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jihlong兄是說87的那張圖嗎??Tea For You 茶藝論壇! N- }. ~( _) V3 N; \
那張圖我看起來不像.樹勢和地形差異都大.
# I* \* ]( @6 P& VTea For You 茶藝論壇或是你有看到其他的照片和u兄拍的那張茶王樹一樣??

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謝謝J兄很辛苦的幫忙提供了許多答案.tea for you. y! b/ F: F0 p1 h
不過這些答案之中又各自衍生了更多的問題.
" u8 b$ `+ B! a' P4 V1 H; g" Ntea,t4u主因就是太顛覆了.所以更需要仔細的思索.tea for you& u% k2 Y+ _, I5 u. Y
個人沒有任何立場.只想多長點見識.
/ [% L$ h" p/ s$ z& i% vtea,t4u讓對的還原.讓不正確的部分修正.tea for you* J( E) O6 n. @2 i

9 E( f/ T# o2 t" H) G( j: r6 O2 @) Ftea,t4u“蒸到適當的熟度(這是一個師父控制的,關於這部分老大比較不清楚怎麼樣算熟),就倒進布袋,然後揉一揉壓成餅(這揉的部分又是另一個師父)”tea for you+ D3 B8 n/ t2 |
這個敘述真的很像後段的製程.可是j兄再三強調不是毛料壓餅而是鮮葉.tea,t4u4 G0 V  L* I/ Y. m9 t7 k) x8 u/ {
問題是直接以蒸籠殺青之後趁熱直接揉捻幾下必需馬上壓餅.www.t4u.com.tw7 l' K; C% r, T6 S- }
所以裝茶秤茶就很容易出狀況了.www.t4u.com.tw5 w% C1 L+ n3 @) _
(一般製程是以乾毛茶裝入布袋秤重後在蒸壓)Tea For You 茶藝論壇3 T. K6 Z/ J! }3 n9 ]
另外就是鮮葉的來源. 只有當地附近的大茶園區鮮葉才有可能.
( }# z. _$ C5 e4 K. ytea,t4u那麼就不可能用易武料.因為茶菁來源太遠.
0 E5 l! w- a3 A9 Q6 _' n6 V! Mtea,t4u當時運輸沒有辦法把採好的鮮葉即時送到寧洱.tea for you2 n$ X: z5 z( J
思茅其它茶區的料恐怕也來不及.

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哇！！這次的茶好喝．! g" |: V* O/ {2 g0 R$ i# S! x6 t
本來想讓自己沉澱幾天的．
" O- P3 d" O" K) l6 J* Ztea,t4u（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）www.t4u.com.tw  X$ a. Z! {. @' {9 u5 p
不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．
0 }- m8 U; |: k; {- ^% B* xwww.t4u.com.twtea,t4u( M/ U1 O7 }7 H) i, x& b
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．
1 @0 E* o. J* \1 S) _3 b) ]: Ywww.t4u.com.tw不然近年的”烏金號”也可．

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u兄能找到地點真是太好了.
. A: _8 r* ?9 T9 V$ o3 h到時也可比對一下地區香型口感特性…
; r8 W) D# W% o" Q2 o! C; ntea,t4uwww.t4u.com.tw0 I% U+ |# {0 U( Q+ B$ N1 j
我原本一直猜測是在比較下面一點的江城附近.  \! B% ?" m. Q' V7 _
那裡也接近中越邊境.和那股野菁味比較對應.
1 W) f" W8 M9 G; M9 v. Uwww.t4u.com.tw當然因為之前也沒喝過蒸青的東東.
- X/ J% g$ [' a" [www.t4u.com.tw(據說泰國清邁有採蒸青壓餅做法)
- ]3 F) J. B7 |tea,t4u或可比找些比對.

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J兄也寄了一點茶樣給我試.www.t4u.com.tw+ p$ h! T$ k9 t6 G- M6 Y
茶樣是邊緣撥下有些鬆散.tea,t4u, m' D, s, P: m9 {
是壓不夠緊或是膠質不夠??tea,t4u% F) j) u/ I! r2 {
或者只是邊緣的關係.Tea For You 茶藝論壇1 y. q5 \+ m3 h& `4 _+ r8 \3 n
(一般在試茶時有一大忌.
. V# G) N8 ?/ g+ M4 t7 ~tea,t4u這是一位從金山樓等茶倉.開倉運回台北的前輩透露.tea,t4u0 p' N% O. Q0 W% Y
光試邊緣不準的.一定要從中掰開連餅心一併試.Tea For You 茶藝論壇, Y5 \- u' l. I) t) y; [
這當中還有一段知名人物的典故…)Tea For You 茶藝論壇+ o/ s# i% n) O2 h, w
乾聞有點熟味??可泡開之後卻完全沒熟味.www.t4u.com.tw$ R5 w! J3 g* c2 P( R4 l& R! m) `
卻有很重的一種菁味.葉底更明顯.tea for you4 s8 g) U/ g, J0 _
這菁味一直到最後都不退.是製程或茶菁本身問題??
" Q6 {! {0 D) H/ R- [印象中試過這種氣味.但卻怎麼都想不起來...
* l% x& z& k6 B! vTea For You 茶藝論壇口感很甜.舌面中段生津感.韻味持續很長.tea,t4u' g3 K% `7 w7 L
泡水也蠻長的.但我感覺不出有易武味.
( {7 k$ y' V& b. J; l1 p9 _www.t4u.com.tw(應該有些年份.但沒試過這類茶.我無法比較出區間)tea,t4u5 p& ]) `2 \6 s9 h- ^6 c
但一直有點水水的感覺.tea,t4u% C2 x$ _* u2 p7 @
這種感覺恐怕是蒸的時間較長.
5 }6 U% S! Q2 J7 k' J% D6 n2 TTea For You 茶藝論壇而造成精華有些流失.
/ x& X  U7 p2 ~1 ~: ?8 [" ](也有一些現代製程是用水去苦澀的.也有一種茶好像似用水趟過的.
! e- h4 R# f: E, }; _& Qtea for you但那種茶2.3泡後會有一種”煞豬菜味”台語.國語不會說.
" J& q, y# d1 x. S2 a  q1 vTea For You 茶藝論壇但都與這茶不太相同.)
% r& J5 k5 O$ B% N1 Z" W3 J1 ~% d; owww.t4u.com.tw略澀舌尖.而且越泡澀感越明顯.Tea For You 茶藝論壇, }& ~% U7 F/ b7 k6 O+ X0 L
因機緣關係也試過不少思茅地區的茶.Tea For You 茶藝論壇) m- M0 }5 _: @0 a
但以景谷以上的區域為多.
* ]# K, s( w$ _* U% i% ntea,t4u但高緯度的地區.也沒有出現這種味…