今天上午跟U兄一起去拜訪頑童兄. l; c# n* g) ~& x& u
目的是釐清這片88野生餅的可能年代
6 D# i" l" Y# F) ~9 e' ~/ e7 U+ swww.t4u.com.tw頑童兄提供95真純雅
* J2 C0 |3 n( M$ itea,t4uU兄還帶來一片中茶繁作為比對
7 O% B( ]- W. t# a0 D, Y2 dwww.t4u.com.tw首先開湯的是88野生餅
4 a, H; {, B ]( E. |* _9 Q# ATea For You 茶藝論壇清聞依舊肉桂香濃厚,U兄說是杏仁味
$ o9 f |! P- [$ U+ @tea,t4u仔細一聞,確實有些像,不過應該在肉桂香跟杏仁味中間tea,t4u' j ?( o! K; v b8 I7 C; e
反正就是有一些輕微的麻涼感
/ S: L; V8 [" `0 t) o3 ?' ~& Dtea,t4u這次的置茶量比上次小弟在家泡多了一些些tea,t4u6 h+ a0 o9 i" g" \1 R
所以口感也重了一些,收斂感明顯很多Tea For You 茶藝論壇9 p2 v$ I/ `9 ?; P
不過卻不是由苦澀轉來的收斂感
+ ]. Z% \) E# t6 y2 Nwww.t4u.com.tw那種感覺很難形容
" w V& g) z/ e5 A" ptea,t4u明明微苦微澀但是口腔卻明顯感到收縮的力量tea for you/ Y, C$ j" m+ F6 I# {6 c) O
頑童兄說這是由於長期密封引起的悶感
6 D" S9 Y# i& y. R& C' L) }tea for you最好還是醒一下茶可以表現更好Tea For You 茶藝論壇2 c& }6 g; M2 }' C8 k
一開始由於香氣比較陌生,頑童兄說tea for you T1 F }( ^. t* e
有些邊境茶的味道tea,t4u: S* H8 s. B4 ~- [0 W* {" ]) K! Q3 H% P
隨著泡茶的次數增加,易武茶那種木樟香漸漸顯露
! _* M! A! Q. b" n1 c2 xtea,t4u才確認應是易武茶
4 {8 {* I: b* g. s: Rwww.t4u.com.tw有年紀的茶,已經有很重的醇化香味1 p$ _; y$ E; I* B
泡了好幾泡葉底仍然花香濃揚
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9 `4 d: l" o$ E4 L" g3 ? {Tea For You 茶藝論壇接著95真醇雅準備上場www.t4u.com.tw& z N! ~ z. r0 {' d
U兄帶來了一些沉香www.t4u.com.tw7 x5 R( Q" [, k% H) U1 _- l+ E0 H
U兄說先泡些沉香漱漱口吧
7 G H. L/ l. v! k5 o0 etea,t4u可以更明確的把不同茶的特性顯露www.t4u.com.tw0 `* C1 Z) |: J8 c
小弟也有在泡飲沉香,卻不知還有這妙用
6 o( M3 } Q/ iwww.t4u.com.tw感謝U兄的指導
& k9 g7 q! I3 Y! r2 M8 r* {tea,t4u很香醇甘甜,好沉
6 ^. Q4 A- _" m [" `tea,t4u緊接著95真醇雅上場了tea for you: J+ j9 C! b( l/ y* W# c
聞茶乾標準的易武木樟香帶蜜香,小弟心中讚了一聲,好茶Tea For You 茶藝論壇. t; M: O5 W' {$ h) ~
保存的很好,難怪真醇雅會這麼有名tea,t4u2 y" p+ Z) m- p" C, G3 h5 X
不過相對的,屬於老茶的陳茶香卻尚未轉出
, g6 p. R8 K$ A {: v; R% }Tea For You 茶藝論壇一泡飲,雖然香氣還無明顯轉化,但是口感已漸趨綿密
) M! j( L" K2 T) |' d7 f9 I: n' Z# q苦跟澀雖然比較明顯,但是很快化為甘
3 J' v- ?+ ^3 T# O* O4 F# N8 ^www.t4u.com.tw這要一定年紀才有這口味
6 Q/ u3 W! `& ]tea,t4u感覺比上禮拜試的95-96勐海青餅的口味協調很多
0 y6 A1 f- q* t第2泡可以明顯感到微酸的口感
" D! I" J# i: Ktea,t4u通常小弟會用酸的感覺來評估是否正在轉化中tea,t4u% c' F" b# y3 t
轉化一般以7年為期,會呈現曲線,當酸澀感強烈時就是即將達到轉化峰值
" i! m. v( Y- H8 U6 Y, _; mTea For You 茶藝論壇然後一次一次的七年到最後漸趨穩定,當一片茶完全感覺不到酸時,有可能是根本未進9 ~! I" }3 ]9 b, t
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入轉化期,也有可能是轉化臨時終止(通常這情形會出現在儲存環境突然有很大變化),最
) R, E" V, p. d' F7 ttea,t4utea,t4u8 j& F- q! G6 s5 F6 y) o/ V
後就是已經適飲再轉化也有限了,以上經驗是屬於青餅茶的,熟茶較無明顯酸化現象tea for you+ @9 M' A" q' [# V o1 x2 N% }
這是小弟藏茶的經驗,不一定對但是可以參考www.t4u.com.tw* H& z' z" h/ b; ~, `
這片茶感覺即將到達第二次轉化的高峰期
, o, Z2 h( z5 J- Rtea,t4u所以酸的感覺比較明顯
* M0 K4 D+ I6 C! F" Cwww.t4u.com.tw像上次試99藍黑標綠大樹,感覺第一次的轉化高峰期已經過了,進入蛰伏期,大概再過3年5 |) k y8 n: P, ~! d+ \5 D' D; `
" x# L3 }$ K5 D1 X% K1 f) W" ^Tea For You 茶藝論壇左右又會開始酸澀起來,手上有這片的大大可以觀察印證一下
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最後換U兄的中茶繁上場
! B4 |, v6 C' G一樣先用沉香茶潤喉一下tea for you" Y! x7 B0 X6 @$ a# V" R/ D2 H
這時有位先生帶來了厚草紙8582及7572青餅的茶樣,吸引了我跟U兄的目光
* v6 i1 K) y7 ^1 ~& j2 S2 S3 A ITea For You 茶藝論壇加上小弟只請了2小時假,必須趕回去上班
2 I9 {/ I# O& m1 H( q這一泡中茶繁沒有用心去體會,真是有些糟蹋了Tea For You 茶藝論壇9 D. t. x- s2 @
匆忙的撥了些這塊88野生餅分給U兄及頑童兄,請他們回去再試試+ t' | E# {; z$ {/ u- }8 \
也獲贈了95真纯雅號茶樣及中茶繁茶樣回家品試tea,t4u/ k* ] m( _( t- I) V( |; b
; }" l: Q- S' Z7 L2 U! ^/ L2 _tea,t4u這次品試以小弟的經驗,這餅88野生青餅年代絕對早於95真醇雅3 ^: N' O% f# e$ `1 F. x. C6 P9 ?0 ~
要以七年轉化期推算,這餅剛好已進入第三次轉化尾段Tea For You 茶藝論壇9 W( ] a4 Z; v+ l+ L
陳香已經很明顯了tea for you- R& U' X; k0 y- @( u
至於差7年口感為何差這麼多,這個就很難說了
5 P+ z) s3 f+ J' Wtea,t4u記的2年前品飲的感覺也是苦酸澀還都很明顯
" A$ R/ \: E4 _0 }1 U. g) m$ ]tea,t4u不過不是同一餅,所以還不敢確認為何2年的時間會有這麼大的變化tea,t4u. J; H& A0 }8 s# R
或許再過個幾年,觀察95真醇雅的轉變,就能歸納出定律來
& ?) c# n4 F8 Ntea,t4u至於頑童兄及U兄是否有共識,要由他們來回應www.t4u.com.tw6 [- ]7 E' _5 B, x& c
明天再來好好試一下中茶繁,說不定會有新的發現
