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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角tea for you* T" y6 Q1 R" ~8 h1 ? [; h; }- D# W
7 d9 q4 G1 q5 o6 x- t9 q4 ]tea,t4u感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
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所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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; k- T ^1 v/ \+ E/ D! }% e; Swww.t4u.com.tw一.機私頭要夠等級Tea For You 茶藝論壇5 ?' t% P# ]% J. O" Y) {7 q B
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
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所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
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那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足
; a% K/ D% s' I) s! m; jwww.t4u.com.tw1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
$ K S; w- c' m2 ftea,t4u 溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
+ P" J3 A0 }: g& O0 N9 w$ w- u; }; swww.t4u.com.tw2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
" r9 q; _2 j* p8 @tea,t4u 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
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讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
3 H4 r! O+ `2 I2 u! I8 Itea,t4u 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
# @2 m" }! D) G. E4 }- cTea For You 茶藝論壇 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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8 ~3 i$ j2 ^4 |- _3 `* Ytea,t4u三.第一,二泡要浸久一點tea,t4u+ u: \$ l4 U9 }6 _5 m
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
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所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
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浸泡的時間就不用那麼長了.
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% _7 U( S: m1 s( Z+ lwww.t4u.com.twP.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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7 \6 p) V; A7 k8 e) zwww.t4u.com.twP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
1 s1 x9 ^9 c7 o) u! qtea,t4u 但其他的原則一樣.
