翕哱艸堂

『新茶好喝的感官感受？？』
$ [' m- L* \% i( c如題
4 O2 c7 H  |( _0 S9 T- y- ~這個問題，困擾小弟粉久了。
# e0 D  j! Q5 j) U* \0 r# t2 c( ]Tea For You 茶藝論壇  a1 m8 o. K* \2 D! ^  W; Q
常常聽茶友論訴，tea,t4u. _  b; b! X, g5 O* `' V( K6 r
新出廠的新茶好喝，Tea For You 茶藝論壇) l9 Z6 Q+ p6 v3 B. W6 N7 ~/ x8 N
但是以小弟的經驗，
6 ~& [( l1 u* ^# hTea For You 茶藝論壇目前5年以上的茶（2003年以前），) k, Z' s1 F! F5 P0 h& j
到現在轉化正常或是轉化良好的茶，9 a- T, N/ T9 g
新茶時的感官感受，幾乎都是不好喝的，
, ?/ e9 p0 g( w* Q  |0 KTea For You 茶藝論壇就連現今當紅炸子雞『老班章』，
3 n+ x4 Z: {% p1 v' L9 PTea For You 茶藝論壇5年內（03∼08年），小弟也不認為它好喝。
" R  ~6 {  J& a2 A5 o6 f; Itea for you
3 J* V! o! H" \7 g4 Z  Z所以小弟很想瞭解，2 o6 H1 M( @# n0 V; Q: D
茶友口中好喝的新茶，tea for you- B6 T+ B  @3 B- O
『好喝』的感官感受是如何？？
, }4 ~  P' z) v; D1 G# O$ U6 u$ rtea,t4u
# F& k( i$ z; _6 {5 D) z6 R0 P& u, etea for you當然小弟不敢說好茶新茶時，# Y4 z7 A) G0 O& b7 e+ K
都是感官感受不好的茶，
/ z3 d( Z- o5 b  G  {www.t4u.com.tw更不敢說新茶時感官感受好的茶，tea,t4u; l) c) u+ b# u: w+ |( ~
都是不好的茶，
( l# a6 D$ E, b* a2 ^tea,t4u畢竟接觸新茶時間太短，tea,t4u. I8 @0 m' @& Z/ W5 ]) i
不夠全面，
! i0 P! m/ n( Y- f( J3 i) OTea For You 茶藝論壇而新茶當紅，也只是最近3∼5年的事。tea for you! v9 v6 Y' i1 X  _
Tea For You 茶藝論壇7 k* d' B) `! L! a8 o' _
所以
% O5 A* u& V$ ?7 l0 }tea,t4u小弟斗膽，請茶友們談談，; i& v9 Q9 ^4 l# p; T' b
大家口中『好喝』的新茶，tea,t4u, I3 ~5 Q- ~: i& r* t) `
『好喝』的定義和內涵是啥東東？？/ M; R$ ]& b; K% Q
如蒙回應，不勝感激！！！

lee480318

在2000年以前有買過新茶的人一定都會知道tea for you) x' l4 T% N) U1 q' t$ t. s( b/ m
那時的新茶不但是苦難當,澀四方,利劍劍的,而且味道也不好聞
. P; h+ ^8 I7 E8 t) dtea for you汗酸味,羊騷味,鹹菜味...........難怪要入倉處理
) M3 n7 k7 h2 a6 j- L" z) \tea,t4utea for you1 ?4 x# ?& j/ Q6 W  e! ]2 i
2000年以後新茶就開始越做越好喝,由其是一些大樹茶,古樹茶,野生茶,甚至一些高海拔的台地茶
. t8 V0 I$ s: G1 gtea for you連小弟這種老普洱人也漸漸的喝上癮了,而且越喝越高檔.
& N) l  s9 e7 L2 N9 W2 r& \  w' Ktea,t4u前幾年這種可以現喝的茶小弟是不碰的,一來怕它無法陳放,二來它再怎麼好喝也比不過我們的高山茶
) `) E7 `7 S' ?1 j- i- htea for you但隨著一些大樹茶,古樹茶,野生茶,高海拔的台地茶出現,漸漸的也被它們獨特的韻味給吸引了
/ j) n1 w( q# g+ o心也跟著一橫,管他能不能陳放,現在好喝喜歡喝就給他買來現喝,也順便存放一點點研究它的陳化走向.
4 h) c5 k3 ^) }; Y7 ZTea For You 茶藝論壇
) f3 u9 m- r. |) l1 c; x再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:tea,t4u. x, G) ~4 S# H6 _0 t
1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.
. O! q4 R3 e7 k5 X. btea for you2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感
! k. @1 W! ?/ e, ~% b5 Z4 }www.t4u.com.tw3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固
  H& j5 |+ p% xtea for you4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久
) B' C: r* `# P: j; F% P5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力tea,t4u* \/ m! q% T2 x' x  S
6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.
" O' f: V( N0 C; h: I* bTea For You 茶藝論壇tea for you: u) Q5 ~  ?1 Q+ y
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考.

joeyhsu36

個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
6 C* I% e8 a  a! v! D! jtea,t4u! x' i- {  E1 ?
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

lee480318

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表
; Z- J. B# Z( I' hTea For You 茶藝論壇個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.Tea For You 茶藝論壇  s2 T% W) k, L0 i; s" g
www.t4u.com.tw- K. K) y# n2 W3 Q& n% ^
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

tea,t4u( d3 n5 }4 X# p- V
www.t4u.com.tw9 A3 L. [% [2 q/ U5 q6 e
這種感受小弟能夠了解
4 l' l2 B" I& @4 a. btea,t4u可以現喝而且又很好的新茶其實也不多,市面上有很多很奇怪的新茶
; S: w8 N" R1 N9 \tea for you最常見的是不苦不澀又香甜皆具,但飲後不是回甘而是回悶,茶湯放冷了更悶,越醒茶越悶tea for you4 y5 L8 I+ v- f% L- _' w
這種茶要再喝第二次是須要很大的勇氣.

翕哱艸堂

引用:

原帖由 lee480318 於 2008-6-5 17:17 發表 tea for you; J3 z0 c- I+ n% Y  a* s$ Z
再來談一談我喜歡喝這些新茶的原因:
7 c, T- s2 \  g2 K; }tea,t4u1.香: 其實這些新茶是香不過高山烏龍茶的,但有它獨特的味,易武,班章,怒江........各有不同的味,無法形容,但喝上了就會迷上它的味.
% X0 q! j( t' Atea,t4u2.滑,稠,飽滿,厚: 這樣的口感給我一種莫名的滿足感tea for you8 V* {; M8 z4 z+ N" Z
3.甜: 清甜而不膩,要甜到喉底,要滲入舌與喉的表面,而且要能動蓋固
5 M' [* c+ |7 {tea,t4u4.甘: 甜後回甘,甘韻要深要久" M  z4 }4 g$ m  Z, b& f
5.微苦微澀: 這是個人的喜好,完全不苦不澀的茶我會感覺口感不夠立體,無滲透力Tea For You 茶藝論壇4 ^5 l& s3 |" d
6.後勁要足: 後勁足的茶能夠讓人心胸為之開朗愉悅.
2 P4 i& o  V4 {& R, u8 V$ Otea for youtea,t4u, ]0 E) v1 K' @7 o- `0 ?
以上純粹是個人的感受與喜好,聊供參考. ...

www.t4u.com.tw% a( ?( j# @6 n7 [3 J6 u" M! e$ }
謝謝兄的回應，9 R7 [) y* U) C- c) X9 l# L/ _
兄說的這些新茶的感官感受，tea,t4u7 s& X1 r9 Z$ M7 l9 R+ E( O6 J
確實讓人有躍躍欲試的衝動，2 y, G5 M- O) s) L3 E
但是這幾年，
0 e. `: T4 l2 d; N% }8 Ltea,t4u小弟也喝過不少新普洱茶，
. A: f9 Z$ Z0 x9 vtea for you要有兄所描訴的這種全方位口感，www.t4u.com.tw4 c+ f; L. \' @6 ?" W# ]
應該是鳳毛麟角。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 17:28 發表 tea,t4u/ A6 ~; b/ r; g4 C
個人偏好質地或製程良善的茶  飲後讓人心況神怡.
5 s0 C) t- x1 M6 r5 g" {/ Qtea,t4u& i+ c% x6 W" E* C( A
記得有一回喝到一款新茶  讓人心生厭煩不安  之後再也不敢碰它了.

! t' C4 s' i6 Y- G* N) Dtea for you謝謝兄的回應，tea for you0 ?( o: o0 x5 k. [: d5 D$ [
兄說的情況，相信每一位愛普人都曾遇到過，www.t4u.com.tw! n, w9 k$ ~0 |0 v- J' \
小弟曾經喝到會讓胃翻滾的『普洱茶』，tea,t4u/ f+ V* m0 g" J% Y& x7 V0 ?
那種感覺，現在想起來都怕。

joeyhsu36

翕哱艸堂兄
  i; w" k0 x5 u* U5 v) htea,t4utea for you2 J' _8 y' H9 {! g7 l7 F1 Z
請教 " 多即一 一即多"  是否"一多讚" ?  

翕哱艸堂

引用:

原帖由 joeyhsu36 於 2008-6-5 18:42 發表
4 L3 Z; B( O% t& ltea,t4u翕哱艸堂兄
+ v, Y/ R' b7 h' H( owww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw! E/ ]# x, \, l6 H
請教 " 多即一 一即多"  是否"一多讚" ?  

3 ]/ r) b6 o0 e  H8 k' z' ktea for you兄好
, z& X: a6 b- o1 B/ X. _很多餅茶放在一起叫一筒或一件，
0 m( Y6 L" g6 U! g% vwww.t4u.com.tw此謂多即一也，# l! U$ T2 ^+ ?6 _
一餅茶可以泡很多泡，tea,t4u- y' e; t- m1 d% Q( o3 k3 D
一泡茶可以沖很多次水，
( e% {7 F" r+ `/ F此謂一即多也∼∼∼tea,t4u+ G' _- h( \+ n5 k

6 ~: D+ U9 M+ K" o$ S6 Otea for you所以" 多即一 一即多" 當然也可以說"一多讚"。

jihlong

之前小弟也只喝老茶的,濕倉只要不是太離譜也沒關係tea for you3 x: v' n, K2 i; W
一直受不了新茶那感覺tea for you( @+ R3 I1 h. T
2006那時適逢七款近年野生茶的品飲,才改變了對新茶的看法
) K( v1 A8 ~5 q3 {) Y( z" ?* Z. s9 Vtea,t4u那七款茶各有其個性,很難獨斷哪款較優
1 q+ R/ w# J( c$ stea,t4u有輕入倉的,也有完全不入倉的1 j& h0 x5 Z! ~4 @3 Q. x3 W
不過那時注意到了兩款與之前品飲經驗完全不同的茶tea,t4u7 b! Z9 |- g6 N: I/ r
分別是2003 嘉木堂陳遠號與2004 楊慶號珍藏茶王tea,t4u- |8 n+ `' @9 J. M' u6 C
這兩款茶與傳統的普洱口味不同
; y2 @8 T7 o: w, D' N0 Z0 Xwww.t4u.com.tw但是仔細品嘗發酵度良好,苦澀被調理的很均衡tea,t4u; ~: b7 P) O" F$ G
微苦但是很快化為滿口香甜,從第一泡開始就可聞到一股很明顯又特殊的香氣
6 f7 Z0 y$ S0 C; n9 C3 r8 _  |7 P/ [tea,t4u泡水長,口感滑順,香氣一直持續到8-9泡都很穩定
' P) k& V: [3 i' T; v/ {$ Y$ jtea for you當時心中的感受是.....這應該是台灣烏龍製程的普洱
1 O/ L8 e; n, k+ j7 t. L* T7 zwww.t4u.com.tw可是發表品飲經驗時也不敢特別說明,只是很忠實的紀錄下每一種茶的香氣
& n- h$ T+ x7 t: w" P/ C9 S$ v6 DTea For You 茶藝論壇後來就愛上這個口味的茶,當時以這兩款茶品來說,市場的價格有些貴(因為都算新茶)Tea For You 茶藝論壇$ i: k9 w% l$ h- A: A: c
可是愛上了也只好多花些錢去買tea for you+ ?) P8 V7 ~! P) A$ A$ i
我當時只買到一筒2003陳遠號(楊慶號價格漲的比較多)
. s6 J8 p+ b* ctea,t4u也一直在找相同口味的茶
4 c1 J$ U3 m5 c* O7 f6 P0 `Tea For You 茶藝論壇後來才知道這香氣就是易武茶菁特有的韻味tea,t4u. A) `, m$ c, \
使用的料越纯,那香氣就越明顯
: m) j* E! y/ N- d! s; g" C! l) wtea,t4u不過還要配合適當的走水烘焙才有滑順的口感Tea For You 茶藝論壇4 W  Z& G' |9 W. ?) o
找來找去還是很難買到完全相當的產品 tea,t4u1 b! A& e8 T9 Y8 w3 W, b2 L
就算有也不敢大量買(這類茶新茶的價格幾乎都跟90年末勐海正廠貨相當)
! i$ O  F1 W* N, U% KTea For You 茶藝論壇這種台灣普洱我想以後絕對不會變成紅黃藍印的口味tea,t4u9 p" B8 z' m7 r: ?. J) i
可是他的韻味真的值得細細品嘗,我不敢多買,因為怕儲存不當把那韻味破壞掉tea,t4u9 P6 g' I6 q8 x0 g7 {! t* \4 d+ `7 h/ o- U
我每一片都仔細的用密封袋封好,絕不讓他感染任何雜氣tea,t4u' V! r2 M+ Z0 m: i7 Z- f
我也不想讓他繼續陳化,因為他是那麼香甜有致令人讚賞Tea For You 茶藝論壇' R9 m" \  R% J- b% Y  _  t
我現在假日白天有空時總會泡上那麼一壺www.t4u.com.tw# K2 M5 S  f$ o1 }5 Y
仔細的感受那韻味,晚上不敢多飲怕睡不著就泡泡老熟茶或老倉茶
  J  X! h9 l% E" y. [  q" ptea,t4u我一直不敢把這個感想說出來,怕的是一說這類茶又趁勢漲價 ) J1 [3 Q; g. n9 B
今天看到草堂兄這主題,我想該是說出來的時候了
5 n( m' ~$ S- m" v5 P2 _8 A: Ftea,t4u我不是茶商 ,我的存茶量也只夠偶而招待一下朋友
+ g) F; |8 @  u1 o4 }6 mtea,t4u請各位網友筆下留情,容我訴訴心理的感受
! |' W- t: S0 ]1 s& K- Swww.t4u.com.tw也希望茶商們如果有機會收到不錯的毛茶,能再做幾檔這種茶tea,t4u0 v" T3 W' R+ e! I$ ]
只要價格合適小弟一定支持

lee480318

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-5 18:06 發表 tea for you8 s* l/ q5 R! `0 r& g% r. m1 ?" z
tea for you) I( F! {: H" B8 X! V1 @
謝謝兄的回應，
" b2 u* b, W/ I8 f+ c* M( x9 Q" Otea,t4u兄說的這些新茶的感官感受，
$ K; k- @% b# t' mtea,t4u確實讓人有躍躍欲試的衝動，
; U  t* n* G& |" i: V0 a但是這幾年，
$ H% w8 U/ S# O! v, ctea,t4u小弟也喝過不少新普洱茶，tea for you4 [7 y2 V0 q5 n
要有兄所描訴的這種全方位口感，
- b3 H9 N; I% i- Y- O  W- M$ Htea,t4u應該是鳳毛麟角。

tea for you& S# |! v1 ^3 V/ l9 L

& G$ J! g, V9 c+ `# ?! utea,t4u兄好9 C  @3 A) n" G2 ^- d( ]/ b6 k8 S
這樣的茶真的很少Tea For You 茶藝論壇' l" m# g, Z9 Z
普洱新茶能夠讓老普洱人一喝再喝,一,二天不喝還會懷念它的味,真的是鳳毛麟角