jack

不知烘青與曬青對茶品未來的陳化有何影響?有人說烘青茶的茶較香但較不具長久陳化的價值,但現在大廠幾乎都是用烘青的方式製茶,是否因此影響普洱茶未來的轉化?

liang252507

烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,
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我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

liang252507

現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,其實這應該算不實標示吧,應該請中國當局制定一下管管

jack

在我找到的資料中發現曬青茶的轉化速度較烘青茶快,可能如liang兄所言其轉化酵素及菌種的大量減少有關,但目前真正用曬青的方式製茶的個人認為真的很有限,因為它共不符成本效益,因此大廠才會採用烘青的方式製作.

liang252507

而早期交通不便,茶葉於採摘後須花費甚至一周時間把茶菁從茶區運至粗製廠曬青tea,t4u4 X1 c! a) V8 B" Y
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這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 14:06 發表
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1 i: F0 S. C! `2 p! L2 D! A8 w這一周時間的巔頗運輸,也已經讓茶菁有了初步轉化,越深山越明顯,輕輕微發酵,許多益菌與酵素更多了,更有利未來的轉化

一派胡言，益菌?呵呵，誰說的

波浪人生

引用:

原帖由 liang252507 於 2009-5-14 10:33 發表
: c- C6 `8 Z$ f1 F- @( MTea For You 茶藝論壇烘青溫度較高(許多益菌與酵素都殺死了)且茶餅也較乾應該會使未來的轉化較慢很多,
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我更想知道的是現在大多都是用烘青的方式製茶可是又全都印曬青,可以從茶乾分辨嗎?如何分辨?

一派胡言。

jack

版主想請教何以曬青茶有較好的轉化?

liang252507

發浪呀,普洱茶未來為什麼會轉化,根據研究是有許多在益菌在普洱茶上也有人說是酵素,方法跟臺茶烘焙是不一樣的,但目的是一樣的.
4 f7 ]: a  f* O8 n" Etea,t4u
5 c) L) @, n2 \/ t0 k2 itea,t4u浪兄參考看看,別再發浪,小弟怕怕

波浪人生

有我在的地方，這種論述都不敢出現，只有你很大膽，晒青是啥，你不知道所以然啦，tea,t4u( F& {+ \9 c- T$ R/ c' I: k0 W3 x
別瞎說一通。