自定政策入牢笼
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. l% ]) s; L$ r* l) j1 vwww.t4u.com.tw “茶叶生意好时，政府的人总是围着我们转，而现在生意垮了，政府的人也不见了。”2009年6月，勐海县城边茶市场上的一群茶商说，“前两年打麻将都是100元起价，现在只能玩一元两元，茶叶真的赚不到钱了。”
( V7 }% J/ [: Y8 v+ hTea For You 茶藝論壇 事实上，普洱茶在2007年下半年突然价格“崩盘”与媒体的报道有关，与“普饵生茶”的真实市场情况有关。2007年年中，央视二台报道云南普洱茶没有宣传的药理作用，媒体基于普洱生茶（一般不发酵绿茶）实验结果的报道，全面否定了真的后发酵普洱茶已有的特殊药理作用。
% v9 H# D) P/ E7 y “这使云南政府处于一种非常尴尬的境地。”云南知名茶人邹家驹说，“如反驳央视说生茶不是普洱茶，标准已赫然列立；如说生茶是普洱茶，自己已经钻进了否定的实验结果和舆论。”
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3 ?- [! Y! |, U5 J' F6 etea,t4u怎“所谓‘普洱生茶’（生饼）应该是一种绿茶，根本就不是普洱茶。”西南大学食品科学院教授刘勤晋在2009年6月说，“普洱茶最关键的是它特殊的生产工艺，也就是在渥堆过程中，特定的环境下会促使一种特殊菌类的生长。而生饼即使储藏一段时间，由于环境的不同，不一定能够达到普洱茶那种菌类构成。”
L/ s- }2 Y- q. \1 p7 W7 J9 |tea,t4u 程达表示：“之所以发酵后的普洱茶拥有降血脂等功效，是因为其已经含有洛伐他汀，这种成分是发酵过程中微生物的代谢物。”tea for you' }. ^5 z0 f7 D# W
本在市场已经被商家有意热炒的“普洱生茶”在云南06新标准颁布后得到了前所未有的大发展，一方面是新出现了许多企业生产“普洱生茶”，另一方面有是许多原来生产“普洱熟茶”的企业出于时间、成本和利润等方面考虑也纷纷把生产重点转成“生茶”。一时间，普洱生茶的产量、销量突飞猛进，除了顺利承袭了之前普洱（熟）茶的高价，个别时候甚至价格还超过传统意义的普洱茶（熟茶）——因为具有无限升值潜力。
& V" u. ?/ v2 _3 {7 x( Fwww.t4u.com.tw “这里面最大的原因就是很多人都相信政府，相信了生茶也是普洱茶，更相信了不良商家宣传的‘存茶肯定会增值’的宣传。”刘勤晋教授表示，“理论上‘普洱生茶’摆放多年后也可以自然发酵成‘普洱熟茶’，但由于普洱茶的发酵过程对环境、时间、湿度和温度等各方面都有着较高的技术要求，所以缺乏经验的一般人投资存生茶都有成为废茶的失败风险，而不是一劳永逸地升值。”
5 o0 j, I9 P j- Q: d% {* K 邹家驹表示，如果严格按照“03标准”的定义，上世纪70年代以来普洱茶的年产量不过三四千吨左右，而到2006年云南官方公布的普洱茶（按06标准）的产量达到8万吨，2007年这个数字是10万吨，“其中生茶占了大部分比例”。
" K8 K% m: T2 G( z% P6 \$ z% wwww.t4u.com.tw 与此同时，普洱茶市场的畸形“繁荣”，还使云南勐海、澜沧江流域和西双版纳地区的野生茶林惨遭各路资本的蹂躏，普洱茶市场开始进入“混乱的战国时代”。在这股浪潮下，由于云南省大部分茶叶原料被用于普洱生茶加工，导致传统的滇红和少部分绿茶产量减少，迅速失去了许多原有的市场。
) U x, O3 o2 Ntea,t4u “只有经过后发酵过程成为真正的普洱茶才有市场和更多消费者，某些人以为把云南的大叶晒青绿茶换个‘普洱生茶’的名称就可以行销全国了，这种想法和做法太过幼稚。要知道全中国各种各样优质绿茶品种数不胜数，云南明显是犯了以劣质品去与优质品竞争的战略错误，失败是必然的。”邹家驹说，“不要说向全国发展，炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶先后在云南本土上市后，晒青绿茶基本上被淘汰出了云南城市的绿茶市场，只能保留在一些乡村和小地方。”
