翕哱艸堂

引用:

原帖由 頑童 於 2008-6-26 23:10 發表 Tea For You 茶藝論壇2 W# L8 A3 ~1 G+ z  K& q; `7 \

% q& y9 {! F" E" j3 ?' O: O  jwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇9 |! x" g$ O5 X! M% ^+ T
94的~

tea,t4u. N! d3 a. o: s6 H4 n
窩那麼大，
, U& ~/ {; f; v$ c7 _) ^tea for you正面有車輪痕。

翕哱艸堂

引用:

原帖由 lin146 於 2008-6-26 22:56 發表 tea,t4u# K$ e: m% m6 Y2 c$ @. x
聚四方之英豪 . 博古通今之才俊 . 在同一茶席中會激出甚麼火 ...

6 U" c1 A( J9 ~林兄
- h7 m! H! s1 r  n+ D, w2 y* M2 ^  ztea,t4u那火由別人去激，
$ y9 \8 b, R2 i$ g  p0 g$ P小弟參加茶會老規矩，tea,t4u. e7 \- F0 y& k  o0 d
只負責喝，不參加討論。

頑童

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2008-6-26 23:27 發表 www.t4u.com.tw# T8 d; a7 r4 }4 i; ~. q: n
Tea For You 茶藝論壇  D0 `* W# t! `: d; p* j
窩那麼大，
8 e/ M! K$ m, J1 ]9 L7 Z1 Qtea,t4u正面有車輪痕。

% k0 f  {6 h8 q5 R; n7 |4 @tea for youTea For You 茶藝論壇  |* ~% {. E* M3 K: g
小弟猜不著... 還是麻煩草堂兄帶來好了...謝謝囉~

門外

哇！！這次的茶好喝．
6 u: ]( R; _6 m, o7 U2 f$ q4 X6 f本來想讓自己沉澱幾天的．tea,t4u6 H- X0 W5 ^/ Z* b1 I. k  L
（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）
# _* ^2 E7 ]$ C) I. C, o, Ftea,t4u不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．www.t4u.com.tw  U- s+ X. i$ d: @

% {! X) ?8 Z/ S2 }4 N+ u" j9 F; u, v至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．
5 h  A$ {& K5 l7 j5 j" r' }9 Mtea,t4u不然近年的”烏金號”也可．

鎔陞玉璽

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-23 19:42 發表
% E$ |5 [' v. T0 X# XTea For You 茶藝論壇老大回來了
% e1 G) L/ y$ A, D( M% z$ rwww.t4u.com.tw今天下午特別請了假去看他,整件事情我跟他報告了,也取得他的諒解tea for you( o" b* ?: ]& U
不過老大仍然不是很希望再因這餅出名,記者他見多了,現在想清靜一些過日子' ~5 Q$ `& ^7 M& \2 j
tea,t4u1 Z8 v# a" l8 D) V! V5 G
[黃老大說哪有,他是說用鍋子蒸的$ f7 q* R. V  h8 y7 l, J4 awww.t4u.com.tw- h+ |6 y6 \7 U# b* h
我想這是這餅口味異於現代製程普洱的主要因素# e  ^  C. q9 ?www.t4u.com.tw+ j4 \1 b+ m! s
現在蒸是用在毛茶要壓成餅這一部分的製程tea for you6 r" I$ \- q3 ^' n
- X! D, C/ t) Y, g% O1 b( D! T& Z7 J老大他們的蒸是用來殺青,順便團揉壓製成餅( \3 n- }9 \& G4 stea for you8 X$ Z; @% D2 ?
教授服務於茶葉改良場,退休很久了,目前人在越 ...

]tea,t4u& W3 O( L' k# a: O) t2 i3 R
Tea For You 茶藝論壇  O2 S0 B. ~& p  h  A/ z
www.t4u.com.tw3 f3 r- ^* \0 W/ A: Y
jihlong兄!請教您!Tea For You 茶藝論壇# c9 g) @6 O' g3 M' v
陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.Tea For You 茶藝論壇$ N# c" j9 n* Z% n) u5 w' n' p; E
書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
( I# t1 ]2 u! Y2 k% `+ ]tea,t4u後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作上,是為創新[例外之作]呢?還是[古法]?tea,t4u/ O7 u% {! Y1 F" _& _1 e) U
(昨晚與茶先進聊此茶,讀[中國茶經]有此想法)tea for you' R% Q3 p4 W* f; m1 I# n7 C. x
茶也賣完了! 可惜囉!tea,t4u4 u: f/ n7 Y; L& T5 H
有號級茶的味道ㄟ........哇! 太好了! www.t4u.com.tw7 Z5 |8 }) h' a) P0 ~- e7 [4 h
愛茶人之福音,可以縮短陳期,也可免除高價與一茶難求的現況!  E3 s4 t; q- ~0 N4 K, q( A
單株採造....好像已有人去搞茶了, 只是不知製程是否如黃先生的製程!
& |2 E* ^; z4 q% htea,t4u製茶人看道到了嗎? 真是值得期待啊!  
) Z% I4 `# A( S* N3 |1 V$ ITea For You 茶藝論壇感謝您這一主題的分享!

jihlong

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表
9 k  P6 _" t  a; A! Iwww.t4u.com.tw]
1 b* p9 l' m& _) twww.t4u.com.tw5 O9 L9 S# z1 i+ P7 r# u7 l, o
: F8 c2 u+ `# x
jihlong兄!請教您!
0 l5 t' W. Q# \; YTea For You 茶藝論壇陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.tea,t4u. B! |9 L  y" D$ z
書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
8 M# `: }# q, h  o7 T' yTea For You 茶藝論壇後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

tea,t4u3 r( q/ k% X2 R8 U7 X+ O8 e7 r1 k
鄭兄 :Tea For You 茶藝論壇9 K# \/ n2 v  [; k: i" F
感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解Tea For You 茶藝論壇. U' L6 _/ ]. Q0 M
沒有那麼偉大啦 Tea For You 茶藝論壇. c/ ]4 a. n  i1 K; l0 U" o+ q; s" ]
蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧
% |% f8 G' g6 r5 E* Jwww.t4u.com.tw炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕很難再利用Tea For You 茶藝論壇" F4 Q" |, O# }8 o
或許這也是蒸青被淘汰的因素之一

chiahaotom

引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-28 04:09 發表 www.t4u.com.tw+ ?1 G% L# {: g* b3 k# @$ K

9 Y4 N+ U( w6 z- e" t4 R; Jtea,t4u鄭兄 :
& t" L. E( U$ y* u: \www.t4u.com.tw感謝兄的厚愛,印刷小弟只是因讀書時參予校刊編輯出版工作,故對印刷程序有些許了解3 D+ F1 C( L: b3 Q8 ^
沒有那麼偉大啦 tea,t4u/ g: C, ]; z) q# O6 ^' u6 V; u
蒸青是古法没錯,但是要蒸到適當還真的需要技巧
. C0 `$ c' h/ m- {$ D7 [  u% ntea,t4u炒糊了或許還可製成毛茶,蒸糊了只怕 ...

  F+ d+ y" T6 A# D* q9 u* i7 V/ c% utea,t4utea,t4u! |" L% E# G: r/ F2 f

  q; S1 [; j% H4 F
( ~/ B, O5 }5 w* _- {6 I" R  e' jTea For You 茶藝論壇jihlong兄,原來如此!tea for you( z$ O5 L1 q6 i( G/ H/ d$ o2 o
您應是謙虛啦 !  前面的字體解釋與參與可不是外行人可識啊!
2 h& H; y( `0 X) k4 ^; p; Y+ u: }tea,t4u確實蒸糊了就難為好茶! Tea For You 茶藝論壇& r  D! X" n$ {9 k0 M$ [$ Y, f1 ^
真可惜! 幾位參與製茶的師父都不在了!
: S$ H0 z& c5 ~www.t4u.com.tw這古法又成絕響!Tea For You 茶藝論壇2 ^: A' a; L' k! X4 r" f# u
還是要感謝您提出這一段製茶史!tea for you/ _* H. g' d. K6 c" g
謝謝啦! tea,t4u9 E# h1 e6 L6 c4 L. P
週末愉快!

chiahaotom

引用:

原帖由 鎔陞玉璽 於 2008-6-28 00:37 發表 www.t4u.com.tw" l( h" d; ^" W. H
]
6 N$ F. P# b3 Y' y9 l. ktea for you
, E8 i3 G% ^. stea,t4u # q3 K0 q9 l, y5 X
jihlong兄!請教您!
' O) h" Z; k3 u, m% ]9 @; }  d3 O0 o- DTea For You 茶藝論壇陳宗懋先生有主編[中國茶經]一書, 您是否有參與此書字體邊策劃邊編輯.
4 v9 t$ V) g! _- m7 w3 D5 E  \( u% V% N書中P.115~1124,有提到蒸青(綠茶)及再加工(如普洱的蒸壓),
* [6 C$ c8 Z0 D1 L1 itea,t4u後學照此觀之,黃先生這餅茶在普洱茶餅製作 ...

& U# j4 `+ {, Pwww.t4u.com.tw
) l; J8 e- @& @  p6 |* q3 Mtea,t4u不知為何多了幾字!

jihlong

2008年6月27日 天氣雨
. G! {5 `% x: Etea,t4u窗外下著大雨,我的心卻忐忑不安
( p  s8 ~; l0 d! Uwww.t4u.com.tw爲甚麼?因為昨天晚上發表了一篇關於40年代前製程的猜測文章Tea For You 茶藝論壇  U+ Y7 z( W( L- B' S+ G1 G
文中我質疑了一段普洱茶人幾乎公認的製程Tea For You 茶藝論壇9 O* Y  B; [8 c' y0 x
原因是為了一片80年末,由台灣茶人至雲南製作的茶餅
& v; v: `" z" y/ e$ z( Qtea for you相關經過請查閱前文
+ {) W& a8 p) W% a: wTea For You 茶藝論壇後來昨天晚上引起了一群普洱茶界仙輩的注意,並允諾今天將帶著數種老中青不同的茶
- r2 R4 q$ S1 a8 r  G/ P2 e' `Tea For You 茶藝論壇
3 Y* @5 ~3 v. A& J! p$ b) F來比對,以便釐清這段推測
- s2 ]/ N8 p$ R照說應該會懷著興奮的心情參與此會,為何卻心中忐忑?
0 X' P$ ^0 O4 o# Q0 z; C, |tea,t4u這要由昨晚11點說起Tea For You 茶藝論壇, C  ]8 X8 z8 X: r8 z; j
當我在整理前日由老大家取得的那餅福宇,準備今天帶去比對時Tea For You 茶藝論壇& {0 L  l5 J& d  k
我知道我慘了,因為福宇這餅跟老大那餅相異度非常之高tea,t4u* o" e$ k6 [8 m" f! H
前日取得時我並未細看此餅,現在一看發現了一個超級大的問題www.t4u.com.tw' x3 v9 z! R5 Y- L
要說老大那餅是蒸青,應該看過的人會相信
+ C8 Z! C- \& J! E1 M3 H3 }可是福宇這餅的條索要說蒸青,連我自己都不信tea,t4u7 `# L; A! f3 _5 x  F  f9 i  b
(請看下附的條索比較圖)
& a" x; p/ h+ D4 P4 M: x6 `但老大明明白白的回答過我2次,寧洱那裡沒有毛茶製程
/ k# m/ L# `1 `0 {. D! Atea for you究竟是哪裡出問題,老大没理由騙我阿www.t4u.com.tw; ?% ]9 e7 F5 w* N' h0 q
,昨晚我失眠了' L) G- X/ F* ]/ e* _
中午過後趕赴會場,U兄已到頑童兄攤位處,另有一陌生的朋友在聊天
0 W8 R0 A1 f  T. a% g9 h' o2 wtea,t4u我一到,U兄跟我說草堂兄牙疼不來了tea,t4u. i+ O2 ^7 g% j
心中的歉意稍稍放下,
) {4 G4 i/ B- X+ Etea,t4u要一位前輩由中部趕來,如果看了那餅福宇大概會大失所望
' Y+ v+ t) X, }+ _! pwww.t4u.com.tw由於有新朋友,在相互介紹後我拿出帶來的福宇跟老大這兩餅tea,t4u+ `! K# q/ p9 z) y2 @" }
果不期然,大家看了後都有些失望Tea For You 茶藝論壇. T5 Q+ \  `% t
不過既然帶來了,總還是要試一下口味tea for you+ s2 u& n( T1 {6 a; h
拆封後聞茶餅,當初被老大那餅震撼的感覺沒有了2 R) ~/ ]  `. ~) n/ o$ H$ L. Y
雖然也有轉化出淡淡的陳香,不過跟老大那餅還差真多9 ]6 W. Z8 f% s( X8 M4 x9 i
記的羽身兄有提示可以看一下後期同慶
) q; \2 P; w/ _$ e" Btea,t4u頑童兄這裡也剛好有,於是兩餅一比較答案昭然若揭www.t4u.com.tw" C$ o7 g3 E; N/ u
這兩餅是同一種餅模壓制
- ~7 r; Y! s8 b! {tea for you兩餅條索也幾乎相同,連背窩也幾乎相同
, h& w+ i  U- G0 L3 p* Y2 Ttea,t4u近20年來對後期同慶出處的懷疑,在這裡找到答案www.t4u.com.tw9 U5 A; D& C6 Y' U  ?9 L  a
這兩餅應該是同一個地方生產的tea,t4u% j5 Z  H- a' X5 k& a- b
(因為忘了拍頑童兄那餅後期同慶,没看過的人請自行找圖片,或是手上有的朋友請幫貼
" {% y1 g) E7 ^) E7 V3 q" Qtea for you
- O4 K% R$ a% S) o5 E7 E' mtea,t4u相片,不然普洱新韻第34頁也有清晰相片可比對)Tea For You 茶藝論壇0 r8 l( a& l. @9 Y
一般後期同慶跟同興都被定義為境外茶,除了香氣與一般已知茶區不太相同外" i9 {1 k& Y# ]3 Q; y
主要是找不到來源,假設老大說的都是真的,那大概可以證明後期同慶跟同興這些茶來
0 s+ U/ E5 Z6 ]9 h4 W. Zwww.t4u.com.tw* f/ s  j2 s4 F$ w4 V
自寧洱
7 C5 i4 ]& G1 [' k4 I; ?1 utea,t4u既然拆了總要試一下茶,茶一入口就可以感到這餅與老大那餅的差異
" M# v- [5 Z1 C) x' i# nwww.t4u.com.tw香韻有點像,但是茶質差很多,不可否認這餅也有因長期陳放轉出來的陳香tea for you( v6 a# f! ]( s) @& _5 t0 q( M
但是屬於淡雅型,跟老大那餅的濃郁陳香完全不同
, {' G5 T( j2 H. GTea For You 茶藝論壇要小弟形容這餅的香氣,簡單來說把後期同慶號的倉味去掉,就應該是這香味
5 h# S- N  T0 q! l9 i5 }tea,t4u因為長期密封,同樣還略帶悶氣,香味比起老大那餅就少了一些麻涼味
, f. k; B6 s' E! r) C: s  s+ lwww.t4u.com.tw其實若不比較,這茶的茶質算中等,中規中矩的像個小媳婦,好像缺少一些屬於王者的霸
# D: n% n+ i2 y9 D& E) m% Atea,t4u
# S% `% H8 v* R4 y! ~- U! z- rtea,t4u氣,入口的收斂性比老大那餅少了些,也有些膠質,但是入口感覺比較淡,没老大那餅飽滿
/ ?  T) g  {( V1 B/ F2 @+ ~(這種收斂性跟新茶因苦澀帶來的收縮感不同,明明苦澀都很淡,可是口腔內會微微縮緊,tea for you7 E0 q1 e& ^$ y( B% O6 M

6 F% z" X! `7 u: x. ^tea,t4u有喝過老生茶的人就知道這感覺)
- d3 S1 e, w4 C& {www.t4u.com.tw若要以15年前的評斷標準,喜歡這餅的人應該會比喜歡老大那餅的人多些
  K$ P) W" l, V- F9 Q, B# ~www.t4u.com.tw但是以目前追求茶質的標準,其實會覺得這餅的氣韻較弱
* ^6 a, z1 c9 ]0 i3 Z8 ywww.t4u.com.tw小弟回家後又試泡一次,差不多也是這感覺,葉底比較爛,沒有老大那餅的彈性
  \9 }* b. Y# Jtea,t4u接著當然又是把老大那餅扛出來比試一下! l4 _, B2 Y( ~" W7 T1 I
經過一個禮拜的回潤,上次試的悶感已經豁然開朗,茶湯飽滿有致,香韻迷人
5 Q+ A% b: g4 f, R# a" P0 W+ rtea,t4u喝了幾泡後U兄有事,先離開了
" K$ O% e) Q& _9 }! y! j我跟頑童兄繼續比較兩者之間的差異tea for you. V( j. @, F* \$ k
不可否認,老大這餅確實有號級茶的霸氣(註),那是一種讓其他茶不得不臣服的獨特感
, t; S1 D- b: T* A2 e# `  Qtea for you口感醇厚,茶香綿延,這種感覺要喝過乾倉號級茶的人才體會的出來
. Q4 I# }, K7 Y% N註:很多人以為又苦又澀叫霸氣,那是錯誤的認知,霸氣是那種喝了,你會讚佩感動,讓人找
# y1 e6 Q! u- L  btea,t4utea for you/ f9 e. Y+ o, B! Y! N* V
不出可以與其相比口感的感覺
" g9 }/ K) y/ y  v* q% stea for you這餅跟福宇那餅要去比較,感覺就像拿大樹茶跟茶園茶比較的差異
( k" o1 K" ]. w3 ~) C. O% y) bwww.t4u.com.tw不過在此小弟跟頑童兄的意見有些分歧Tea For You 茶藝論壇+ D. X3 _: u: W$ C/ O. K, m
頑童兄認為兩者之間差在茶葉品質不同,老大這餅應該是真正的野生大樹,福宇那餅應Tea For You 茶藝論壇! X* {/ J/ E! A" E% \" Q2 N
tea,t4u2 u2 f1 Q  X, i2 v
該是一般喬木(都是喬木,差在一個有人管理常常採,一個没人管理,不知多久没去採了)tea for you( {/ W9 A0 Q  I2 E1 Q
我的看法則認為應該是製程不同tea,t4u& V2 t/ N5 S3 u; z
頑童兄拿出99敬業號,跟某據說要透過關係才能拿到的極稀有茶品出來證明他的論點
& T& y. K+ B% E- `' qwww.t4u.com.tw首先泡了99敬業號,一開湯濃濃的易武韻非常明顯,入口苦澀尚未退盡,但是苦很快化為tea,t4u& a5 p* w/ I  W* L

) K' C  U6 M& n" Ftea,t4u甘,澀卻有些化不開,香氣濃郁滋味渾厚,就是個性還很強烈,這茶也有些霸氣tea for you6 m( Z8 M, k4 b2 g4 n" |
但是這霸氣跟老大那餅的霸氣不同,www.t4u.com.tw5 H! n" a( h+ x; l2 V" j* X" n
老大那餅的霸氣像是白手起家的殷商,雖然謙遜,但是篳路藍縷點滴留下的刻痕無法抹
' ~$ Y& s, S  w" Nwww.t4u.com.tw
2 \; \. ?4 v5 ~0 R! ntea,t4u滅,在商場上你知道跟這種經驗豐富的人做對很難打倒他
" z* y+ z* _" J& K5 f. uwww.t4u.com.tw99敬業號像個有家產可以依靠的小夥子,表現出一副你要是敢跟我拼,要先評量一下自
4 s7 m: E! T$ D- P6 U/ K* Xtea,t4u
* P7 g6 u. j9 {' b3 K己的實力,雖然感覺有些嫩,但是不敢隨便向他挑戰
' |' A' o- s5 R9 ?7 O8 utea for you  v% i5 h6 _3 {: }0 {0 e# L" o
接下來號稱深山中的深山,野生中的野生,前無古人,來者難追的特異茶品出現了www.t4u.com.tw: v/ Q9 w7 F5 ^7 i# m
一開湯....ㄟ頑童兄,你耍我嗎?
- U+ V3 s6 Z) f$ A+ Pwww.t4u.com.tw這煙薰味像極了勐庫ㄟ.....茶質是很厚重,可是這口味........tea,t4u4 I8 T) ~, P& K/ v( z2 @
頑童兄現出老和尚的表情,一附高深莫測的樣子
  ?- R) n, q7 L6 T. W$ Dwww.t4u.com.tw再泡....煙薰味淡了些....嗯...有些易武韻...但是還不是很有特異處
) v. J; @! I: x" Y: |7 ctea,t4u第三泡......一股清纯正氣浮現....濃密的易武韻帶著花蜜香.......邀受...
! ?3 Q! a4 M! o1 |Tea For You 茶藝論壇第四泡 那種霸氣出現了,這霸氣跟老大那餅有些像,有些孤寂卻讓人無法亵瀆www.t4u.com.tw5 k# _! g6 m& Q# e1 }+ c
            與生俱來的特殊香氣,說明著他的不凡
2 I- Q/ a" f: jtea,t4u第五.六.七...泡  茶湯很穩定的輸出,雖然口感尚未如老茶般溫潤,但是很有質tea,t4u  d" d; g( V3 O% |2 Q3 a. q+ {5 t
頑童兄 ?
0 Y" z) a1 a, C- ytea,t4u嗯.......tea,t4u0 s' b. g/ c6 r5 O
你這是傳說中的單叢大樹嗎?
1 C; v. `  V5 A: t" ?# L2 Ftea,t4u頑童兄說這是楊慶號的特製茶品,一般人買不到  tea for you  M# M$ S2 M* x1 c8 Q5 N* s
tea,t4u- L2 n7 X- `3 q) t+ e- \1 \) h; _
經過這番比試,我知道頑童兄會提出本質差異的原因了
5 A% a5 T9 d& ]/ r5 y0 k3 N0 |www.t4u.com.tw* B& T# U' d* t5 U- d1 w
不過小弟我還是覺得,製程也一定有影響
+ O) |3 ^1 Q( [; Wwww.t4u.com.tw就像千里馬如果不遇伯樂
5 x7 G& Z0 Q6 |' Etea for you生在農家,它也只好拉磨過日子tea,t4u6 D* z+ ]; k* c4 y. m- l% {
tea,t4u9 V2 D, y9 \0 C/ _
後記:兩片新茶雖然香氣各有特色,不過口感好像還需要長時間存放tea,t4u3 ]# K* w+ H4 x% F
上次試完茶用沉香木漱口,以解乾澀tea for you  z! n4 }  r# R0 H) [% `0 o
這次換成用老大那泡的茶尾解乾澀,還真好用,一喝見效tea,t4u  r1 [: T  c/ D1 T- M9 [& Y; S
今天老大那泡應該泡了將進20次吧,到最後茶湯還是香的,入口依然有物,真有些誇張的耐泡
( e8 o* B' M' btea,t4u
  w3 c' i$ R) f9 X- iTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 04:58 編輯 ]

jihlong

餅也拆了,茶也喝了,後期同慶的迷團好像也將解開
$ q& l( h! {2 S" L4 C
5 S, O: j5 F: kwww.t4u.com.tw可是小弟的模糊戰術好像没用www.t4u.com.tw4 M& N& ^3 |/ M/ q2 L' ?5 q5 J1 I
福宇這餅很明顯有經過毛茶階段,這跟老大說的完全不同tea,t4u4 r* {9 j- ?  Z0 n- C$ f2 b6 R
回家後,左思右想,這種事還是問當事人吧
* M5 }8 T4 L. i& T3 J$ @Tea For You 茶藝論壇目前的疑點有2 [% H; u# K4 y: {1 }6 i  X7 b' }: A3 r
1.這餅是在甚麼動機下做出來的?
( M3 V8 b7 P& P1 Y( x6 k, v2.福宇那餅跟後期同慶號那麼像,知道那家廠的名字嗎?
0 B0 D6 t7 P) [* c! _" m' H( c7 I+ otea,t4u3.爲甚麼會找上這家廠?
2 R- M2 x0 B* r9 N0 g. Etea,t4u4.關於蒸青為何福宇這餅找不出蒸青的痕跡?www.t4u.com.tw( x! t1 Y" [1 I
5.兩餅的製程到底有何差異tea,t4u+ s* L4 m2 D. @! J
tea for you+ a' h. x: I* W) B' E7 G; d3 Y3 j
於是我又撥了電話1 w& r/ p; w% h: N
當然小弟不可能像法官一般,用這些問題來審問老大
0 k- d# n8 _# ftea,t4u一邊寒喧,一邊有技巧的提出心中的疑點
1 j/ E6 e# n, \! Z% A+ itea for you關於動機,一開始是老大的姨丈要回家鄉探親
, r3 v4 m1 n& O  l* f1 _www.t4u.com.tw剛好黃教授有在玩普洱,黃教授是老大的老師
+ y9 J5 [) u* B8 s/ b! O" Dtea for you知道有雲南人可以帶路,於是招集了這幾人
1 H0 q. w* t8 W1 [5 m" _" ~0 |tea for you一邊想做研究,一邊想做些成品回來在自己手裡陳化看看tea for you. S( n4 |; u5 \* @- P! J% {: {  a) P* E+ F
至於老大對普洱没興趣,不過由於姨丈的關係,自己不去也不行Tea For You 茶藝論壇' x$ j4 z5 ]  c8 z' Z, p: p1 M
會知道寧洱這地方,是老大姨丈帶的路tea,t4u$ q9 ?1 N- k. {+ y* H. B+ m1 B* T
老大姨丈姓"明",抗戰之前就是寧洱人tea,t4u! G! I' H. O2 A; g! i
他知道那裡有在做普洱,所以當在昆明找不到合適的毛茶跟廠商後
8 N7 s5 w' Y( [4 ~www.t4u.com.tw就由老大姨丈帶到寧洱,找到了這家小廠
  a# T0 ^  U) ~) \& ?; x% C這家茶廠是由當地一名長老開設tea for you- j- f6 k1 ?' I6 l
他們一行人覺得這家品質還不錯,於是就委託製作了2批茶tea,t4u% A  g5 j5 o# `
順便觀察製程,這家茶廠距離大樹群只有約一公里路程www.t4u.com.tw% k5 A3 M" O0 W& l( P2 U( j( |( b
老大說那時當地全部都是喬木,完全沒有灌木型的樹種
. |' _3 B3 S, J3 V& Z# y6 @  Jwww.t4u.com.twtea,t4u8 u; U  F9 @2 k7 g1 g' C( s+ n% |
至於廠名應該老大姨丈會記得,可惜已於2年前仙逝Tea For You 茶藝論壇# w# G" n6 S$ m7 n* h) N6 M) l* {6 x
要是小弟早點問這問題就好了
! R' E: f0 Q7 O1 Ztea for you
" b: z& ^2 Q4 [5 _兩餅到底有何不同?www.t4u.com.tw+ |- v: T. c6 x- z7 {! l
我問老大為何兩餅表現差這麼多?tea,t4u4 i$ O: [# K' b( f
老大反問我你們到底認為哪一餅比較好?
% W, y0 M- v2 y3 |- W% S9 wTea For You 茶藝論壇我回答就你那餅比較醜的
- C; b$ K' R  B3 Q( I) r% \tea for you老大說,以他的認知福宇那餅才是精工製作
5 V, G6 H  C" I, M+ Mwww.t4u.com.tw(當初回台賣價也是那餅比較高)tea,t4u! ^$ b) r* |* \
那餅的茶葉因為在廠裡作,所以有分級
" D  g5 W3 m6 O% a" Y$ mtea,t4u都是挑細芽製作的
2 q7 _- j9 p! s$ c- q! htea,t4u(後來我仔細看了這餅,果然茶葉真的比較細緻)) Y/ ]# A7 H1 \! U# a# h% }
而老大那餅則是茶農摘甚麼,就做甚麼& N1 G/ |9 B1 ]% d# E
摘下來的全部利用
( R7 I. x0 G9 J- I2 ~- B, L* V要說不同,兩餅發酵的方式有些不同tea,t4u- }8 x, k3 C+ `
(發酵程序老大有跟我說,但是專業術語太多,小弟實在聽不懂)tea,t4u: H% ~  N4 }4 A
www.t4u.com.tw. R0 f( W$ P' x+ @1 q, o
小弟問他那為何福宇那餅怎麼看都不像是鮮葉直接加工做的?$ F6 u& k' G" \3 f5 S2 t
很像是毛茶蒸壓的?
' q1 E0 P4 V) R8 u" Jwww.t4u.com.tw老大說當時這些茶葉進廠時都還是鮮葉
* Q' @% a; q8 o$ y至於中間的步驟,有些看漏了也有可能$ ?) I& [# h6 _, h, ~
反正他那餅就是採摘,萎凋,發酵,蒸青,團揉,壓餅
) z8 T6 i! [  g* p3 m& Ctea for youwww.t4u.com.tw* `  N* o2 I3 H  M9 `& W7 s" q
當初東西一回台,因為黃教授主導,所以由黃教授先挑
( d5 Y' }4 @, a- i9 Y4 V2 a那些醜醜的餅就都留在老大這裡tea for you& ]: `1 U) Y7 T3 C4 Y
福宇那餅是後來1996年左右,黃教授在新光三越賣剩下www.t4u.com.tw) E3 _( {( o  A1 w8 b
結果他又跟黃教授買了9X片
$ R5 v* R  `# N: l# r" X: otea for you老大到現在還是認為福宇那餅比較優
) w4 U( g5 g/ n4 f3 E7 w- s  vtea,t4u
! v" L$ Y- J' t" P1 z5 a  Ytea for you所以只能說這有可能是一個美麗的錯誤,困鹿山的事麻煩大家把他忘了吧
3 E6 T' w$ Y# Z0 Z  Q- z! p# o不過如以老大這餅來說,蒸青確實在後發酵上有其優勢tea,t4u8 _- B' r: F; [" U, |7 P
至少老大這餅真的已經轉化的很好而且適飲,茶質亦無流失
5 G0 i2 v" x8 z# W/ \7 A: K$ Itea,t4u以餅面來看,老大這餅真的有把茶汁壓出來tea for you! H! U5 o: c. o- J. l" E; n. E% ~% k
福宇那餅就是少了些膏狀物3 d; n3 T, ^7 Y2 q
再回去看文革前的老茶* ~: ?* Q- N' _2 L. A
大部分都是像老大這餅的餅面
* ?8 w& t0 U5 r- a" jTea For You 茶藝論壇文革後就跟福宇那餅比較像tea for you+ [  ~& p% u2 u' v( q. v
這當中到底有何差異,或許可以深思
; [/ @' L& t1 K) v% p/ C* xtea for you至於在存倉方式上,由於有福宇那餅可作為乾倉依據
# [  \7 i; m; e5 }, \1 q+ {; o7 R假設後期同慶號跟福宇那餅年期相同tea,t4u* k4 E8 x; f2 y
基本上濕倉只是多了倉味,口感並無很大差異
0 m8 H% i! ^/ ]- Q$ otea,t4u真應了老大那句,時間到了,該是甚麼就是甚麼Tea For You 茶藝論壇! r0 J% r- o1 t! q$ S* A" n* H& |

. ?3 @" R& }7 ^# C6 t: R[ 本帖最後由 jihlong 於 2008-6-28 13:45 編輯 ]