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jihlong兄是說87的那張圖嗎??Tea For You 茶藝論壇# o0 _6 l( |2 S) I( }
那張圖我看起來不像.樹勢和地形差異都大.
# h" H- N. A7 n3 Ztea,t4u或是你有看到其他的照片和u兄拍的那張茶王樹一樣??

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謝謝J兄很辛苦的幫忙提供了許多答案.
& j: e0 h4 r8 k. `$ R9 D& ~tea for you不過這些答案之中又各自衍生了更多的問題.tea,t4u1 c- Y& Q; k2 p. }+ y- S
主因就是太顛覆了.所以更需要仔細的思索.www.t4u.com.tw( {# G: ^1 E7 u6 e! H+ L$ K2 C
個人沒有任何立場.只想多長點見識.tea for you6 Z! o$ {* g3 B+ u
讓對的還原.讓不正確的部分修正.
1 k5 l1 r& t" M5 T: M! l8 otea,t4utea for you' U& s0 t' n) v, J% ~& n
“蒸到適當的熟度(這是一個師父控制的,關於這部分老大比較不清楚怎麼樣算熟),就倒進布袋,然後揉一揉壓成餅(這揉的部分又是另一個師父)”
1 ~  {1 V' |1 b) ntea for you這個敘述真的很像後段的製程.可是j兄再三強調不是毛料壓餅而是鮮葉.
# f! G# q. J" C+ I8 G' n問題是直接以蒸籠殺青之後趁熱直接揉捻幾下必需馬上壓餅.tea,t4u8 Q  z* G# X/ K2 U4 W& E! K) ?( H
所以裝茶秤茶就很容易出狀況了.
6 L4 I& k. j) H4 D9 P- Ptea,t4u(一般製程是以乾毛茶裝入布袋秤重後在蒸壓)1 n! s; `4 v5 \; F, J( P7 u
另外就是鮮葉的來源. 只有當地附近的大茶園區鮮葉才有可能.Tea For You 茶藝論壇) A  `! `! d" b  [; p% u# O2 \
那麼就不可能用易武料.因為茶菁來源太遠.tea for you# Z0 J1 V3 O6 d2 X' ]1 r% ~% F
當時運輸沒有辦法把採好的鮮葉即時送到寧洱.
$ m9 n6 e4 F" w- d8 Y9 J8 x( [tea,t4u思茅其它茶區的料恐怕也來不及.

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哇！！這次的茶好喝．
0 \# K7 b, w3 ^# o8 x: PTea For You 茶藝論壇本來想讓自己沉澱幾天的．
0 m7 g$ ]  w! ]/ Y/ K+ ctea for you（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）Tea For You 茶藝論壇- h3 z! }5 j6 O+ p# ^8 M- {7 x& X% o
不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．
( z  v! l# B3 i* w% H0 [tea for youtea,t4u( a1 G; \9 U) z* V/ }  t/ f
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．tea,t4u) R. c* {% ~4 ^
不然近年的”烏金號”也可．

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u兄能找到地點真是太好了.tea,t4u) B9 d* i* p+ }, K* P0 ?: D
到時也可比對一下地區香型口感特性…tea for you" N) j* z( x; A

# }% `5 f6 w' }8 ]. \我原本一直猜測是在比較下面一點的江城附近.+ ^8 z- ?3 Z! E0 T9 m  j3 t
那裡也接近中越邊境.和那股野菁味比較對應.www.t4u.com.tw& u/ X: P" X+ m# k2 @5 Z* w+ m
當然因為之前也沒喝過蒸青的東東.
, g) _% T# l( X; k7 H(據說泰國清邁有採蒸青壓餅做法)
. s+ _2 P: T& |' M7 etea,t4u或可比找些比對.

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J兄也寄了一點茶樣給我試.
8 y  r: D3 u5 H1 ntea,t4u茶樣是邊緣撥下有些鬆散.Tea For You 茶藝論壇* [; P) k; h+ k9 U8 t
是壓不夠緊或是膠質不夠??tea,t4u: T1 S( M! K+ ]( ?; c
或者只是邊緣的關係.: x8 w' X2 P* [
(一般在試茶時有一大忌.tea for you/ e, m6 N2 R! l) Y0 i
這是一位從金山樓等茶倉.開倉運回台北的前輩透露.tea,t4u8 u  H( H$ Q' g3 ^
光試邊緣不準的.一定要從中掰開連餅心一併試.
5 X, l/ y$ j, Z5 ~$ e# Bwww.t4u.com.tw這當中還有一段知名人物的典故…)- D, }7 S' z$ j& p+ u* i0 Q
乾聞有點熟味??可泡開之後卻完全沒熟味.tea,t4u2 h3 B, g8 l" u, E1 a( O+ j
卻有很重的一種菁味.葉底更明顯.
- z2 ]' C1 G, m; t- fwww.t4u.com.tw這菁味一直到最後都不退.是製程或茶菁本身問題??
* D  [1 N: h4 Mtea,t4u印象中試過這種氣味.但卻怎麼都想不起來...tea,t4u: n- y7 m) o) q! |1 y( m) m4 \4 D
口感很甜.舌面中段生津感.韻味持續很長.tea,t4u9 O: a" E7 X; e  c
泡水也蠻長的.但我感覺不出有易武味.Tea For You 茶藝論壇+ p1 R' ~! P" K& y3 K* t8 ~1 x
(應該有些年份.但沒試過這類茶.我無法比較出區間)
4 }0 t  \# n: q. p9 y( y8 F- otea for you但一直有點水水的感覺.
& E1 D* O( h/ ^/ wtea for you這種感覺恐怕是蒸的時間較長.
! W, l- k5 W+ J4 e6 z% Ctea,t4u而造成精華有些流失.
# m* B+ q1 W" }www.t4u.com.tw(也有一些現代製程是用水去苦澀的.也有一種茶好像似用水趟過的.tea,t4u- x: v8 [" {7 C/ ]8 y- H# F% m
但那種茶2.3泡後會有一種”煞豬菜味”台語.國語不會說.
2 A1 u* o% P1 A. f7 B+ ytea,t4u但都與這茶不太相同.)www.t4u.com.tw; B# ?) O/ v8 e$ ^" ?2 x, R
略澀舌尖.而且越泡澀感越明顯.
6 I) y2 C$ q; H& N, K因機緣關係也試過不少思茅地區的茶.
6 Z7 C" }. i* x* f+ g/ O  @tea,t4u但以景谷以上的區域為多.Tea For You 茶藝論壇5 S. l  P7 j* u3 S, g
但高緯度的地區.也沒有出現這種味…