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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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4 l! N- O6 z& z3 N- n! qTea For You 茶藝論壇可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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2 f+ {! W/ c' L9 F+ B) @tea,t4u煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角
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3 F( ~: C3 I" |, I3 N R/ Dtea,t4u感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
' E) L' g6 C1 Y; B* l1 }tea for you這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
Tea For You 茶藝論壇, O3 ]' J$ E, n. E( a( l( f
所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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5 {# r g0 ?' E, ~$ l% E, M, @tea for you一.機私頭要夠等級
+ D$ T Q) b+ Otea for you是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
% O- n' U# ^( |# v4 lTea For You 茶藝論壇所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
8 F, T. N$ h" t. U1 Xtea for you不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
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那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足
# r0 f; h0 r# }. \tea,t4u1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
- I0 i+ k0 i0 ^5 W; j2 v# @tea,t4u 溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
: t+ B+ P' ]6 W- p2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
! L% y3 l ?1 q: K 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
; `5 |# z9 w+ M2 jtea,t4u 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
& C* H, x/ R& G! @! B4 B! Z2 otea,t4u 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
1 x$ \, a$ O5 k" U. e8 F* V" atea,t4u 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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$ w3 d& |# E* [' Iwww.t4u.com.tw三.第一,二泡要浸久一點
/ ], d( q$ D* D. ntea,t4u雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
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所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
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浸泡的時間就不用那麼長了.
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P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
+ m5 u4 x, B6 T7 Q$ P! RTea For You 茶藝論壇tea,t4u- a6 h% [$ L1 i" h
P.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
8 W/ J6 ?3 X: Utea,t4u 但其他的原則一樣.
