二、质量技术要求tea,t4u) Y: [! V5 B4 o" v3 G
（一）茶树品种。
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" _" i. M4 q1 e+ |# S3 ~8 N, dTea For You 茶藝論壇适制普洱茶的云南大叶种www.t4u.com.tw' t! _* U: o/ T; L% r
% ^: Y8 { i0 D5 C0 Y2 ATea For You 茶藝論壇（二）立地条件。
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4 R+ m: ?$ i- D5 ~- w0 ltea for you海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
* m) ]. o) l3 W2 N% t9 j9 X, Lwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw! Z# j3 E# V1 a+ B. S6 h" y
（三）茶树栽培。Tea For You 茶藝論壇1 k! E7 F; w d5 \
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1. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。
1 z* p; _0 i( X4 Y- Hwww.t4u.com.tw
; a9 z" f* J6 y( O9 O( itea,t4u2. 育苗：采用无性繁殖,短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3 cm，苗高≥25 cm。Tea For You 茶藝論壇4 F- ^( V& a( b; A3 T8 ~
: j; _3 g: C6 o; F) x- B, @# sTea For You 茶藝論壇3. 种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。www.t4u.com.tw+ T+ k4 {7 J. R% m
/ R. L, f% f; Q3 t# Owww.t4u.com.tw4. 耕作：浅耕深度≤15 cm,在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15 cm，在茶树生长相对休止期进行。
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3 h0 |! R8 A; M4 C0 F6 f$ g2 `5. 施肥：与耕作相配合，定植前施足底肥，浅耕施追肥，深耕施基肥；肥料以有机肥为主。
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' s0 V0 H4 Z5 H7 C0 u1 ETea For You 茶藝論壇6. 病虫害防治：按国家无公害茶叶生产有关规定进行病虫害防治。
4 b( l0 m: }7 M8 X* R* t7 i; |: Vtea,t4uwww.t4u.com.tw7 C' i) m0 {- J# U) @/ I
7. 茶树修剪：幼龄茶树进行定型修剪；投产茶园采用轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等，培育高产优质树冠。tea,t4u0 ?7 ]9 Y! g2 p4 r* }
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8. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。tea for you8 D, y6 P* C: {! o! Z) K/ k
1 N. r5 z2 r8 ^, C B* Htea for you（四）鲜叶采摘。
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采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，合理留叶。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。
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( h, ]& z% \1 t$ n9 P/ STea For You 茶藝論壇（五）加工。
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% M7 E+ _6 p M) P& X9 L' u1. 原料加工：
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" Z4 @0 F9 s2 e& Ztea for you（1）加工工序：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥成晒青茶。
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（2）加工工艺：% h) k! K) C( |) B: r
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。* g$ f2 m7 l- C% m7 L* q, G
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
) X9 S6 R; h8 ]0 Y2 mtea,t4u揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。 ^4 E( D3 B# w/ ]) T2 T# r/ U
解块：解散结块茶。tea,t4u/ c# k% }0 |4 B. s3 V, s. X
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。5 A& w A8 [% g% w& x/ g
; s3 P$ c$ h; W9 b- e2. 成品茶加工：
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3 g/ V; A. ~" E9 L. g u（1）普洱茶（生茶）：tea for you# @3 g5 k( A6 h$ u
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1）加工工序tea,t4u# }5 p( A( j" p) R; K! L9 B3 T
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晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。tea for you2 E" n$ N6 I3 f! Y$ }
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2）加工工艺：tea,t4u( X% e/ k9 D6 [ T
; F$ W+ A8 t0 t6 gTea For You 茶藝論壇晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配。www.t4u.com.tw+ B4 a& j% t8 @1 L9 O& ~
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①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。tea,t4u9 {: q! O N# @5 X# ^1 ^
Tea For You 茶藝論壇9 `+ [0 A& d) u* |3 r# n ?8 t
②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。tea,t4u/ z, { h9 I% j
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蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。Tea For You 茶藝論壇9 W6 K0 p% `# U4 m7 W l
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干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤13%。
6 I. @2 r% n0 ZTea For You 茶藝論壇tea,t4u2 }/ V7 P* o2 d5 t' j% Z! [- K. I
（2）普洱茶（熟茶）散茶：
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/ l: \# e6 a$ E* E( ?+ F/ Jtea,t4u1）加工工序：
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5 }7 O. V) P: m5 ewww.t4u.com.tw晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。
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: ~0 ]& ^' w/ m/ c( M) fTea For You 茶藝論壇晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65 ℃以下。Tea For You 茶藝論壇8 V0 J d# W2 X; x4 H7 E
2 Z7 q8 H8 A* H: v9 h2 ZTea For You 茶藝論壇干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
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4 Z: F4 J4 M8 U# q4 Ktea,t4u精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
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7 Z4 s9 @ }/ n* Y, L, Ntea for you①筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
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②拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。tea,t4u; l: v$ `/ N% g. u
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（3）普洱茶（熟茶）紧压茶：7 {% f" ^ G6 d1 h- Z3 I
. q2 o, h0 j# C o+ J1）加工工序：tea,t4u- i p; f% a* V: T4 k
" A4 \. G7 N. F7 N0 m6 F$ Gtea for you普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。
/ g5 x1 H. K: Y# e6 c: C* L# G. vTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇" m1 m5 W7 W% u8 ]5 m4 m4 w. K2 {
2）加工工艺：
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+ M! g! b1 r4 d W E1 i; {, |& WTea For You 茶藝論壇蒸压成型：蒸压器具保持清洁，布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
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! {7 C' v( g, y( O0 H干燥：干燥温度≤60 ℃，至茶叶含水量≤12.5%。tea,t4u3 r& O: N1 x. N6 N- h6 m. i2 k
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3. 加工过程要求：按国家无公害茶叶加工有关规定进行。
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1 C- m* I }; |. @0 b（六）质量特色。tea for you( g1 \, r) `( _# Q, n9 Q
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1. 晒青茶：# j) u; Q$ p5 P) C- t7 n
/ k! I& g. m; O" B& H( J6 ^tea,t4u（1）感官品质：Tea For You 茶藝論壇; {/ ^! Y1 H# Y5 B
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用于加工普洱茶的晒青茶分为十一级，逢双设样，各级品质特征如下表：www.t4u.com.tw9 Z- ~* ?- f7 g5 |* {5 k8 _
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（2）理化指标：（略）tea for you$ H3 e, F5 _& ?( F; Y
; t* q* w( D1 q- B9 Q6 Otea,t4u（3）安全性指标：（略）5 q& w: z" f4 D0 i# p0 E
+ a. A2 G( c; }# c6 U# Ytea for you2. 普洱茶（生茶）：tea,t4u% Q5 q* C' R4 Z1 S2 J4 o8 T
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（1）感官特色：外形色泽墨绿，形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮，叶底肥厚黄绿。
2 j- y/ G& Q# j: ^9 |' }5 T# Atea for youwww.t4u.com.tw. i [$ v, l8 B( ?
（2）理化指标：（略）www.t4u.com.tw! V5 G- g2 t4 m2 H7 J. S6 c V
+ @0 Q4 c; {: n% W% ATea For You 茶藝論壇（3）安全性指标：（略）tea,t4u4 }/ e. x, b0 f0 ~
* J8 V% K& ^" k# y! P+ l% cwww.t4u.com.tw注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。
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! @- v: E* _' X8 ?www.t4u.com.tw3. 普洱茶（熟茶）散茶：$ S3 R# |0 }8 b2 I
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（2）理化指标：（略）
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( {$ ]3 h# W: Z g: v# }! utea,t4u（3）安全性指标：（略）
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" G/ y% X2 ]) R8 ]" Y& rtea,t4u4. 普洱（熟茶）紧压茶：. P( U+ ^$ X2 R0 k9 s
; k8 D; n1 A8 j$ V; f( A（1）感官特色：外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；洒面、包心的茶，包心不外露；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。& L! D) I" l( ~
$ ?( K9 `2 n: i4 T& Z: p3 E. X（2）理化指标：（略）
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, \& A1 J f. o5 J3 Etea for you（3）安全性指标：（略）
