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小 發表於 2009-5-14 23:56 只看該作者
1990年代初「紫天熟餅」8592 (2008年11月09日)
1990年代初「紫天熟餅」8592 (2008年11月09日)tea,t4u0 X4 e- E; X4 j+ t
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在2008年10月份到訪馬來西亞時，浮雲與茶友之間作了不少互動，期間所探討的問題，更是值得與茶友分享的。有茶友問及：「年份久遠的普洱生茶和熟茶，差別在哪兒呢？」
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浮雲認為，要了解兩者之差別，那就必先要兩者都有實際的茶品在手，品茗與互相比較方可有所結論。因此，浮雲就挑選了1990年代初的生茶和熟茶來作一比較。關於1990年代初的生茶，浮雲已寫了兩篇【浮雲茶記】，茶友可以先閱讀過往文章：
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" G1 g9 K3 _2 T+ [5 m' Ctea for you．2008-07-12 【晚宴後的1990年代初7542】+ |; b' y J K2 e
．2008-10-25 【有內飛內票1990年代初7542】tea for you; g! ~' e, M0 ^
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【1990年代初「紫天熟餅」8592】
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, D5 z8 t5 _: a% N+ ~) z$ T 「紫天熟餅」嘜號為8592，是香港「南天貿易公司」在1990年代初的訂製茶品。「南天貿易公司」當時要求蓋上一個紫紅色的天字蓋章，後來市場上俗稱為『紫天熟餅』。為何要蓋上這印章？顯然是有區別的道理，由於同廠的「8582」生茶，也用上非常類似的包裝，為避免混淆，於是在熟茶的包裝紙上蓋上此印，以示區別。而「天」字就是「香港南天貿易公司」的「天」字。
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從餅面可以看到「紫天熟餅」的配茶，面茶是有較細嫩茶芽作灑面，較優雅；而且整體的發酵度良好，經多年儲存，「紫天熟餅」的乾茶呈光澤栗紅，茶香清幽、淡雅，已再沒有明顯的熟茶氣味，而是已經陳化至一種淡泊陳茶韻律，優雅而且清香，有一種心曠神怡之心境。由於浮雲所收藏的是「未入倉的紫天熟餅」，所以這餅茶完全沒有一絲的港倉茶氣味。tea for you0 x: q% M. y0 I! Z8 N
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8 D. X# y" p. kwww.t4u.com.tw【湯色】
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, u% g5 h4 o" m9 m. B$ H: ~6 ` @ 注下熱水後，優雅淡然的陳年熟茶茶氣，徐徐的飄升上來，像一種沉實的檀木香氣，也是一種樸實的粉香，厚且迷人。茶湯並沒有像似其他熟茶預期中的非常深栗色，茶湯只是中深栗色，是透徹的，在光線充足的情況下，仍然透光，只是茶碗較深，看起來才似是深栗黑色。
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! I5 ~$ U! s- U: t D; N* q; h) Xtea for you【口感】
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茶，最終的享受還是拿來喝。「紫天熟餅」口感厚澤，已達到非常醇和的境地、甜美、富有質感、爽口、順滑且易入口，是一種樸實的茶湯。「紫天熟餅」的熟茶氣息已經降低了許多，喝起來，仿彿不像似是在喝熟茶，而是在品飲一些"老生茶"；當然，它與老生茶，在口感上仍然有明顯的區別，即使熟茶已經有一定陳期，像這「紫天熟餅」已有快20年的陳期，始終在出廠之前，已有人工發酵的工序，把內含的刺激物質醇化，因此，若以老生茶的品評標準來看待熟茶，就會認為茶湯欠缺「活力」和「回甘」。1 h O0 d6 X7 n3 B* x9 ~) m
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但無可否認的是，熟茶的設計是為了快速銷售及消耗，做到「當天出廠，當天品飲」的市場效益。因此，即使熟茶茶品可以放上20年而仍有所陳化，但浮雲還是建議茶友，若準備存茶20年，還是存生茶，因為20年陳期的生茶茶湯口感變化，會來的生動與活潑。
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總括而言，若以熟茶的評論標準來看，「紫天熟餅」的品飲表現是超乎理想的，非常醇和的境地、甜美、富有質感、爽口、順滑且易入口；若價格負擔的來，是茶友值得留意購入的茶品。tea,t4u% k' @$ T; A# G p- ]8 W, ] S+ H' M5 F5 W
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2008年11月09日書以中文
% L4 V K5 C X p7 g% ctea,t4u浮雲（中國香港）
7 H8 G, O E [9 c& H9 ]% A. ?www.t4u.com.tw【浮雲藏茶．自家圖區】% x% J1 C: M& g: Q
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【其他相關圖片】：tea for you! x' N8 F' C0 x5 A* |
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