晉合茶道

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。
- l2 s% C8 A8 d8 ?; Y9 |www.t4u.com.twtea,t4u2 c/ V' \( K  t( s4 ^. h
其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：
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) l8 ?' \3 s$ A2 Z- Z0 g- O1.先將水注入壺內八分滿即可。
) e- c- E/ L. t1 J9 q1 utea,t4u; G7 y3 F6 X/ l! r& g
2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。# h: G) y% o7 c! p& y; i

) o4 |# A4 e! l+ ?# P$ nTea For You 茶藝論壇3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。tea,t4u  E7 y2 b8 L* C5 L

) r& t% d/ B' b% T; s/ I6 h4 q4 \tea,t4u4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。tea,t4u/ n9 F! s1 i; f4 i& o' T% m0 {

. g# g2 W1 \( P, s9 N# c% ]* U5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。" ?+ b7 W- y" V; h( j

& v' q/ c0 ~1 pTea For You 茶藝論壇如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

晉合茶道

一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！tea,t4u) E7 v9 k- n$ L

7 Y( D" \( K# Y, f2 |; S1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。www.t4u.com.tw4 E3 f$ e- v. u
tea,t4u5 S9 a* d) o$ y0 v. T
2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。tea for you- Z5 q; s( M# A
tea,t4u5 J3 H, M& P1 }) I6 X: ]# W* Q
3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。www.t4u.com.tw- ~/ S2 U! ^/ z' R: e

9 z1 S# q# M% u6 {Tea For You 茶藝論壇4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。
3 i: N9 [  _7 t. k5 jwww.t4u.com.twtea,t4u, C. M! }% o- b2 s( C
有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。

信錩

請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

lee480318

引用:

原帖由 信錩 於 2009-8-7 19:14 發表
9 J6 D8 F# m; }/ s, k; T2 e( }/ {www.t4u.com.tw請教兄 .....先泡個兩泡後,放個一,兩天再泡 ??????.......不懂

Tea For You 茶藝論壇% {% ~/ U9 Z- v% n, E
像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
: k7 u, y9 Q, m' h6 g7 }; xtea,t4u茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,
$ `* T. A# x7 i7 I& ztea,t4u喝來太剛,太單調,也少了層次感.tea,t4u; O8 W) k8 f4 c' l+ u

1 B/ [, P* q+ @9 s# `" Uwww.t4u.com.tw另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,tea for you8 t& v7 }2 l/ n  c
有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚度.
9 m/ o; Q( N" T) ^- L% ^9 f9 Ttea,t4u
8 C6 v2 L. n8 e' \" J$ o/ a& ?泡個兩泡後,放個一,兩天再泡.........
: P% f7 g, m6 etea for you主要是讓茶處於濕潤的環境中一段時間後可以.......
0 C# Z' [6 r9 ^) D. p消除乾倉茶的燥感,讓茶香與茶的各種內質得以融合7 N1 n7 O! P/ D& ^1 a7 K$ |& N
並讓因乾倉存放而被鎖住的一些茶質得以釋放出來tea,t4u+ |( T% }( F% ?) Y8 G) ^
這樣喝來口感比較溫潤有層次及厚度.www.t4u.com.tw, U! J1 e1 |3 U) ]( a! a! P5 R
tea,t4u. q$ T0 }# K" F8 `& u
信錩兄可以拿您那一磚熟茶試試看,看看會有甚麼變化.
( l& ?# W) B& S/ C9 Z. k不過這是個人的心得分享,不代表每個人都會喜歡www.t4u.com.tw! @% W) n# n; }; y, `) F
但經驗看看也不錯啦.

信錩

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-7 19:39 發表
" Y! \1 R" e1 K" H3 Qtea,t4u
$ V2 D; A9 L5 ]  b: yTea For You 茶藝論壇像這種純乾倉的老茶,喝來燥口不溫潤
% B3 S+ u+ Y% d" }/ ~+ J6 {3 w- ktea for you茶香與茶的各種成份有時會給人一種不融合的感覺,. P' |$ @9 t4 A  Y
喝來太剛,太單調,也少了層次感.tea,t4u7 C. U4 J- Z, L, B: G

+ }* U8 `" l4 @; `9 K" V9 ztea for you另外儲藏太乾的茶,未經適度的醒茶前,3 L4 A* t# E  u) W2 @+ k
有很多茶的內質不會釋放出來,而因此少了口感上的厚 ...

5 w1 v5 }! q5 U5 b# H: t! f/ Ptea,t4u
! ?3 h. b% {* i5 z/ h0 e0 ?Tea For You 茶藝論壇沒放過這久 又學了一課 我去試看看

andy

泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
% n. x  d1 |+ Y9 e( Dtea,t4u 如此茶泡出來好喝又有質!
0 d6 e& A) u1 m" U  B8 Ctea,t4u 泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

lee480318

引用:

原帖由 andy 於 2009-8-8 11:13 發表 www.t4u.com.tw: r2 A4 {- B8 h! t3 e8 S9 f
泡老(好)茶茶葉要放夠量能多放一點更好!
1 z) w) k) ]& N- Y如此茶泡出來好喝又有質!www.t4u.com.tw( w  E3 N8 @9 k; e; Z& ?4 M
泡老(好)茶如捨不得放茶葉!個人認為糟蹋茶了!

www.t4u.com.tw7 Z# f/ Y* d; w) V* x
重度認同!
% t. ]; r! [- r0 n' e8 V2 E& w" Xwww.t4u.com.tw有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方
" v2 a4 E) Y( D8 E1 d/ e. q+ {tea for you不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.+ q0 t% J, k# `' k1 l4 X1 h
tea for you  D3 x$ y  X4 s! H0 j" R
一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶tea,t4u2 U$ G; K+ M; M6 Y3 v$ J
小弟喜歡用150~200cc左右的老紫砂泡
: U9 a: s& }2 c0 z) ^tea,t4u置茶量約壺的一半或更多(看茶的狀況而定)tea,t4u0 h" S) x; t$ e8 g8 h0 q; N
Tea For You 茶藝論壇8 _$ c0 z0 J, s* B# E
壺要夠大,熱度才會高,散熱才不會那麼快,這樣才易逼出味來.www.t4u.com.tw( D# _3 z: G* B; e7 g/ G
置茶量要夠,才能喝到老(好)茶渾厚的內勁.

沒時間

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-8-8 12:24 發表 Tea For You 茶藝論壇- ?# b/ n9 G1 I
tea,t4u4 I6 e9 l+ N7 j0 X' _1 X5 ^
重度認同! www.t4u.com.tw) N4 x4 a! U% d* d
有些茶友,因老(好)茶寶貴難得,而出手不敢太大方tea,t4u8 E! x! `" Z. m% m" M. x
不是茶葉放一點點,就是用很小的壺泡,這樣反而泡不出真味而糟蹋了老茶.
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' h! ^- G0 R: L+ W) cwww.t4u.com.tw一些老到已經很沉穩內斂不囂張的茶
/ M% J. |6 {9 M! Ntea,t4u小弟喜歡用150~200cc左右的老紫 ...

: O/ b, ]/ F# P6 Stea,t4uwww.t4u.com.tw* a* s/ ?9 y1 z; u8 a7 B* _, P" F: d" i
雖然這麼說沒有錯，但是我比較喜歡用"泡開的份量"來衡量置茶量"適中的程度"tea,t4u4 S5 B! K& X9 n/ B
最好可以利用電子秤來測量各容量各種茶的適中置茶重量。
8 L4 K3 c9 m% m  N1 T6 e- stea,t4u（例如１００ＣＣ泡普洱散茶　茶餅　茶磚或　烏龍.....等　都會有不同的適合重量）
4 u2 n- g6 O# r1 d  `  m2 X$ |8 Ntea for you因為有時置茶過多，容易讓壺底的茶葉無法獲得有效的浸泡，
  y, T3 {' z# k9 F3 T這樣整壺茶葉釋放（或萃取）便無法平均。5 H- _$ Y$ s6 S* z5 n/ s! }
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有時在沖入沸水後，觸碰壺身會發現：壺身很燙，或者上半部很燙
" O* x  y# T% e# w4 }tea,t4u但下半部或是茶壺底部卻是冷的，甚至浸泡一分鐘後壺底整個都還是溫的或冷的tea,t4u' |4 R& w7 F+ d3 v2 B( ?
在我認為都算是置茶過多，有時可以翻動茶葉來令茶葉的浸泡較為平均tea,t4u  }$ P3 c, l2 k& G8 A7 j+ {
但翻動茶葉一來麻煩，一來翻動的過程也可能造成水溫降低（有些茶便不適合）
- `6 ^0 W2 ]6 sTea For You 茶藝論壇 tea,t4u9 U9 k7 ?+ P  V# p
所以我比較喜歡的置茶量（普洱）大約為"泡開"後九分滿或全滿。tea,t4u) _* _- [; {: N- s, ?

/ l4 G4 b/ }" A  bTea For You 茶藝論壇嗯，我衡量置茶量的方法大概就這樣，希望多多交流

uoi999

窗外，風雨咆哮；室內，如狼似虎5 h0 Y" {2 {2 o$ E) \
不顧我的反對，我的女人，任性地掏出我養精蓄銳多時的雞絲頭
( W* Q! N% e: Q% O/ t4 wtea,t4u來回地摩呀娑地好好地溫存了一番
/ L. l: q: o% u' s: x) Htea,t4u咳！寶器就是寶器，紫器東來，英挺的神態就在我娘子的手藝中光彩了起來，颯爽了起來+ _3 Y" j+ }3 a- k9 ^) d' g
輕輕喚了一聲：西老稿！阿呣緊ㄌㄟ，換里阿...www.t4u.com.tw' I$ P1 W9 r& O: P! n# q- O0 B" x
別過頭去，......一枝梨花春帶雨 tea,t4u+ F$ S% q% E, A8 L1 H1 v
此時氣血力貫中柱，奔騰熱漿陣陣勃動極欲翻出山頭的西老稿，我，立馬提槍上陣tea,t4u) L  K% A9 ?+ u/ H. X0 r5 y+ p( w; I
操著我堅硬如鋼的寶貝
" h1 Z- L6 s( {- @" E開蓬門，掃花徑，注以活水甘泉，報以潤純熱湯........
$ l: ?  @: r  V; s噫、噓、欷、噢、呀、喔、呦、嘿、咻、唷、啊tea,t4u) K/ b' S! N- Z: x' h, i7 X
汗珠晶盈在自信堅實的臉龐、晶瑩在嬌羞粉嫩的美腮tea,t4u5 U1 k& K) r$ k0 u/ n. ~
風狂雨驟哪比我們的翻雲覆雨tea,t4u5 F9 s: O- |# ]& P" d/ y/ i7 T
怎是一個爽快了得....tea for you- Z& {2 l2 Y( r4 H
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泡茶就是如此讓人欲罷不能，一次又一次，身、心、靈都沉浸美好的感受中Tea For You 茶藝論壇, T# ^; I: @; _
tea,t4u* Q, N8 c) K, v2 a& o+ G  H2 Q
難道，我們喝茶的人都師出同門 ，國文老師都是這樣教我們修辭、表達的...Tea For You 茶藝論壇3 i/ D' Z. p: g' k2 R( x; j
www.t4u.com.tw  Z* J2 }4 j' o% P/ X7 R1 f; {) K" {
[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-8-8 14:06 編輯 ]

lee480318

兄所言極是,有兄這樣的補充就更完整了.
7 M% _. q/ }% Q" M: Ptea,t4uwww.t4u.com.tw6 O$ A% M1 {- z& g3 ^
茶老到一個程度很多都會有木質化的現象,膨脹係數不會很高,tea for you4 E/ G5 |/ j& q& c
有些老餅置茶量半壺,數泡後也只膨脹到八分滿左右而已tea for you6 C% _; N8 l9 a6 U2 W, B
有些老散茶,你塞了七分滿,幾泡後也只膨脹到八,九分滿而已tea,t4u$ x  b4 s  E( ^. V& e
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不過還是要考慮到有些活性高彈性好的老茶tea,t4u- z5 M  X* Z1 O. L- X
兄說的比較完整,認同!