晉合茶道

客人一多該如何泡茶，有時大壺泡也可以省卻許多時間，更可以確認茶質的好壞，一舉數得不失為另一種泡茶的選擇。
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其實大壺泡也可以解釋為上投法，因為這樣的泡法較能泡出醇厚的滋味，喝起來茶氣豐富，對於一般大眾簡單易學，不怕把茶給泡壞，其方法如下：tea for you- N, E1 u8 ^' f) g0 @

- E# W+ r9 o) Dtea for you1.先將水注入壺內八分滿即可。7 y# |1 r( `3 f" Y! ?

3 W, r- A2 o' w+ N; itea for you2.先將水燒開至滾，將壺蓋取出。
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- q* D. r3 W* {8 X/ T7 H9 ~) twww.t4u.com.tw3.取約一茶則的量乾茶，10~15g的茶量，投入壺中。
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+ ?9 ^9 j+ e, K6 p) h7 stea,t4u4.將火關小，煮約五分鐘，這時茶壺會出現泡沫這是正常的，因為茶帶有皂質。www.t4u.com.tw1 I, c4 U8 A& ?$ \- s7 ^: s

4 L" ]: `$ C' wwww.t4u.com.tw5.然後把火關掉，再把壺蓋蓋上，等溫度稍降即可倒出飲用。tea,t4u( H( C1 L' o; n
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如果要醫治感冒還可以等水開後先將老薑放入煮五分鐘，再從步驟3接下去，尤其以老薑煲普洱功效極好。以上的方法可以嘗試一下，茶不一定要用泡的，用煮的一樣好，最重要是煮好茶才行。

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一般人泡茶喜歡溫壺洗茶，所抱持的理由是可先將茶葉用高溫發揚其香氣，這樣的方法對我來說是無助於茶的表現。記得之前與六大茶山阮殿瓊小姐，在昆明高海拔的地區，泡六大茶山封鑑版熟普，她最多只能泡七八泡，而我用我的方法泡到手發軟，喝得猛跑廁所，既耐泡又利尿，把她家的茶表現得淋漓盡致。而我的方法如何？現公開與有緣人共享吧！tea,t4u! V# s# U  B! |, Z% {. ?

& ~! a" o6 Q  n3 Z9 vtea,t4u1.先將壺燙過後靜置待涼，依不同的茶有不同的置放量，如普洱茶可放壺的四分之一。tea,t4u+ u2 C6 j, {% t! P6 V

) L4 ]9 W) d+ t  @+ OTea For You 茶藝論壇2.水燒開後從壺口的左下方注入熱水轉一圈後回到原點，切記水柱要細，離壺口約十五公分左右。
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3.蓋上壺蓋後20秒後，將茶湯迅速倒出。第一泡在過去是屬金，通常是可以喝，但現在人考慮衛生不喝也罷。
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( y# {* f, p- Y6 Hwww.t4u.com.tw4.後面開始可以現沖現泡，一直泡到無味為止，這過程會維持很久的。tea,t4u( g* _' B$ i" I- H  O
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有人會問為何不淋壺加熱呢？其實以熱力學來說，壺已經溫熱了再從外面淋熱水，對於茶是產生負現象，就好像把茶一下子給泡出，這茶湯還會柔順嗎？所謂的冷壺注熱水，猶如陰陽生反復，壺中日月長，這樣的茶不單口感好，身體的感覺更是美好，全身充滿著氣。甚至讓人沉澱下來，有時會讓人放鬆，反而想睡覺，奇特吧！茶應該是提神才對。此方法可以用在任何茶，萬法歸一般的簡單。