引用:
原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
# k; R8 T5 R) N3 {. ] L+ o* R- dtea,t4uTea For You 茶藝論壇2 B) F8 @. g% K* [7 C5 v
% t+ x" ^' v: t/ L) P% PTea For You 茶藝論壇可能會搞出又濃又稠的....茶湯
+ ~! K' { a( Z8 ]
, \9 {2 I4 \# I* ^煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角
1 Q. a3 x' u: v; DTea For You 茶藝論壇& E7 W1 P: s; H
感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
www.t4u.com.tw+ y# r. F! x. H8 I% x
這樣才好辦事
" l% y1 y# S- k4 a0 ytea,t4u
. q0 D% _. ` o' i6 Gtea for you所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
tea,t4u ~. g' A% c- ~/ ]; Q
所以以下手段都是為達到這個目的而做的
! N; ^3 R- x$ ^; [& p: ]" i# Gtea,t4uTea For You 茶藝論壇5 G5 J, c/ o1 X! L$ D( Y5 S
一.機私頭要夠等級www.t4u.com.tw7 p) d' ?8 D0 d9 u0 i
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
e) p6 ~# r( l9 Z% |( O+ ]tea for you所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
( Y% N0 R! F: K3 X. K- _/ {9 r" D% Ltea,t4u不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
tea,t4u$ V" f E/ N* T! `& T. [1 H
那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
5 J4 B+ r2 f) o. B# e# H$ P, Etea for you
! ]9 c2 k4 @$ R0 ~! ^tea for you二.前戲要做足
7 J, c) H% Y9 e& _! E( x3 mtea,t4u1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
Tea For You 茶藝論壇' T; l2 N; S& r- @# Y) N2 X" N
溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
8 v- r! m% f: _! }# b P$ w gtea,t4u2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
$ e% E; u0 b; Z' X/ F& dTea For You 茶藝論壇 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
+ U! T P! |9 a! y# F5 I$ @/ Ztea,t4u 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
Tea For You 茶藝論壇7 n$ z; c7 Z+ D' A) b6 k" k
然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
www.t4u.com.tw/ P7 ^) V6 \* ^6 K1 ~
不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
tea,t4u! z# e% {! W7 E6 o. ^
5 D3 P" [: d& _2 K! R. x& Rtea,t4u三.第一,二泡要浸久一點
9 ^# M8 l( g3 J+ n# B6 t4 h* r/ xwww.t4u.com.tw雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
. ?4 M' u4 q$ p8 wtea for you所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
) C5 a/ F# M; A! p- Q2 R. B. m# M! ^www.t4u.com.tw浸泡的時間就不用那麼長了.
www.t4u.com.tw, s1 o2 |( C+ S' i. R, s5 F
tea for you) h- Y2 Q/ A7 r5 K: `. U
P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助tea for you A1 n/ K7 m- Q
! w* l: p& U& y2 o4 g6 cP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出- X, j, V# U* ~6 P
但其他的原則一樣.
