andy

網上常有熟磚入倉則為蔘香磚沒入倉則為棗香磚.然個人認為棗香磚是另一種製程的熟磚.
/ D/ Y  \0 y) C' Wwww.t4u.com.tw今提出看法請茶友參考指正！# l& D; j8 [8 ?& c( n
棗香磚據個人資料是採用粗老葉渥堆半年再壓制而成.此可由磚面茶菜及葉底看出且因為使用粗老葉感覺磚面較蓬鬆.剝茶的時候常磚身常會留下粗粗的纖維！喝起來只感到甜水平順.較無變化.聞來帶焦糖黑糖香.如茶放隔夜會有種特殊發酵味！tea for you# e9 Q) {. T5 `8 D( F
tea for you1 j, X0 t. V! L. O; S
[ 本帖最後由 andy 於 2009-6-18 15:42 編輯 ]

idiot

臥堆時間或溫度???

locke

間中有一種六堡的感覺

lee480318

引用:

原帖由 andy 於 2009-6-18 15:39 發表
) O8 j7 y- t* _2 p' ^www.t4u.com.tw網上常有熟磚入倉則為蔘香磚沒入倉則為棗香磚.然個人認為棗香磚是另一種製程的熟磚.tea for you0 S5 b  x9 }, W
今提出看法請茶友參考指正！
3 X$ n# f7 |+ @, nwww.t4u.com.tw棗香磚據個人資料是採用粗老葉渥堆半年再壓制而成.此可由磚面茶菜及葉底看出且因為使用粗老葉感覺磚 ...

# Q. h! k4 T& e& H
認同!
3 M" O6 {" T# e9 x5 W  Dtea for you棗香與蔘香應分屬不同的茶材,
0 N4 u2 C- W: q+ u% S; r蔘香也不完全是因入倉而來的,9 G' j( P  U  P" ~
茶材的品種才是主因,入倉只是讓蔘香味蘊釀的更好更重而已

冷水舖

熟磚的代表>7581<從73磚>79文革專>80油只專、、、、、tea,t4u' ]" e4 x5 b  I: D" Q
到2004雷射磚(上述指純乾倉) 小弟見解如下:
* f7 S" ?' R2 K) K8 r, l$ hAndy兄的葉子太大了感覺像老大葉~平順的熟香大約5、6泡無味了
# Z' |1 P% q1 X& M4 U, m7 W) jwww.t4u.com.tw1 葉大>棗香、葉小>蔘香~這是熟茶的通論Tea For You 茶藝論壇/ R: e! l( A, r( y: x+ {5 b  }
2 決定熟香的變化~溫度、渥堆的程度是要件
4 J$ b  j# i  V- t8 r+ E6 a: M- Vtea,t4u3 熟磚中生茶與熟茶拼配的比例多寡是關鍵
* z9 ~3 i: Q& S$ a/ J  ~80後期以後的熟茶還有一些棗香味~80初以上陳期幾乎都是蔘香
" N: I7 Y7 O. }) a2 [tea,t4u除了那片"棗香厚磚"比較特別~一般而言有所謂三分生、三分熟的說法tea,t4u) d* l- F) j6 M7 P- |
三分生>>>生料少熟料多~偏蔘香
; v5 ^- a/ s( A3 f4 o* r& lTea For You 茶藝論壇三分熟>>>生料多熟料少~偏棗香
7 Q' n/ w6 y1 L$ {www.t4u.com.tw上述觀點適用90年代之後 "7581"層次分明、口感豐富~是好茶: ^5 n+ t/ p" @: Y1 i+ B1 M( B
已上所言皆以純乾倉為理論基礎、小弟個人品飲的心得與認知
/ \; }" c% l% F8 S; O. L( swww.t4u.com.tw如果有誤~望諸位茶友不吝分享心得~好知識與好茶友分享之~~~~~

andy

再貼一磚73棗香磚.請看看茶菜是否與我一樓貼的一樣都很大葉!

andy

請問冷水舖兄: \) c! Z3 h8 R# L
三分生>>>生料少熟料多~偏蔘香, O0 y. s* C1 R/ s3 o* T
三分熟>>>生料多熟料少~偏棗香
- K- G# ?9 z. ]# D. a6 o* b' L" ]tea,t4u 您指的是熟磚是生熟拼配的嗎?

andy

再請問冷水舖兄
/ p+ g4 M6 ^( e" B 乾倉茶會轉出蔘香嗎?

冷水舖

引用:

原帖由 andy 於 2009-6-18 20:19 發表 tea,t4u' ~# \- s* q5 s4 Z0 P0 {
再貼一磚73棗香磚.請看看茶菜是否與我一樓貼的一樣都很大葉!

# n! ~8 N$ |- F  s7 B2 Y+ Kandy兄貼的熟磚有夠大葉>看起來不是昆明茶廠(早期景谷茶廠)7581系列
4 k4 u4 R4 m: e% }/ d/ k* Mtea,t4u小弟的感覺此茶泡水短、棗香不明顯、有雜味~平順微甜無變化tea for you* D" P& E, E. C" y8 x2 i
上述情形兄是否有同感~如果小弟錯誤請指正Tea For You 茶藝論壇  n! R8 g4 e' f0 x+ v' ]" D
三分生、三分熟只是小弟具體描述拼配狀態的形容詞罷了~淺顯易懂tea for you9 a- g, v3 y" ?* e' S- {$ }# p
早期的景谷茶廠>>>昆明茶廠生產的7581都是生熟配~至於如何配小弟不知tea for you+ }' X* f0 m+ u+ `% z1 }4 b
如果喝完7581倒出茶葉就可以清楚見到熟茶與生茶混在一起~其樂融融tea,t4u. h$ o" V# H3 y6 s4 l& R8 i
上述只有純乾倉~最起碼也要乾倉~若是入倉茶只有黑嘛嘛一片Tea For You 茶藝論壇. \" c7 I( [# Y  ?9 p2 ?- r/ g+ a, E
生熟配的生茶葉底顏色像80、90年代純乾倉茶的樣子
/ t0 d- `3 S6 _( z+ i8 Dtea,t4u如果是芽菜小葉一定是走蔘香路>>較大葉的茶初期20年大部分走棗香
# q9 y' {5 f( ^# @1 awww.t4u.com.tw但是過了20年慢慢轉老韻時就開始發蔘香了~自然發酵~時間到了~味道對了& Q- M9 y# b8 s3 L" N
唯一不同點蔘香磚、棗香磚放久了雖然都是發蔘香~口感、層次依然不同tea,t4u( Y% I, |, m) B. g' B7 G
小弟的愚見>請指教~

andy

剛貼的那磚就是您說70年代還出棗香的73棗香特厚磚!至於是否昆明茶廠所出就不敢確定!也不知70年代還有哪個茶廠有做熟磚!tea,t4u1 q1 T4 P6 l  I! o/ q  X, h
這茶棗香還是相當明顯也出藥香及老香了!但泡水不長變化少!
7 A7 N6 P' e. S6 W* \tea for you 至於熟茶是生熟配的說法.小弟不太認同.小弟認為是發酵度(渥堆)高低問題.發酵度低些.茶葉未完全熟化.就會感到葉底略有活性.並非生熟配.如是生熟配請問茶磚表面顏色會不均勻.(生茶熟茶顏色差很大)但我見的熟磚磚面顏色都差不多!還有不知您有把熟茶與生茶加在一起泡過嗎?泡開後葉底是否黑白分明.生是生.熟是熟.非常明顯!與熟磚葉底落差很大!
6 X& n1 Z- }& W4 _8 V) p6 lwww.t4u.com.twtea,t4u" f$ C9 X' f; d" M+ j# a- \5 X. N
小弟淺見.也請您及茶前輩多多指正!
* L' H, F, s1 J: s$ A: Z! `$ JTea For You 茶藝論壇