不懂茶

老茶帶新茶我不懂 所以我都買老茶來喝就好 省去做實驗的精神與時間

羽身

以一個茶商來說 老茶一堆新生茶一堆熟茶一堆 可以分  放在倉庫不就混在一起了嗎  新茶本來就要時間 如果有速成的方法 大家就不需要花大錢買老茶 爸爸藏茶兒子賣茶

扶桑

如果以生化科技，培養老普洱茶餅上之菌種，再移植到新茶餅上

煎茶人

普洱討論區........「借精生子（二）」www.t4u.com.tw. u1 Z5 |, E. H7 i. x$ k
Tea For You 茶藝論壇; {, Z& Z7 `) @% |7 T  W; Z
http://www.t4u.com.tw/chat/viewt ... &extra=page%3D6

jihlong

自2003小弟就開始做這實驗了+ v4 b$ v1 s2 X) |
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧
: S, U6 f  `8 ^6 r: v0 s6 ~www.t4u.com.tw會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其中隱約提到大水缸滿適合存茶,剛好家中有一個大水缸,所以用部分茶作了這實驗tea,t4u' \) W* c5 p; M
由於小弟買茶都是整筒買的,所以是整個水缸裡面有14筒茶,茶與茶的間隙則填滿了各年份的沱茶與緊茶www.t4u.com.tw! s; ?. W  X* R' [
裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),2筒白紙勐庫(99或00),多種年份的下關勐海沱tea,t4u9 S; U0 n& f  Q) R# U6 Y, W
一筒00省茶司,2筒03陳遠號,一筒千禧紅鐵,一筒03老同志,一筒04戎氏七子餅(這些是04年才放入的)tea,t4u6 [* V- j2 d1 _& Z6 k
這些茶從開始存放至今約6年,一共打開四次
& t: O" e& m% ?Tea For You 茶藝論壇第一次是存放後約一個月,主要是觀測缸內溫濕度狀態,使用電子記錄式溫濕度計,溫度27 - 29 濕度 55-68
0 o2 W8 r; }; d" o' z整體感覺跟一開始放入時相當,溫濕度變化不大
8 M% s6 Y2 h' H, Q7 f( s* Ctea,t4u第二次是04年秋天,主要是拿一些沱跟磚出來吃,並放入一些新的餅,溫度22-31 濕度58-65! {! I5 Z8 a- v& [! s" T
這次除了拿出部分磚沱外,也拿出來6筒90年代廣東餅(3分熟茶),整體感覺跟03年相比變化不大; Q2 ]/ q- x0 E/ P: V" ^
第三次是去年(08)冬天,主要開倉原因是翻倉,並觀察整體變化
. P% k( B4 P# P& D0 |3 F2 twww.t4u.com.tw經過4年時間,這次一開倉就可以感受到明顯的變化,一股濃郁的茶香透了出來,那是很濃的老倉味道,
2 f: y" _1 \8 `8 {' rwww.t4u.com.tw不是霉味,而是類似80年代乾倉老茶的香氣,但是很不幸的出現一些銀魚,還好損害不太嚴重tea,t4u# K+ }' O, v( }, Y4 a7 n
大部分的包裝還算完整
  q, S% t( D" \; V6 qtea for you這次取出1筒96-97南天黃印(橙印),1筒97大黃印(簡體廠),1筒白紙勐庫(99或00),1筒03老同志,1筒03陳遠號跟一些沱茶( h3 G# C9 B% j/ ~, b. e
並放入5筒06年省公司青餅
' Y  B# R# F: A9 X9 f% C* U  G$ v# ftea for you這些茶還放在紙箱中退倉,因為尚未泡飲,所以無法得知效果如何tea,t4u: }) ]4 G: N5 d6 d9 D: ^- \! u
有試了一些下關香菇沱,入倉跟未入倉相比,入過這實驗倉,那惱人的菁味淡了一些,轉化出部分屬於港倉的香氣,茶水也顯得不是那麼生硬,澀感明顯降低,顯得比較甜水,沱茶表面顯得比未入倉的油潤,反而存放在紙箱中的沱茶表面略顯乾燥,看起來還不是很好吃的樣子,實際吃起來也是
% @! u2 a+ l  U! |tea,t4u這個實驗目前還持續進行中
2 [$ `' ~. V5 ^  W! |# `tea,t4u目前確定多種茶品密集存放對口感來說有很大的幫助
5 @  {, a4 E2 v: H$ Atea,t4u不過去年試過1988年老大至寧洱親製的那餅野生茶後,對所謂的純乾倉又有了些不同的體認,那餅是最單純沒有密集存放的餅(它是使用熱縮膜封裝的),雖然並沒有轉出傳統港倉的口味,但是新茶的菁味消失殆盡,轉化出如同福祿貢茶那型的香氣,經過約一年開封後的陳放,現在的口感完全追上它應有的20年口感,香氣迷人老韻明顯,由其是將茶捨浸泡一夜後出現的香韻更是迷人tea,t4u6 T! @* M( I1 g9 S; l$ M
現在小桂子也不再刻意去追求甚麼倉了,只要不刻意去加濕加溫,任何存放方式時間到了,還是會累積時間的歷程
9 _7 j( U. J* A6 U1 r$ l& U9 s7 H' r7 utea,t4u差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
8 N; W7 D( {& c( K# O5 p+ ^Tea For You 茶藝論壇純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻* }2 Z4 p2 }6 Q) T! s: ^# O' A
重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標
% T: f) J  l! p9 m: N/ Ktea for you比方說88青餅,99藍黑標厚紙綠大樹跟97華聯磚這些近代名茶,就算您往廁所旁邊一丟,只要茶餅表面不要長出白霜,聞起來沒有明顯的異味,管它轉不轉化還不是一堆人追著跑tea,t4u7 I: b# m$ G+ {+ J- B# s* V
那些20-30萬一餅的印級茶也是一樣$ }0 j1 y) [* l0 R
現代人買這些高價茶拿去藏起來的比實際喝的多,只要茶是對的,包裝對,內票對,內飛對,價格不離譜總是有人會要的
0 u% i" x+ w9 R  YTea For You 茶藝論壇誰管你是甚麼倉, K: c6 e/ R, c" l, w; y6 W
悲哉

煎茶人

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表 tea for you! d4 I5 B) H1 L
自2003小弟就開始做這實驗了
4 K' I: k0 n5 r' C/ i1 x使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧
$ Q  h3 W4 j  wwww.t4u.com.tw會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

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Tea For You 茶藝論壇1 H8 B% P7 Y  n% Q# P
引述部分精彩內容：
" q6 A  e& x3 l% n2 o, qwww.t4u.com.tw差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
2 O: c+ Q2 H/ Q& ptea for you純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- O
; F# }& @' P# W- Jtea,t4u重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否是茶人追尋的目標Tea For You 茶藝論壇tea,t4u, Y/ q3 S* O) r3 j& I- u7 |
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$ S5 X" b$ ]' t$ ]小桂子前輩敘述的太貼切了.......................真實的普洱世界裡，正是不同的倉儲所造就千變萬化的韻味；管他什麼貓...............喔！不是啦、應該是什麼「倉」才對，找到自己適合的韻味才是真

jihlong

引用:

原帖由 煎茶人 於 2009-10-6 23:51 發表 www.t4u.com.tw8 y& x9 T$ O+ Y( ^, ~+ R
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差別在這口味是否是未來茶人追尋的方向
8 Z" F5 w- H  s* K" ?" e& Hwww.t4u.com.tw純乾倉,老倉,濕倉,港倉,台灣倉,廣東倉,雲南倉.....這都會產生它獨特不同的風韻9 f$ _% X/ C7 I4 h) a- Otea,t4u& v, R2 j8 A2 h
重點在於茶的質好不好,名頭響不響亮,是否 ...

tea,t4u. I, a  Z" h/ v% x" `+ O8 e0 Y

' _( }9 b$ `: _. g% G" rtea,t4u感謝您的欣賞,
$ {2 w, [$ ]5 l$ J; q這些年下來小桂子對存茶最大的體驗是"安全就好"
% ~8 j$ H+ ?, S8 S: itea for you甚麼方式都好,重點是存茶的地方不要太亮,不能太熱,不能淋到雨浸到水,不要過度通風
$ J- T9 T$ }1 F1 B; ^% L! Xtea,t4u以平常心來對待您的茶,人住的平安不會生病的環境就是好環境0 U1 I: f9 F; s, W1 X) v3 N
現在也沒有甚麼大茶商還再存茶存個10年再賣的www.t4u.com.tw/ ~: a4 a" ]- [' y9 ?1 Z/ ?
以前之所以會重視倉,主要是差在整批茶幾乎都在同一茶商手裡
# a9 v' E) P/ T2 G$ `# x/ ttea,t4u會存茶的茶商整批都很漂亮,不會存的整批都毀了,所以討論跟挑選茶品時,大家都很重視倉的問題
3 i' j) O, c- X4 |Tea For You 茶藝論壇現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,
& C& j- _% F/ p; }6 m) |" j( Z0 `tea,t4u最安全的方式就是最自然的方式tea,t4u( U5 r4 u. f' t0 a
只要不發霉都是好茶
% X4 n3 I7 {! o. U2 m$ wTea For You 茶藝論壇上文說共開倉4次卻只寫了3次,不知有沒有朋友發現了
% x0 @2 F. T0 W& H. B( ztea,t4u最近一次開倉是在今年8月10日tea,t4u: l: F1 p% X/ ~) F# M* p
主要是放這缸的地方淹水了,88水災小桂子也是災民
6 {+ d' O6 O0 A: R2 Ztea,t4u主要存茶的地方沒淹到tea,t4u# e% ]: s5 z; Q5 m4 o7 `
但是這缸淹了30公分,還好開倉檢查沒有水氣進入
, Q- I3 j) p, A" P* }1 R" Qtea for you算是不幸中的大幸
& Z6 U0 u6 V2 c* z8 z% ~7 `! {Tea For You 茶藝論壇所以說安全才是存茶之鑰阿

man2703

言之有理
' u' t: T+ q% ltea,t4u尤其是"現在的茶商都是由新茶就開始放出市場,以後家家戶戶出來的茶品質各異,"頗有同感。

茶學生阿祥

引用:

原帖由 jihlong 於 2009-10-6 23:19 發表
( E' j; z! \# l5 ~3 a. ?& gtea for you自2003小弟就開始做這實驗了tea for you; D4 d4 X8 K& P' s$ T$ ]
使用的方式是將老茶與新茶一起存放在特大型老水缸中,並加以封存與外面濕氣隔絕,老水缸的釉層退化了,不會缺氧6 E1 K5 L, ?/ N( r
會用這方式存放,是因為當初在茶顛看到"廚子"跟"張弘陸先生討論倉儲環境,其 ...

tea,t4u3 b1 E" }  i7 g- {

2 b3 [( L7 _5 n$ v- ftea,t4u大大+ G( C. Y, n, ~1 a0 o8 \6 x

# ~" x# o0 u) X. ~: \Tea For You 茶藝論壇您的藏茶..........
3 J+ g- N& E& k5 X* x) q# s3 z& Ntea for you裡面有一筒70年代廣雲,一筒勐海96青(粗字繁體廠),2筒96-97南天黃印(橙印),一筒97水藍印,一筒97大黃印(簡體廠),
% x9 w; e7 u, E8 K3 D6 jtea for you
- Y/ d. l; X- z2 V; _tea,t4u真是........  大咖級的收藏~~~   
, [5 X" N2 \* Dwww.t4u.com.tw搞不好被塞入水缸作實驗的  還是您不太想要喝的茶!!  
! y) \$ [# u4 Q' e8 btea,t4utea for you( e, X8 _% R+ _7 w# d6 G6 g
小弟真是望塵莫及!!    好多好茶~~

茶學生阿祥

忘了說~~
7 w" H" S* V" e3 Ttea for youtea,t4u3 f$ D2 F, e* q1 s/ C
希望大大能繼續分享您的心得!!!   很不錯喔!tea,t4u5 |  m2 {( ]' R/ ^+ o2 n5 \

% U) s) @* @: T6 G1 `3 V: htea,t4u我找時間也來依樣畫葫蘆~~~