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原帖由 lin146 於 2008-6-26 10:14 發表 
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1 d+ j& u# q/ X( X1 ^% A+ ^# A* Jtea,t4u兄好 :
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" c6 y4 m6 F/ J& \ GTea For You 茶藝論壇就個人所知...tea for you& A ?' y/ s! w( \5 w* [7 e
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唐 宋 之茶道風格今得見於 日本茶道 中 . 與 日本抹茶道相近 . 當時茶葉未壓成餅 . 但有煮熬成 " 茶膏 " 之述.www.t4u.com.tw/ X, B+ T, K5 j8 u. w, x5 D) `4 ~! k
5 \& `3 M4 d+ a9 hTea For You 茶藝論壇小弟此資料之來源在照片檔中有提到 . 是大陸茶界名人 楊凱 在雲南考察 ...
林兄您好:
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小弟提出一些看法請您見諒,不是我凸嘲這位作者,我說這位作者要是來T4U準被門兄叮的滿頭包(開門兄一個小玩笑,勿怪
)
! V% A; e' x+ b7 D1 y; Q& g. Ptea,t4u出書ㄟ,資料正本為何不附,既然有文獻為何要用引述的方式?
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資料是甚麼時候找到的?如何斷定他是30年代舊稿?印刷方式?使用油墨?
, c3 f! U8 q6 z D/ f8 e0 v2 utea,t4u林兄勿怪,我想他在這裡提出那個看法,門兄必定要這樣問的
" D1 z2 b6 f4 o' [; n& _, _6 u這份文件只能說有參考價值,不能證明自清末以來均只有毛茶押餅這過程
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倒是小弟對U兄貼的部落格裡的敘訴有些興趣
) C: Y/ B! `' r- g' s6 ktea,t4uU兄說早期七子黃印因為馱茶怕茶葉碎掉故採用築茶方式馱運
. h8 P1 R9 L% W- l/ F' wTea For You 茶藝論壇這比較合理
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但是我對築茶有比較另類的看法
, r9 ]" I- |) I茶廠收到是整簍押成團的"築茶"
/ ?" x% y* D0 N1 U6 v$ \' Ptea,t4u你們想想築茶比較像甚麼?
# K$ y8 `/ c, O3 f+ L6 ?6 Ztea,t4u是不是像一個特大號的金瓜貢茶
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我在想會不會以前根本没毛茶這製程
( ?1 n( ~+ M: dTea For You 茶藝論壇茶農採收後,日曬萎凋,陰乾發酵,蒸青殺青後
- i8 z* y# L8 w6 a5 D; x直接將製品整個倒進竹簍押實曬乾
0 q, p% o" O. K4 @# s3 ^, Ftea for you然後整簍駝運交廠
! c% {+ C2 z2 u. n! }由於這特大號的金瓜貢茶,要分裝不易
! p6 t9 K5 ?- z; Jtea,t4u還要蒸散,這過程容易產生熱變
5 H2 Y( Q# u+ y) b於是請茶農不要押成團了,蒸青後曬乾就好
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後來又發現蒸過的茶葉曬乾後如果押餅時再蒸一次比較容易過熟
% S! A! d$ M) b: h% ]+ mwww.t4u.com.tw於是再請茶農改為鍋炒殺青,這樣再蒸一次比較能表現出條索分明
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後來遇上90年初普洱再次消條,一些老人死的死,轉業的轉業
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後面比較中生代的根本不知以前會改為毛茶駝運的原因
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於是傳到現在蒸青就失傳了
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以上只是提出另一種看法,不管接受與否,至少這是一個可能性
