門外

jihlong兄是說87的那張圖嗎??, c3 X: K0 H& O0 }: J0 K# J! i
那張圖我看起來不像.樹勢和地形差異都大.Tea For You 茶藝論壇) O  Q" J. W. S4 f" t
或是你有看到其他的照片和u兄拍的那張茶王樹一樣??

門外

謝謝J兄很辛苦的幫忙提供了許多答案.
' `/ _3 f/ ]- o& ^: `9 ?& ]& h4 rtea,t4u不過這些答案之中又各自衍生了更多的問題.Tea For You 茶藝論壇, _/ v* J# I4 q* l. m* S, ~
主因就是太顛覆了.所以更需要仔細的思索.Tea For You 茶藝論壇: [4 e8 a5 o6 Y9 e: A' X9 v- I
個人沒有任何立場.只想多長點見識.$ p- @3 |( y  Q$ Z$ [. O( ?
讓對的還原.讓不正確的部分修正.
* n- n2 x& c* P* c3 PTea For You 茶藝論壇
5 `+ P& A0 |6 L7 O. J“蒸到適當的熟度(這是一個師父控制的,關於這部分老大比較不清楚怎麼樣算熟),就倒進布袋,然後揉一揉壓成餅(這揉的部分又是另一個師父)”tea,t4u, T* K9 _' V+ Y3 g) u# U  N2 W+ r3 S
這個敘述真的很像後段的製程.可是j兄再三強調不是毛料壓餅而是鮮葉.www.t4u.com.tw1 \" q& G7 f2 l% k9 O9 R
問題是直接以蒸籠殺青之後趁熱直接揉捻幾下必需馬上壓餅.www.t4u.com.tw) i( K+ K" d( G
所以裝茶秤茶就很容易出狀況了.Tea For You 茶藝論壇; W8 u4 U" [/ H
(一般製程是以乾毛茶裝入布袋秤重後在蒸壓)
% v; O+ S- K- A2 {tea for you另外就是鮮葉的來源. 只有當地附近的大茶園區鮮葉才有可能.tea for you" J. F( p3 T, u; X
那麼就不可能用易武料.因為茶菁來源太遠.tea,t4u) o/ N( r2 C# Z4 E
當時運輸沒有辦法把採好的鮮葉即時送到寧洱.
& Y" p; [  E/ i  Etea,t4u思茅其它茶區的料恐怕也來不及.

門外

哇！！這次的茶好喝．
; f" r3 N- x# |5 iwww.t4u.com.tw本來想讓自己沉澱幾天的．tea for you4 u1 I6 V! E# R5 T
（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）
3 T6 A8 Y  X; q: T, t8 \0 f1 A不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．
" o3 C2 v4 q1 f0 e/ g/ vtea,t4utea,t4u1 L) T& V- j/ A
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．tea,t4u% G& S9 {9 m+ V; X
不然近年的”烏金號”也可．

門外

u兄能找到地點真是太好了.
; A$ S9 |) a' z2 X7 f+ N5 L到時也可比對一下地區香型口感特性…Tea For You 茶藝論壇) h* y/ u! V2 a& m! P% U( P+ Q+ r
7 H. A" X; k: f( @
我原本一直猜測是在比較下面一點的江城附近.
4 F8 [) v- F+ x% j/ |8 Itea for you那裡也接近中越邊境.和那股野菁味比較對應.
7 B; _2 T& G/ G$ `( E4 N/ S2 Utea,t4u當然因為之前也沒喝過蒸青的東東./ N$ s/ X; \0 l9 j' V/ E  R
(據說泰國清邁有採蒸青壓餅做法)
2 q' g" E. V* Q$ t2 j) k/ q+ @tea,t4u或可比找些比對.

門外

J兄也寄了一點茶樣給我試.
8 l7 Q8 k! W# Ptea,t4u茶樣是邊緣撥下有些鬆散.tea,t4u$ y7 L5 T4 B2 g5 H6 @
是壓不夠緊或是膠質不夠??tea,t4u* n7 t# i' p% {/ y  R/ g% }8 M
或者只是邊緣的關係.tea for you! ?- i" M. w0 `- J  K! Z
(一般在試茶時有一大忌.www.t4u.com.tw. g7 k. e8 Q( {' o, l9 j
這是一位從金山樓等茶倉.開倉運回台北的前輩透露.tea,t4u5 L( }; u% h8 p% W3 q& ~: j; _
光試邊緣不準的.一定要從中掰開連餅心一併試.www.t4u.com.tw4 O: ]  q" W) Q4 }+ x" o! C
這當中還有一段知名人物的典故…)www.t4u.com.tw" u! @6 k% A8 z4 h
乾聞有點熟味??可泡開之後卻完全沒熟味.
) S/ h* o( T0 g/ F4 y2 U卻有很重的一種菁味.葉底更明顯.tea,t4u8 g( ?: M5 ?% C6 z5 i9 t
這菁味一直到最後都不退.是製程或茶菁本身問題??
! Y' i  s, k! G0 F% B; P' Swww.t4u.com.tw印象中試過這種氣味.但卻怎麼都想不起來...
/ j! d& q( ?( p2 ~' Owww.t4u.com.tw口感很甜.舌面中段生津感.韻味持續很長.
% c$ k9 m) \/ W+ U5 a# i" c0 Gtea,t4u泡水也蠻長的.但我感覺不出有易武味.
5 G) l0 q# X4 a0 G- cwww.t4u.com.tw(應該有些年份.但沒試過這類茶.我無法比較出區間)tea,t4u4 u6 n6 I7 _. @8 y$ p
但一直有點水水的感覺.
8 z' ~0 u8 B2 p/ ~. Rtea for you這種感覺恐怕是蒸的時間較長.
; h2 S2 ~  E; F2 [4 _  _Tea For You 茶藝論壇而造成精華有些流失.
  C! @. G/ W4 [2 K(也有一些現代製程是用水去苦澀的.也有一種茶好像似用水趟過的.
: E: i2 R* C/ K7 @  @; r' f4 [9 q  J但那種茶2.3泡後會有一種”煞豬菜味”台語.國語不會說.
% n8 G  G; g7 g! e0 h, Vwww.t4u.com.tw但都與這茶不太相同.)
/ T. w# v, {* ]0 R9 U" Ewww.t4u.com.tw略澀舌尖.而且越泡澀感越明顯.
( [; u1 A; }2 R% X: u+ Vwww.t4u.com.tw因機緣關係也試過不少思茅地區的茶.
/ n1 m* ~  x' {1 U3 @tea for you但以景谷以上的區域為多.tea,t4u: C9 q9 b4 T  }! R7 I2 `
但高緯度的地區.也沒有出現這種味…