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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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( `' i# {: G1 s7 k* y0 Wtea,t4u可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角" {7 U/ M) h8 W5 s+ U4 x4 H5 I
4 x! q9 `( w% M! X1 x8 a5 e/ }" J- _tea,t4u感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
]; I, n4 t& t( ~/ `# xTea For You 茶藝論壇所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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一.機私頭要夠等級www.t4u.com.tw" ?$ \; x: T: {7 G
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
! \4 P* q6 X5 Ptea for you所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
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那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足
0 e1 u! m( o9 J/ c4 E, f* ^0 Rwww.t4u.com.tw1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
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溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
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2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
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所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
( c7 |5 M% {: R" s 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
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然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
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不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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三.第一,二泡要浸久一點
7 N9 ?9 e1 f8 ], j2 y雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
% d' ]7 R- O9 Z1 K( otea,t4u所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
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浸泡的時間就不用那麼長了.
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P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助tea,t4u" j, y- C) M% E- S& [
" _4 T; |$ l5 ^7 C% y `4 Awww.t4u.com.twP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
# x3 f7 D7 Q r4 ]& F. [7 ^tea,t4u 但其他的原則一樣.
