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小弟約在1996~1998之間也曾買過三餅易武喬木餅
5 r/ J' P7 W. W# D3 r2 b( [( e& ytea,t4u茶商告知曰: 這是喬木的,乾倉,陳期20年,厚年糕紙包裝,售價比同期的7532貴一倍tea for you& D) Z' L9 @) q" s
於是就買一餅回家試吃
- a! G6 C, L3 c1 W+ _tea,t4u試吃後發覺此茶的確有別於一般的七子餅tea,t4u6 a/ }, w- w) {4 k& c1 Q% @" E3 ~
口感香甜,那香韻很濃很特殊,但也甜得發膩,而且很澀
% f4 `2 e- U2 C1 f' S  E7 N3 ^tea for you濃香,膩甜,很澀.........很奇怪的口感組合,很奇特但不喜歡
  c2 d8 Z/ y3 ?- M  v, [  `但因為奇特所以後來又買了二餅收藏,但這一放就給忘了- ~) [5 L/ k- M, |% l: _
+ a2 r5 ]& [; q* p0 T3 K
三年前整理櫃子時這三餅茶又出現了' _; L( ^* l" ]8 f* T
當下試喝發覺口感跟購買時一樣沒甚麼變化,依然很澀
- n- c6 g3 u8 xtea,t4u於是就把它们宰了,分屍後置於紫砂罐醒茶
) C+ N1 q+ h0 p2 r+ E4 P  OTea For You 茶藝論壇! n/ w; l2 C; V" X9 ?
半年後再喝到此茶時,口感大變,陳韻已與80年代的7532相當& ?0 f& ~4 F" L0 T6 z
於是就想不起這是甚麼茶,因為這樣的口感是完全陌生的tea,t4u8 s5 K$ J) |8 P. h8 x" c
還好那泡茶浸泡到最後,浸出了它的餘香1 W5 j7 B1 z" ]- j) _
才憑著這股餘香找到那三餅茶的影子8 Q# Z4 s, @8 v

5 j* a) r: ~, D* G' Q9 {1 Itea,t4u當時很驚訝它醒茶後的變化如此的大% R0 V  p1 A  N  o2 i
陳韻已與80年代的7532相當,但更有厚度與香韻Tea For You 茶藝論壇/ F; N1 G3 S7 u+ v
很好喝,所以沒多久就喝完了,屍骨無存了.
( M/ S( `9 X7 t' E- n9 Vtea for you' |% w6 t' o% s: @  g
直到去年喝到易武純料茶,小弟才知道原來那香韻是易武韻tea,t4u' V- k4 U1 U- |7 l) Y! v
又隨著經驗的增加,小弟把茶商告知的年份再減個十年www.t4u.com.tw& E3 q  r4 y" b7 C8 L* S
應該與jihlong兄的茶年份相當.www.t4u.com.tw5 E, h! \: z# [8 C+ ]7 g: r
Tea For You 茶藝論壇0 y9 S" B; X( }: u
這茶在倉儲上的觀念與口感的變化給了小弟相當好的學習經驗

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引用:

原帖由 jihlong 於 2008-6-16 20:19 發表 Tea For You 茶藝論壇/ C! T* L. @! ~& f

) r; M5 h4 _0 ]4 q+ i5 sTea For You 茶藝論壇
7 v* ^8 I* g, \( m8 ^, RTea For You 茶藝論壇18年前第一次喝到此茶,那時香氣感受到現在已經記不清了,不過感覺不是傳統普洱口味& L3 ]# z. I2 h) j3 ]1 i3 }
比較接近烏龍茶的口感,由於不是那時流行的口味,所以不甚重視
3 s; V4 N8 K3 K. d2 W8 h: oTea For You 茶藝論壇尤其賣的又貴,18年前這餅的價格加個1200就可以買紅印了
3 J4 d7 n$ `3 Z7 G+ rtea,t4u2005年末 ...

8 {/ e  {7 O7 ttea,t4utea,t4u+ |2 ?8 S0 u% }
兄好
( X& ]0 Q1 h5 z) s; i1 ]tea,t4u弟住台北,無緣與會.......悵甚
7 _# ?  F9 l: p" r# k% _tea,t4u但兄如有良心願意寄些許公克,予弟品嘗那美味,以解心中之渴,弟來日定當銜草結環以報.
) q( l2 w: I8 J" g$ ^% W! B0 jtea,t4u(開玩笑的,勿介意)

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其實這88茶餅屆時請頑童兄或U兄喝喝看就知道了tea,t4u8 R  P, n$ `5 k

5 c  D' L6 `. Mtea,t4u我想大家的問題點應該是一般都認為00年左右才有大樹茶的生產
# c8 x' B, {, Atea,t4u所以這1988年的大樹茶是很值得探討的,這關係到大樹茶生產的歷史.tea,t4u; e$ G3 k7 _/ {# f; L
如果證實了,可以打破很多江湖上根深柢固的傳言.

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印象中台灣較第一波大規模的銷售普洱茶(熟茶),大約是在25年前
4 x7 p8 K6 F- C/ S不過當時並不是以一般茶品銷售0 F. [8 h4 }' L0 y6 n) n* _
而是以減肥茶的名義在西藥房銷售,廣告也打得很大.
! W1 U+ a/ Y, m0 O4 D+ ^tea,t4u但國人的接受度不高,所以很快就陣亡了.
) q$ X' J- f0 Q+ c! G( N) d0 s0 E
# V, z. R" B* z4 STea For You 茶藝論壇第二波就是鄧時海出書後開始延燒至今
2 K; e5 r0 I  [. i9 p9 Y5 Hwww.t4u.com.twtea,t4u  }% {+ b) r8 y+ a* A: E
小弟是在1996年開始接觸普洱茶
# i" q* W9 A+ F4 q3 wtea,t4u在1996~1998年間,買過三種喬木茶
* L$ x) ?, v0 }! _* ~; P/ a- w. F$ t第一種於19樓有提到已經喝完了,生產日期也約在1988年' R  V" W4 H+ m/ n* [
第二種也是差不多這個年份的,沒記錯的話應該還有15餅,但不知塞那兒了,還要找找看.
& B$ e+ v! ]$ W- v$ a- h& Lwww.t4u.com.tw弟三種購於紫藤廬,當時得到的資料是15年的野生茶,定制的三無產品.售價2500tea,t4u0 M$ R& g( T# _8 ]. p7 q5 J
餅身比廠貨小,味道很苦澀,茶質強(只買一片,也早喝完了)tea,t4u. j5 i& K' _, L4 J5 Q- n

: \& y5 D% e: w0 a# m1 \, Ttea,t4u依小弟個人的購茶經驗,是相信至少80年代就有野生茶及喬木茶的生產tea,t4u0 U; D1 ^2 C7 n9 W2 S
售價也比一般的廠貨貴很多www.t4u.com.tw! D6 E  m7 U7 o" H! N, \# V
只是產量少,也非主流產品,當時對野生或喬木茶也沒甚麼概念,所以未引起注意而留名茶史.

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引用:

原帖由 頑童 於 2008-6-23 20:05 發表 % m) P2 A  m! t' \/ {( `7 D' q5 Z+ x$ |
JI兄...tea,t4u0 j; }: n- n2 i* q

4 K: ?# R8 I1 i7 Ytea for you小弟想問的是...原筒存放2年後退去竹殼....是否有焙火....再換成收縮糢封存至今....
5 H) }8 U  R7 h" {! {5 }. `, dtea for you3 P# e& S( g1 G1 h' R& s
麻煩您囉~謝謝!

" o; ?4 _7 I" y/ J0 k. h; J' @# Zwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw4 F7 w9 d) o7 j5 r0 f" I/ o
頑童兄問的應該是喉韻而不是火氣
6 K% Q5 ~6 g. N' b% ]7 S/ n, Ywww.t4u.com.tw小弟也感受到此茶有一種焙火老台茶的喉韻
! H0 t4 T6 L7 W* X) N7 o這可能是此茶本身的苦韻經過長期密封且乾燥的環境下孕育出來的味道

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老大說寧洱那邊沒有毛茶的工序
. D6 S/ k- v( c+ v* Utea,t4u都是樹上直接摘然後萎凋,發酵,直接蒸,殺青後團揉壓成餅www.t4u.com.tw$ u3 d$ h! ^! J& D; Y$ r
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/ [2 D6 \2 e+ m6 t8 W8 S2 btea,t4u2 L+ a0 C% x" ?- Q& i! `
這樣的製程,未經過鍋炒後揉捻會不會造成茶葉的皮革質沒受到破壞?
) Q9 J( x: ]  V4 xtea,t4u
+ i0 O. o( j# X3 @8 w& g1 `- D這一點小弟到有個想法:www.t4u.com.tw% W, T0 ~, b) M' b
蒸青後茶葉的溫度及溼度一定會比炒青後來得高tea,t4u! v/ w" `0 S" [* r) J$ q3 o
這時再經過團揉茶葉的皮革質應該很容易破壞,而且比炒青來得容易
* j$ K* G* n0 k. @' uwww.t4u.com.tw這有如剛蒸出來的包子,很容易破皮一樣.
; J3 d$ Y6 y0 O5 |( s" ]tea for you所以小弟是相信這樣的製程是足以破壞皮革層的.

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引用:

原帖由 ulumochi 於 2008-6-28 13:19 發表 tea for you, z1 }3 l) c. t. E+ T  V# F) n5 ?

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兄說的極是!!
+ p2 n) p; C) \www.t4u.com.tw今天早上靜下心來喝了J兄上個禮拜送我的那一砲88易武野生茶1 b  g* B& g) ?2 l# D+ g, Q% H# \
我發覺蒸青卻是有其優點---其優點就是炒青的缺點---不會炒焦.不會炒不熟..www.t4u.com.tw3 |; N& C4 K! w( O+ i  z% d
但是蒸青也有其缺點!!
0 p, p. n+ ]/ ]2 M& j; l- ~" k那就是很容易蒸太熟了---給蒸糊掉! ...

tea,t4u: z, k7 f, q$ v* Q: _9 ^

# P" ?0 W4 W2 h  `; Htea for you記得有一次去吃清蒸臭豆腐,剛好沒貨
" y$ E2 H7 R6 Itea,t4u老闆說: 馬上蒸給你,三分鐘就好
" o4 g: u9 q3 T& l( Ftea for you心想: 那麼一大盤臭豆腐又湯湯水水的,三分鐘會好? 騙鬼!
/ i) ~  A" a) C" Jtea,t4u結果老闆不到三分鐘就端來了,而且真的熟透了.
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* n) h  u' s1 ~. MTea For You 茶藝論壇可見這蒸氣的熱度及熱滲透力很強
* ?5 w! L1 ^3 I' d0 i& {+ `. xtea for you如果要拿來作茶葉殺青,難度真的很高" L  m7 I- F% b$ M3 |: F3 ~( G
時間多一點,少一點,不是不透就是太熟,這眉角很難拿捏.
" H& q, i& Y% X" A$ r" Ctea,t4u實在佩服那個製茶師傅.