andy

網上常有熟磚入倉則為蔘香磚沒入倉則為棗香磚.然個人認為棗香磚是另一種製程的熟磚.; O% x' q" X& _# ~& `1 P2 u
今提出看法請茶友參考指正！
' n4 n- f, r( ^  U  @! s& j' v) w4 Ptea,t4u棗香磚據個人資料是採用粗老葉渥堆半年再壓制而成.此可由磚面茶菜及葉底看出且因為使用粗老葉感覺磚面較蓬鬆.剝茶的時候常磚身常會留下粗粗的纖維！喝起來只感到甜水平順.較無變化.聞來帶焦糖黑糖香.如茶放隔夜會有種特殊發酵味！www.t4u.com.tw* c! u" x% ~4 D! y2 v
tea for you. j1 p3 ]0 ?, y2 ]1 ]: r
[ 本帖最後由 andy 於 2009-6-18 15:42 編輯 ]

idiot

臥堆時間或溫度???

locke

間中有一種六堡的感覺

lee480318

引用:

原帖由 andy 於 2009-6-18 15:39 發表
5 q- Z7 J8 s) S" H5 lTea For You 茶藝論壇網上常有熟磚入倉則為蔘香磚沒入倉則為棗香磚.然個人認為棗香磚是另一種製程的熟磚.Tea For You 茶藝論壇1 z. w, ^, V( ]
今提出看法請茶友參考指正！Tea For You 茶藝論壇# P4 T6 z  E1 f6 E9 s
棗香磚據個人資料是採用粗老葉渥堆半年再壓制而成.此可由磚面茶菜及葉底看出且因為使用粗老葉感覺磚 ...

; F& w4 v! {4 K3 I' F" Z! x4 X/ }tea,t4u認同!
& {7 @7 B/ E' d, o3 f, [! I' Qtea,t4u棗香與蔘香應分屬不同的茶材,3 H6 `& Y6 P2 f) S, [+ l8 J
蔘香也不完全是因入倉而來的,
2 ]9 Q4 K* F4 J* p0 z( c茶材的品種才是主因,入倉只是讓蔘香味蘊釀的更好更重而已

冷水舖

熟磚的代表>7581<從73磚>79文革專>80油只專、、、、、Tea For You 茶藝論壇: z% H0 q, O' Y
到2004雷射磚(上述指純乾倉) 小弟見解如下:tea,t4u& `* l* A1 ?8 t8 I' A- _+ l+ K
Andy兄的葉子太大了感覺像老大葉~平順的熟香大約5、6泡無味了
& ~+ B) t/ L+ c! |4 y& l' S1 葉大>棗香、葉小>蔘香~這是熟茶的通論tea,t4u7 L. ~2 D7 b% k2 y6 Y
2 決定熟香的變化~溫度、渥堆的程度是要件
) H9 I& R7 y! Xtea,t4u3 熟磚中生茶與熟茶拼配的比例多寡是關鍵tea,t4u; D, [& r8 S9 h3 O+ Z% f2 j) k, u
80後期以後的熟茶還有一些棗香味~80初以上陳期幾乎都是蔘香
1 c. D3 H+ P: y& p1 c# [- xtea for you除了那片"棗香厚磚"比較特別~一般而言有所謂三分生、三分熟的說法
' U& F  D$ t  ^' T  z6 Q8 P/ swww.t4u.com.tw三分生>>>生料少熟料多~偏蔘香Tea For You 茶藝論壇. Q! F7 z+ w6 O4 K% k7 i
三分熟>>>生料多熟料少~偏棗香www.t4u.com.tw3 a, ^: F/ h/ `
上述觀點適用90年代之後 "7581"層次分明、口感豐富~是好茶tea,t4u( E! [4 @9 L# p  n' h. d  d% [3 N; I
已上所言皆以純乾倉為理論基礎、小弟個人品飲的心得與認知tea,t4u9 Q* |2 k! B  f
如果有誤~望諸位茶友不吝分享心得~好知識與好茶友分享之~~~~~

andy

再貼一磚73棗香磚.請看看茶菜是否與我一樓貼的一樣都很大葉!

andy

請問冷水舖兄
$ R4 S0 [: y% N. h! itea for you三分生>>>生料少熟料多~偏蔘香tea for you" Z6 Y9 R" {0 f. p
三分熟>>>生料多熟料少~偏棗香
6 g( V$ e! p4 b; G: @" I 您指的是熟磚是生熟拼配的嗎?

andy

再請問冷水舖兄tea for you0 E$ f6 k" \8 A  g
乾倉茶會轉出蔘香嗎?

冷水舖

引用:

原帖由 andy 於 2009-6-18 20:19 發表
% {2 V* x% V; t% n3 o$ A( ZTea For You 茶藝論壇再貼一磚73棗香磚.請看看茶菜是否與我一樓貼的一樣都很大葉!

tea,t4u5 [' @& z, `- Z6 `
andy兄貼的熟磚有夠大葉>看起來不是昆明茶廠(早期景谷茶廠)7581系列
2 G* y0 N3 U- @! T" u- Q0 o小弟的感覺此茶泡水短、棗香不明顯、有雜味~平順微甜無變化
" g2 z; _" I* S0 ?( Lwww.t4u.com.tw上述情形兄是否有同感~如果小弟錯誤請指正
: L% R$ W* C7 {+ R, c3 O- G; s+ ITea For You 茶藝論壇三分生、三分熟只是小弟具體描述拼配狀態的形容詞罷了~淺顯易懂
- O8 m* f, o9 P3 Swww.t4u.com.tw早期的景谷茶廠>>>昆明茶廠生產的7581都是生熟配~至於如何配小弟不知
8 K2 K/ D  V: M0 r2 u- btea,t4u如果喝完7581倒出茶葉就可以清楚見到熟茶與生茶混在一起~其樂融融
2 N6 b( T: q" ]1 y! \tea for you上述只有純乾倉~最起碼也要乾倉~若是入倉茶只有黑嘛嘛一片
0 P+ A" }' V4 ^' ]1 l7 b  [tea for you生熟配的生茶葉底顏色像80、90年代純乾倉茶的樣子tea for you! F, e5 x! u- d# t  m6 w
如果是芽菜小葉一定是走蔘香路>>較大葉的茶初期20年大部分走棗香tea,t4u0 D. Q4 E5 F& i& Z% a7 j9 E8 l
但是過了20年慢慢轉老韻時就開始發蔘香了~自然發酵~時間到了~味道對了
( J2 m7 x- v9 c9 n1 b2 MTea For You 茶藝論壇唯一不同點蔘香磚、棗香磚放久了雖然都是發蔘香~口感、層次依然不同
# c+ r3 H( s/ Y小弟的愚見>請指教~

andy

剛貼的那磚就是您說70年代還出棗香的73棗香特厚磚!至於是否昆明茶廠所出就不敢確定!也不知70年代還有哪個茶廠有做熟磚!
0 C( f8 P, s) C/ s# ktea for you這茶棗香還是相當明顯也出藥香及老香了!但泡水不長變化少!tea for you* u7 @/ `0 U% A
至於熟茶是生熟配的說法.小弟不太認同.小弟認為是發酵度(渥堆)高低問題.發酵度低些.茶葉未完全熟化.就會感到葉底略有活性.並非生熟配.如是生熟配請問茶磚表面顏色會不均勻.(生茶熟茶顏色差很大)但我見的熟磚磚面顏色都差不多!還有不知您有把熟茶與生茶加在一起泡過嗎?泡開後葉底是否黑白分明.生是生.熟是熟.非常明顯!與熟磚葉底落差很大!
- Z( B) g: P/ \6 w4 R/ B3 }
) h( O) i; f, k% cwww.t4u.com.tw 小弟淺見.也請您及茶前輩多多指正!tea,t4u6 i2 ]/ |* i, w- I