引用:
原帖由 lin146 於 2008-6-25 09:44 發表 8 `! L$ ~/ H. A
www.t4u.com.tw2 @' R) r+ G0 D& N
+ B+ ^3 Z2 m! w" pwww.t4u.com.tw對與公認的毛茶" 炒青 "方式 不同的 " 蒸青 " . 小弟仍有懷疑 ....?
' V, K5 A! {% h2 S2 Dtea,t4u" 蒸青 " 與 " 蒸青菜 "一樣 一部份的內含質與養份會流入湯汁中 . 這樣的茶應該不耐泡 . 茶氣也不強 .
' z4 }7 m# g# l! o# g; ~4 F0 yTea For You 茶藝論壇但此茶諸位大大的評語皆茶質優 ...
m' m: k- h9 F- O% t0 J
9 K. F8 j# d7 _0 G5 p$ E' iwww.t4u.com.tw不知道兄是如何推論出>>>
Tea For You 茶藝論壇% m; v( U/ C0 A' X; d6 A0 U
" 蒸青 " 與 " 蒸青菜 "一樣 一部份的內含質與養份會流入湯汁中 . 這樣的茶應該不耐泡 . 茶氣也不強 ....???
+ c! p1 a3 X: g. D. Itea,t4u
; N! V' W! J' E3 R$ C, vTea For You 茶藝論壇照兄的說法
: T: P" F2 A/ ntea,t4u蒸饅頭也會流出饅頭汁?或者蒸氣一定會讓饅頭皮爛掉?
+ M/ H2 e5 Q- V" w/ {/ p0 m y) y$ ]tea,t4u蒸蘿蔔糕會流出蘿蔔汁?或者蒸氣一定會讓糕皮爛掉??
tea for you" G. w& v- Q% I& V
2 [8 O" K# c) z$ C S ~3 ?Tea For You 茶藝論壇9 }' \. [& F( @9 x4 ^
理論上
www.t4u.com.tw( j5 s" I. j& l& b
所有的加熱動作(蒸煮炒炸烤悶....)都會讓食物的水分(油份)析出
" N7 z, D. x& G$ Z7 j: y9 ?鍋炒不會出水??
3 J+ L8 | n' F/ ^2 G1 w6 Fwww.t4u.com.tw不出水如何讓鮮葉軟化?
$ m/ |: }, ^; Y+ q' N- M& Y3 ITea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇5 Z1 `) O9 z, }/ J" s
但是只要蒸青/炒青的技術精良
6 G/ g, [4 |+ ?/ \* k: kwww.t4u.com.tw就能讓茶葉熟成而不至於"
糊掉"!
+ L& c0 b0 z; e+ i7 C% x* KTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇# X6 {+ [8 M6 |! d) x& K: k% ~
炒青不良也會糊掉的!
tea,t4u& ^8 a- `+ p) r" b! m
% e$ k" ^) E- m! g6 ?2 F
[
本帖最後由 ulumochi 於 2008-6-25 12:14 編輯 ]