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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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5 w9 h2 K+ m7 F/ } P" { Gtea,t4u可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角5 q# I5 _ B5 I9 Q4 l0 H. p! h
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感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
" @0 W1 p5 b o5 ]9 K5 N' {tea,t4u所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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Tea For You 茶藝論壇: D+ x% w% x& q# i- @5 t
一.機私頭要夠等級2 N; N1 y) b& ^' W$ }2 _( X5 B
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
; u- P1 G1 h/ ?tea for you所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
; F5 D1 G+ R! E* K9 C, Z' nTea For You 茶藝論壇那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足
0 w+ M5 T0 |) u! w: [www.t4u.com.tw1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
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溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
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2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
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所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
. E- _4 R! h& [# q( q, X( ]5 x$ vwww.t4u.com.tw 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
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然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
* a- X3 T0 ]! M1 o0 L; mtea,t4u 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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三.第一,二泡要浸久一點tea,t4u. E0 y5 P" q, z" D
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
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所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
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浸泡的時間就不用那麼長了.
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1 v2 `1 v' Z2 y" u/ R4 J2 X7 Itea for youP.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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P.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出tea for you) T' g% v; x# N9 s2 W
但其他的原則一樣.
