂子也不再刻意去追求甚麼倉了,只要不刻意去加濕加溫,任何存放方式時間到了,還是會累積時間的歷程
' E9 g1 |' `! P6 X0 i差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
5 H- {0 w' a& S1 S5 n: Y2 z6 G, @tea for you純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻tea for you# S5 N. q& R; n  j
重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標
1 d# o( W% J7 r) g5 qtea,t4u比方說88青餅,99藍黑標厚紙綠大樹跟97華聯磚這些近代名茶,就算您往廁所旁邊一丟,只要茶餅表面不要長出白霜,聞起來沒有明顯的異味,管它轉不轉化還不是一堆人追著跑
% c: [+ @$ e7 w6 Etea,t4u那些20-30萬一餅的印級茶也是一樣tea for you! V/ ?" ^/ k9 |
現代人買這些高價茶拿去藏起來的比實際喝的多,只要茶是對的,包裝對,內票對,內飛對,價格不離譜總是有人會要的
5 ~, ?9 B: t1 X: R  K$ V) {# rtea for you誰管你是甚麼倉
( X, w3 K9 y0 N. w7 I$ W* ^- qtea for you悲哉

煎茶人

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表
1 U% L, i$ Q! y6 B1 g4 V1 |tea,t4u自2003小弟就開始做這實驗了
+ p. a- A) V* `$ g% H5 Ntea for you使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧
2 [1 @7 q+ S8 `4 M1 q; U$ wtea,t4u會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

www.t4u.com.tw4 [* {) A* n: S7 {0 X# ~- ~

8 q' A0 f' Y5 j- QTea For You 茶藝論壇
( U7 D. J. ^3 c/ T- vtea,t4u引述部分精彩內容：
. R$ q8 l' m4 o2 I& Utea for you差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
$ G+ P( t( j8 Q0 j# e0 M$ u3 B2 j6 atea for you純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- O
9 J, ^+ Q; }& [, {重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標Tea For You 茶藝論壇
; W# h) T8 c8 T/ {4 ~Tea For You 茶藝論壇 www.t4u.com.tw8 g& H0 V, u( d9 @( g
9 ~5 q" n9 \5 b$ w6 L
( U' W# R* O* E/ }tea for you小桂子前輩敘述的太貼切了.......................真實的普洱世界裡，正是不同的倉儲所造就千變萬化的韻味；管他什麼貓...............喔！不是啦、應該是什麼「倉」才對，找到自己適合的韻味才是真

jihlong

引用:

原帖由 煎茶人 於 2009-10-6 23:51 發表 www.t4u.com.tw  k1 W* p1 Q- V: H) o% G: V

& B6 ?& j8 A, T! ?6 Otea for youTea For You 茶藝論壇3 e* m; m$ f& n7 I* r  a
www.t4u.com.tw( `2 y9 i, @" L; @# ^
引述部分精彩內容：
& w/ T) I1 A4 ~' vwww.t4u.com.tw差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
/ [5 Q  i% ^! w  c1 M; _# a* utea,t4u純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- O
' J2 m* w4 H* O/ m; W2 ntea,t4u重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否 ...

2 z  E, |( Q! |' U, Pwww.t4u.com.tw
. Z; e+ ?- O. xtea,t4u感謝您的欣賞,tea for you$ M0 l: X5 x4 ?/ C
這些年下來小桂子對存茶最大的體驗是"安全就好"
2 u( `; J- C" Z$ C- ?7 h2 L; }4 JTea For You 茶藝論壇甚麼方式都好,重點是存茶的地方不要太亮,不能太熱,不能淋到雨浸到水,不要過度通風
7 e. W! v( Q4 K6 m+ ?6 P; z9 ]tea for you以平常心來對待您的茶,人住的平安不會生病的環境就是好環境tea for you, r1 ^+ `- R- g) q7 j7 `  X
現在也沒有甚麼大茶商還再存茶存個10年再賣的
4 g# k3 I2 u" z( U& Atea for you以前之所以會重視倉,主要是差在整批茶幾乎都在同一茶商手裡
  `# W" v* _4 p& ktea for you會存茶的茶商整批都很漂亮,不會存的整批都毀了,所以討論跟挑選茶品時,大家都很重視倉的問題tea,t4u! K& J' l, Q; z$ e+ e; k
現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,
2 {0 k2 h) Q6 B' v& ^9 _* W1 r: n9 o3 u最安全的方式就是最自然的方式Tea For You 茶藝論壇) o& g# d& a9 s$ w$ c7 J. @
只要不發霉都是好茶tea for you) S5 \% v$ e' F$ Y1 Q
上文說共開倉4次卻只寫了3次,不知有沒有朋友發現了
' p1 r' Y* G+ m1 i最近一次開倉是在今年8月10日
1 p: Y/ |( ?; S9 {tea,t4u主要是放這缸的地方淹水了,88水災小桂子也是災民tea,t4u" h+ |+ _9 X1 _* i5 q% a6 a& g
主要存茶的地方沒淹到Tea For You 茶藝論壇& @: J" a! x# r
但是這缸淹了30公分,還好開倉檢查沒有水氣進入8 c8 a& A! v5 q* I/ s2 O, ?
算是不幸中的大幸tea,t4u0 U3 F1 Q' ]: o* }- W
所以說安全才是存茶之鑰阿

man2703

言之有理tea for you1 c6 w" v) i. A2 V7 f  c, U0 [# v$ t
尤其是"現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,"頗有同感。

茶學生阿祥

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表
1 ]4 `3 i. ?) Etea,t4u自2003小弟就開始做這實驗了tea,t4u2 j$ j' u+ k. e7 R1 ]  `
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧tea for you4 s7 |+ [9 j4 K8 y: M$ w8 F1 E
會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

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% B) Q) j+ p( y$ }, s9 uwww.t4u.com.tw大大tea for you; G' p, ^9 ]0 d
tea for you" m/ W2 h$ s! g8 C0 i
您的藏茶..........
/ v9 ?; P1 @! g! e0 P% cwww.t4u.com.tw裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),tea,t4u* X, H' g; U2 [2 X+ K* ^: O* D

0 r; o% }. P7 x" Q1 n& utea for you真是........  大咖級的收藏~~~   
9 w. h9 A3 p. N0 Q! ~+ t* Qtea,t4u搞不好被塞入水缸作實驗的  還是您不太想要喝的茶!!   Tea For You 茶藝論壇, ?. l2 m/ O5 A! u

& Q. c/ f) o- d. ?Tea For You 茶藝論壇小弟真是望塵莫及!!    好多好茶~~

茶學生阿祥

忘了說~~Tea For You 茶藝論壇% e2 b" m+ ]: I3 P

( [+ l  K* `( o+ htea,t4u希望大大能繼續分享您的心得!!!   很不錯喔!tea for you+ s  ]" V) G6 j! Y

. ]4 _9 r* b6 K, E+ f: ntea,t4u我找時間也來依樣畫葫蘆~~~