jihlong

老大回來了
  H4 O# t. d9 ?& ftea for you今天下午特別請了假去看他,整件事情我跟他報告了,也取得他的諒解
$ S/ ]% ?8 }  L2 E% l4 n5 w不過老大仍然不是很希望再因這餅出名,記者他見多了,現在想清靜一些過日子tea for you" e0 u  U; i6 F0 D
黃教授服務於茶葉改良場,退休很久了,目前人在越南tea,t4u" A" K2 \5 }7 S0 W- q% F
福宇是黃教授的店名,當初幫忙壓製茶餅的茶廠是小茶廠,位於寧洱$ l2 G( U* n+ s' Z
兩批製程大致相當,都是石模壓製
" }/ a- Z$ S2 F3 O% PTea For You 茶藝論壇小弟問他現在如果請你到雲南可以壓製出相同的茶餅嗎?
9 k+ S8 v; q& C/ }www.t4u.com.tw老大說不可能,因為當初一共去了7位師父,每位師父負責的部分不同,這7位很多個都不在了Tea For You 茶藝論壇, y/ |$ E7 C2 P5 W9 |
不知以前小弟有無提到他們的殺青方式,小弟一直以為是採用鍋炒殺青www.t4u.com.tw% [$ r: G1 l8 r5 X1 n
原因是老大有提到鍋,今天跟他聊製程才知道不是鍋炒殺青,是採用蒸青的方式. I5 ~" `* s/ k2 Z5 u3 v: ^
會聊這個製程,主要是頑童兄於上個禮拜提出看法認為這餅有烘乾的可能
9 v' o: W' T0 r: |tea,t4u老大說那邊工具簡陋,哪有辦法烘阿,我問說你不是說用鍋炒殺青嗎?
' o, q6 g: P7 C5 R  C4 a# o老大說哪有,他是說用鍋子蒸的tea,t4u4 R6 S3 W4 t9 a9 G, ~2 z
我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素
2 p2 j/ R* e7 v; f2 s6 utea for you現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程tea,t4u1 N' H+ Y  N6 J1 ]; x
老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅
2 q. _3 W* H+ JTea For You 茶藝論壇以上是大致的情形,至於相關證明文件
* P" R# e4 t: Qtea,t4u有經過那個年代的人就知道,哪來的證明文件阿?
; i+ ~3 e8 a! a  d4 O# Ttea,t4u反正就是這樣,你們相信也罷,不相信也罷tea,t4u0 x6 h* O3 p9 p) u
謹附上一張相片供參考1 A, y: c' ?* u& y+ e
老大說這是當時拍的tea for you4 c# O3 n$ `. L& N$ ^" U
其他有老大的相片....不許拍
2 E+ C7 s- x. R: q; h$ F2 o; g: Ewww.t4u.com.tw因為原來畫質就不甚了了,加上使用手機翻拍,看的懂就看tea,t4u. T0 S5 r5 H' ?- H4 T% {
看不懂我也沒辦法
7 ]  D- z& j( T, D# Y* u9 P% I0 Rtea,t4u這幾天來我的心涼了一半了tea,t4u7 o$ z( ~, |& p4 d
好心的分享這種存放的方式,結果惹來這麼多的口水tea for you1 }1 S& y/ X( ]: F- e
我一開始就說過,我只是一個喝茶的人
9 a; j0 d8 K  m1 X0 L9 @tea,t4u分享這些資訊並無他義,也不是想推廣甚麼tea,t4u+ C4 q* A* Y) L( e
有興趣看,而且也認同的請自行參考tea for you- j* `- Q; }' L  \- r. Q% R) V
其他的我也不知該說些甚麼了

jihlong

那個我有問,還是沒有 . g- c2 P6 g- n  e

( q9 M  Y# o* ITea For You 茶藝論壇其實我覺得那個火氣並不是這餅的
& I# {* {7 c) E) bTea For You 茶藝論壇第一次試這餅並不會感到火氣
! s! F6 Q0 V1 x8 H; ytea for you這幾天天氣實在太悶熱了tea for you4 g; `3 G( e2 B
喝了茶,汗如果没發出來,就會燥口
; x% _1 L2 i: f6 H. a, }) p0 ]這幾天我都不敢評茶,不管喝甚麼茶都會感到火氣tea for you; _2 j. C/ W5 u
我這幾天都喝"青草茶"

jihlong

感謝Lee兄的說明,或許真如兄所言
, U, t0 x  Y+ @5 Ctea,t4u小弟會剝一些入紫砂甕醒一下茶看看www.t4u.com.tw6 G! Z4 f( E: i9 q( H! ^
---------------------------------------------------------
$ W# C" L/ v. }; k, L9 {/ ]tea for you其實小弟一直以來是傳統倉派的tea for you* r5 c5 m' e. z2 G: d$ \, |  t
在這餅之前一直以為密封或纯乾倉香氣不會轉化tea,t4u* E' ]$ y, Z0 ^- K$ [' z
你們可以去翻翻我以前的言論就知道了
+ v! L" x1 O- x: s) k) N/ i' \tea,t4u這餅給我的震撼太大,所以才會如此
5 c# b; K/ O; c  s+ ~# T4 @0 Ctea for you要說這種香氣其實在以前一些號級茶可以找到
0 |* q' x; I/ R. T" Mtea,t4u不過味道沒有這麼濃,口感也溫潤多了tea,t4u3 }: Q( t& d1 c- m$ u( {& K; l" G
没吃過的朋友一定不認同,這是可以理解的
8 E. z+ J, i! k* k5 Mwww.t4u.com.tw我有跟老大討論到香氣的問題
0 u9 X  J) R% m) f1 Uwww.t4u.com.tw老大的看法是哪裡的茶就有哪種香tea,t4u3 B+ [% G+ ]! [/ m
台灣茶陳放後的香氣不會變成普洱
: F# \' u* z, [3 `# vTea For You 茶藝論壇普洱茶的香氣當然也不會變成台灣老茶
4 Y8 H. ?" l' F- F) P2 l: jtea for you所以密封只是在於轉化香氣的過程中,香氣不會散失太多tea,t4u* u: O' D2 X- N6 J. u5 A& _7 X+ S
該變成甚麼味道,時間一到就會變成那味道
! R, w' {) {! x' d/ ^0 x, T; K  jtea for you況且雖然是熱縮膜封住了,其實上面有數個約2mm大小的洞
1 o% T" o5 _7 T7 `4 k* I% P" E7 HTea For You 茶藝論壇透氣環境其實跟一個小甕差不多,不過抗溫度變化的能力沒有甕來的好
4 ~& ^" W) k& j, F& e: Y/ n* S口感當然是自然陳放會比較快適合入口(甚至保持一定濕度會更快)
, j; v4 [' r8 Y" Y7 J' t. B* ytea,t4u可是在香氣的保持效果上就會比較差
, [+ o( F' J) P$ I( x2 {' ywww.t4u.com.tw再者香氣的形成應該跟製程有關Tea For You 茶藝論壇# K) N  X! y) m1 M( d! X0 v
現在的青餅很多帶有青味,青味其實是殺青不完全留下來的
% c! ~" o3 ]  Ptea,t4u蒸青茶葉受熱應該會比炒青平均,火候也比較容易控制tea for you8 w7 G( S/ Z3 v0 r& b! F2 j! q
就是時間的拿捏上須要經驗tea for you, a) n3 O& V- g; l
Tea For You 茶藝論壇! U' J# ~5 `" H' I# m" Q
北宋大觀茶論中有提到
6 l( c, H$ [: s/ f% b! ]+ P- ]tea for you茶之美惡、尤系於蒸芽壓黃之得失。蒸太生則芽滑，故色清而味烈；過熟則芽爛，故茶色赤而不膠。壓久則氣竭昧漓，不及則色暗昧澀。蒸芽欲及熟而香，壓黃欲膏盡急止。如此，則製造之功，十已得七、八矣。tea,t4u. W% B6 x( Z# T, m& d9 U$ Q
由這一段看來,普洱的製程,很有可能源自於宋代* P1 }! u/ t" M/ T
而且以古法來說,蒸壓成餅,並不是說以毛茶蒸壓成餅,而是蒸青後壓成餅
6 t( [6 ^7 d/ W6 U9 Vtea,t4u甚至在民國初年仍有可能依此法制做,直到近代才變成毛茶跟壓餅分開的方式tea,t4u6 t; f' l4 T# a5 u
老大他們去因為工具取得的關係,剛好複製了這一古老程序
) w# W$ L) d  L9 z7 G# l+ {/ O2 Atea,t4u所以此香氣才會那麼像民國初期的號級茶
* U& L, o( ~3 i! Qtea for you以上謬論,尚請雅量tea for you9 S) s3 o) p: {* l0 t7 Q
) h( A  T- t- I/ t) G# ~; B
www.t4u.com.tw6 D1 L. S2 _1 M. e. B" u7 W

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-24 00:08 發表 tea for you9 |' ]5 Y: w+ d! C# {
jihlong兄:Tea For You 茶藝論壇" `) V& d- d, S: w
能澄清這麼多事情真是太好了.Tea For You 茶藝論壇3 F1 C  r$ `2 a5 ~2 i
大家都可趁此機緣學些東西.www.t4u.com.tw: u8 ?" o( t/ }4 x( _) l" x
tea for you1 o9 v+ P' I1 g9 T+ y
早期就聽說過蒸菁.但一般也多是綠茶.
8 a+ ]- B8 ?3 z5 l9 ]9 owww.t4u.com.tw普洱也聽說過.但一直沒找到範本.. h" ^# M! E. Y1 q4 F2 x: F
那麼2批都是蒸菁嗎??: W8 M+ [; ~3 h) P+ N  N: d" V
之前看好像是2批茶菁來源與製程不同??
$ C$ _$ f0 ?6 u  Q6 Ptea for you或都 ...

" H5 E  S# {% {+ u
這我實在無法說明,我問了,老大就只簡單的說$ Y/ N9 C/ v" R5 _) y: h
兩批製程大致相當,都是石模壓製
0 d& B5 T+ @# m' [4 P2 W. A2 ^tea,t4u接下來我們就開始討論製程
/ z% r" l" `# C. A0 L. g4 Utea,t4u我也不好意思再回去問兩批實際的差異. ]4 z+ c3 v; U; K9 y
不過黃教授既然是茶改場的先進,他做出來的茶想必不會比老大的差

jihlong

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-24 01:56 發表
6 k2 K5 K3 G( @. x' pTea For You 茶藝論壇 $ o6 h& ~5 i# m, k5 w# G: @; \
真是珍貴的資訊!
8 C$ b! L9 z3 }# utea,t4u若能見明代古法在現代重現!
! l# s3 k. F- S4 d8 v也是難能可貴!4 H/ Q8 @" E: D& p( `" d+ u! Z+ U# q
真期待看到怎麼蒸茶的懷舊圖照
  o4 {8 b2 E( Z. Rwww.t4u.com.tw(好酒沉甕底喔!)

Tea For You 茶藝論壇  R  f2 Z! a4 z) w2 t# i
鄭兄:
/ s+ b8 R+ P- [1 n; Y% Atea,t4u沒有那個蒸青的相片,要是有我就不會以為老大說的鍋是用來炒的了
; {' y2 V) T" ~& ktea,t4u老大的相片沒幾張,所有相片都是在室外拍的,我想當時他們應該沒有帶閃光燈tea,t4u& M) j; s9 }1 M; E
聽老大說黃教授那裡有比較詳細的相片,因為相片是黃教授拍的
! F2 q. b+ }7 M$ a& Z8 Ntea,t4u----------------------------------------------------------------------------------------------------
& @: [, J8 m8 N4 jtea for you另外門兄,麻煩您多想一些問題,我再匯總起來問Tea For You 茶藝論壇( _2 F8 D0 b- \1 A7 g, H% c2 v7 ^
我這個人一向不喜歡在電話中談事情,對當事人也不夠尊重
5 y7 M3 J0 C0 l" g3 F& X% ztea,t4u要與人交往,誠意很重要,不然人家哪肯把這些經驗告訴你1 [# h2 {2 ]8 g7 O
而且老大的時間也沒很多,我昨天去見他,前面排了1個
2 U9 x7 B8 r1 c* g& g# Z/ r5 _後面排了兩個,都是去找他談事情的
) R; ?. @' [: y( d; ftea for you昨天我請了4小時假,只得到一小時的面談時間
/ r% m( q/ f% g4 {www.t4u.com.tw去太繁了,又怕討人厭,到時候給你隨便說一說,對真識不好
2 j+ Y  _4 S! I3 M  ltea for you請您諒解

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-24 18:54 發表 tea,t4u0 l, J! X  |0 E1 ?# d$ d
若福宇那餅是收毛茶壓制可能無法確認毛茶製程.但後段的成品製程如何??& j# O4 I; w+ w& o# C( \1 y
, {" n2 m/ _3 A5 F" L; ]7 [Tea For You 茶藝論壇兄曾否對照過2者的口味??tea for you" s4 c) I& P& G. p1 d" x
/ v9 H0 P: _7 N& E很重要的一點就是他們去做茶時．www.t4u.com.tw$ `' Z  s( v/ L2 {2 {
% |# n9 t& a- Q# \* }; `  \0 S是當地本來就有蒸籠殺青的工藝．或是他們要求的．或受限於工具的巧合．
2 H6 k5 U/ L9 E# v7 }7 a2 \' {) Y2 A5 b0 L; {
' z& M7 ^" D( [, }( g' ptea for you, v# ~6 v1 S$ E9 o3 j& x從兄的敘述中幾位茶友一開始都覺得有邊境味.3泡後又覺得是易武味.' |5 g: y! q6 J! \% x
# {7 t! U& w  f) RTea For You 茶藝論壇當然可能是製程造成.也可能是山頭特性.9 U( u  B  \( e3 d* B, I
) H( |4 a% H# m9 U5 `* c; X那他們”實驗餅”的鮮葉是在易武附近哪一區(山頭)採的.

) B5 V% M- J& S# }0 b* _Tea For You 茶藝論壇沒有對照過,福宇那餅我只看過包裝
" k0 K$ k( h- l2年前老大泡給我喝的到底是福宇還是我這一餅我不清楚www.t4u.com.tw: A7 A! C- l4 p( u1 i7 d9 J( R
只記的那個口感跟這片完全不同,也因為如此拆開後才會非常驚訝2年的差異就有如此不同www.t4u.com.tw$ |  x/ A6 D% \
當初老大泡給我喝的那一餅只剩不到半片,無內飛,那餅壓的比較緊tea,t4u3 ^4 E" l+ s9 w# O+ R4 J
口感跟現在喝真纯雅的感覺較像,兄這樣一提,倒是值得讓我好好跟老大"研究"一下Tea For You 茶藝論壇; y6 Z2 o# _4 z: H5 \
至於山頭可以不用問了,那是老大姨丈帶的路
1 W3 m' U3 H! P# {9 y' v# W5 zwww.t4u.com.tw他唯一記得的地名就是昆明跟寧洱
) V4 N+ u- L9 ^( v& `( K& Xtea,t4u只是一再重複是很深很深,很高很高的深山中
+ U8 [6 R8 n" qtea,t4u而且我在想老大說的寧洱很有可能不是現在說的寧洱tea,t4u3 A& n  _9 v& y% n
我在網上茶過資料,資料如下
# ]+ z! e" Y' Ptea for you 新華網昆明６月３日電（記者蔡祥榮　周雷）雲南省普洱市原名為雲南省思茅市。今年年初，經國務院批准，雲南省政府正式發文：自今年(2007)４月８日起，思茅市更名為普洱市；其下轄的普洱哈尼族彝族自治縣同時更名為寧洱哈尼族彝族自治縣。 Tea For You 茶藝論壇9 d- _. j4 z' [  n
    普洱市位於雲南省西南部，總面積４·５萬平方公里，總人口２５７萬，下轄９縣１區，有世居少數民族１４個，佔總人口的６０％。寧洱哈尼族彝族自治縣總面積３６７０平方公里，總人口１９萬。
6 w1 b0 h( q( i/ E' \& t: Vtea,t4u    普洱市與越南、老撾、緬甸三國接壤，是中國連接東南亞國家的重要通道。
  w3 V$ d9 D+ E4 d& b+ k5 i由此可知老大說的寧洱應該是他姨丈說的寧洱,至於寧洱在哪裡我還搞不太清楚
: u/ q6 S9 y" U3 y( A6 k1 B( M; Q+ q以前的寧洱跟現在的寧洱是否相同,可能要請U兄的老大問一下
  [* h, t" M+ W+ ^0 fTea For You 茶藝論壇
9 s% h7 i# G  ~+ u5 Ctea,t4u另外老大說他們去的那一族是苗族,結果現在的寧洱是哈尼族tea,t4u' a+ m9 L7 F, h
不過也有可能是以前教科書所誤,我以前也一直認為雲南除了漢人大部分是苗族tea for you5 u" j+ N' V8 g$ o% X( e
要詳細證明是哪一族,應該請對雲南傳統服飾有研究的人去看看老大那張相片
( a+ n- p5 |, I5 M& V9 j3 W  itea for you
6 d3 R$ I3 u: P" U- ktea,t4u至於易武之說是因為我看了U兄部落格裡的那張相片,U兄說那是易武,而老大的相片裡也有那棵樹
) C4 Q, o! s7 ?7 Rwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw7 Z2 f6 W- |9 Q8 F) s" Q" F: f  `
所以我也認為這茶應該是易武的,老大從没提過易武,一直到昨天去拜訪他,他還是只記的寧洱跟昆明
8 q. J7 ^* t0 u0 F) {' _* vtea,t4u他對普洱一點興趣都沒有,不要說易武,就連紅印藍印是啥他都不知道
1 E3 H- Q0 y8 A3 Atea,t4u
* H9 @8 L2 G1 P. x不過我在問他,如果請他在去那邊指導他願不願意時tea,t4u4 h8 Z# i, u- K# @
他有說,現没那個美國時間,而且那個地方離邊境那麼近.......
1 Y/ h5 B  A) M& ]7 U8 gtea,t4u我問他哪裡的邊境?,.....就雲南邊境阿所以我想是哪座山可以不用再問了Tea For You 茶藝論壇5 Q1 k2 ~, r# I0 v$ h0 F- K. |
tea,t4u* u8 T3 z0 G- w4 d8 s) J: p

1 ^2 \7 w6 }! H+ F1 hwww.t4u.com.tw其他問題我再找時間問問,他剛回國有很多生意上的事要處理,現在不是煩他的時候tea,t4u8 F9 T) \' O# C" U  I& a

/ C* n( ]4 }( L, W# H  ~2 ltea for you
8 x5 ~+ }! \8 l: k4 }tea,t4u7 q" O2 S( J  B, J" |

2 S7 N: T1 x$ D' otea,t4u

jihlong

有彈性的軟
6 ?8 [" I* X+ }' N) e. P不會很硬啦tea for you4 r+ b% l# @* `+ _% e1 Y
而且蒸跟煮有些不同tea for you$ b# U* d! D5 j. F
這問題可能問U兄比較好www.t4u.com.tw. Q0 Y/ c8 J% y9 c
小弟沒有在研究葉底的tea for you; o6 H% }  y1 r; X- ^2 O& t5 e0 [4 X
所以軟跟硬實在不知要用甚麼標準來評斷/ N: Q3 t" P' x4 M- Q5 O# V
tea for you1 G5 J; M) n3 X1 [& [: O
[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-24 22:32 編輯 ]

jihlong

引用:

原帖由 門外 於 2008-6-25 00:11 發表 Tea For You 茶藝論壇% w. s5 R3 ^8 A% r' w& O& H2 J
對了.可否請u兄把易武的那棵大樹貼出來對照一下.# }' V5 ?9 [/ \9 o  B' {
$ X( n8 o- i( l$ i也說說那是哪一村寨的茶.有沒有喝過.口感特色如何?

* E& ]- l. [% f+ L3 [! L2 B' \你翻翻第二頁,我有轉貼過來
, X% n( V, w2 `# o6 g: f  r就是那棵茶樹王
8 S1 v% x! O. Z2 ?- f也可以直接看U兄部落格這篇www.t4u.com.tw  Y) z1 t- B9 X. l
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=2777&prev=2817&next=2763&l=a&fid=6
% e0 o& X% w' o7 n! k+ dtea,t4u
* g+ e$ Y! m2 ]6 q, `+ ptea,t4u另外據老大說,當初他們7個加上黃教授共8個,總共在山裡待了2個月,那些餅不是當地人作的,是這些台灣帶去的老師父做的tea,t4u* M7 T: b7 s/ r$ I, M. ?3 T2 G6 D
還有蒸青以後直接放布袋揉一揉就壓成餅了
9 e4 o* j1 y' o3 L- R7 f8 P* ztea,t4u那個揉布袋的應該也是關鍵人物tea for you6 ?. @# h+ P6 e' S" I" C9 U

5 v/ H  \+ b4 J: A; ~tea,t4u[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-25 00:53 編輯 ]

jihlong

其他的照片,不過因為裡面有老大所以不給拍) {: O7 o: c: E6 t6 v* W+ o
老大那裡的相片只有那一張是沒有老大在裡面的
' E1 ^9 b( U$ D9 Q. y0 p# pTea For You 茶藝論壇要找其他的相片,可能要找黃教授www.t4u.com.tw! f# {4 c& Z& j% M
tea,t4u3 P6 [) A" k3 @7 D6 A
[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-25 01:50 編輯 ]

jihlong

看到這些爭議.小弟只好破例以電話的方式向老大求教tea,t4u8 T$ U- S/ @/ ]. U

; {0 e: `  L' G5 q! @% ^6 l  dwww.t4u.com.tw老大說,黃教授那餅是當地人做的,比較早
) T2 Q" I/ I4 p) g& n# W# mtea for you" H& v: l  \5 D. [
比老大這批早了20天左右
* i$ @( y# {4 z2 U- S3 ~tea,t4uwww.t4u.com.tw5 y- s" {5 U4 f% U& c6 r; x
當初一去先由當地茶廠示範他們的製程
* v( d4 Z* z* \0 M- y4 S" Ntea,t4u1 ^- q0 h" c) V7 F  [
寧洱那茶廠本來就使用蒸青的方式製茶,兩批製作的方式完全一樣
' Q# J) F( u, O8 g/ `2 zwww.t4u.com.tw
2 @3 k- |  h" s+ f9 I& M5 J差別在茶區不同,當初一共有三種內票(除了老大這餅外有另外兩種內票),使用不同茶區的茶tea for you- G  {9 f. u5 h4 u
www.t4u.com.tw- L, L8 e+ u" E" Q: n
只有老大的這餅是當初去的台灣師傅手製tea for you0 g7 c& b' D0 a- r
tea,t4u) D" u! @- R- Z, N& C* @, i
一開始他們也是用台灣炒青的方式,可是發現炒青後布袋怎麼扭都沒辦法成餅tea,t4u9 [- H1 F' E% u" q$ j/ o

9 ^6 E6 Z; [& {! @tea,t4u最後只好還是使用當地的辦法用蒸青的方式
0 L: k6 e7 K& t9 k) T8 ttea,t4u& w2 s3 b/ t$ _' b, j
至於詳細製程因為年代太久,老大已經無法完全記得一些關鍵數據
4 Y  g$ T7 h5 p- {; ]# ytea,t4uwww.t4u.com.tw+ L- \5 e& x( M8 J
比方說蒸青溫度是多少,因為當時沒有溫度計,所以這部份也沒辦法提供
5 N7 H0 Y2 Y. r% t; h( D5 \www.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇/ [7 R* J/ @3 y! H& F! q
萎凋多久,發酵時間多久,殺青多久,各有專人負責
0 k3 f" K6 @3 S4 L, B$ g% Etea for you6 ?3 M) X# o4 x- @6 g7 _4 U( c
所以這部份也是這餅口味無法再複製的因數tea,t4u; j# [- a& q: f1 ^
tea for you  B) N5 i; V, s* A, O
關於蒸青的方式老大說是用土砌成的爐子
) _: Z8 E( _0 p% w  |tea,t4u加熱是加熱整個爐子
) {/ k" N( M" q- B( XTea For You 茶藝論壇爐內有鍋,蒸籠整個放進去悶
* G3 X1 I, z0 C1 ~- l5 w: Ntea for you所以溫度也有可能會超過100度
0 D; s) @( X  N9 w因為不只水蒸氣,還有爐子本身的溫度$ @9 U: S+ Z% y2 s7 y  u1 Z
蒸到適當的熟度(這是一個師父控制的,關於這部分老大比較不清楚怎麼樣算熟),就倒進布袋,然後揉一揉壓成餅(這揉的部分又是另一個師父)
9 J6 g$ [$ [. @7 n3 Wtea for you+ Y6 b' A+ j3 z/ W6 \1 e/ u
[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-25 18:40 編輯 ]