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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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2 \( w# Q& Y/ v0 ^$ o& ?8 `www.t4u.com.tw可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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+ @7 ~: _* K/ m+ J7 t: r. o煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角tea,t4u& f, T0 h, |+ Z' Z; p, e3 F
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感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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- c6 s& d" h3 LTea For You 茶藝論壇所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
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所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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一.機私頭要夠等級
3 M$ L, s' N2 r `5 M mwww.t4u.com.tw是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
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所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
; r8 U8 r, z$ z, b [8 f) ?& Ltea,t4u那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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二.前戲要做足Tea For You 茶藝論壇# _0 i5 q4 J* r0 Y
1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
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溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
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2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
$ Z) k, x/ L* {2 O. itea,t4u 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
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讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
+ v6 [% ?) s( h4 }, y7 Gtea,t4u 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
2 G# z! v6 \- s7 Q5 B( K( stea,t4u 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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三.第一,二泡要浸久一點tea,t4u* P" X& C, C3 l6 ? }6 N n+ d
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
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所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
+ `8 N; u' z; O1 [tea,t4u浸泡的時間就不用那麼長了.
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- |6 K% ], f1 s: y6 F/ e! etea,t4uP.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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P.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
: u/ X% C; l) n- Z" l* itea for you 但其他的原則一樣.
