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jihlong兄是說87的那張圖嗎??www.t4u.com.tw8 D) t+ ~/ R* ~3 W! z0 w2 j
那張圖我看起來不像.樹勢和地形差異都大.
* Z0 E( J0 Q5 `8 ywww.t4u.com.tw或是你有看到其他的照片和u兄拍的那張茶王樹一樣??

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謝謝J兄很辛苦的幫忙提供了許多答案.
* J7 }) S& O! w, Etea,t4u不過這些答案之中又各自衍生了更多的問題.; f4 ~& Y5 Q) N# [7 N* a7 Q
主因就是太顛覆了.所以更需要仔細的思索.
, W( V8 P% W- t; u: K0 F3 @Tea For You 茶藝論壇個人沒有任何立場.只想多長點見識.tea,t4u8 f2 |& J8 _1 d9 z) P
讓對的還原.讓不正確的部分修正.
+ s7 _* s! ~, G( p( E9 `- Rwww.t4u.com.twtea,t4u' y: }( u  E  {8 m: f1 e
“蒸到適當的熟度(這是一個師父控制的,關於這部分老大比較不清楚怎麼樣算熟),就倒進布袋,然後揉一揉壓成餅(這揉的部分又是另一個師父)”
1 D& f' N/ G, t7 b8 Stea,t4u這個敘述真的很像後段的製程.可是j兄再三強調不是毛料壓餅而是鮮葉.
# |+ s8 W6 Y% w& t8 [問題是直接以蒸籠殺青之後趁熱直接揉捻幾下必需馬上壓餅.
0 v# ^# g7 S. B9 }tea,t4u所以裝茶秤茶就很容易出狀況了.
4 Y6 V- V: Y" Y" J0 H" n5 D(一般製程是以乾毛茶裝入布袋秤重後在蒸壓)
* ]  V) D" U& R0 R4 G6 C/ @7 m另外就是鮮葉的來源. 只有當地附近的大茶園區鮮葉才有可能.tea,t4u( y/ T4 u+ c8 B4 l" R# T
那麼就不可能用易武料.因為茶菁來源太遠.Tea For You 茶藝論壇! e3 B+ j2 r' \- F9 N
當時運輸沒有辦法把採好的鮮葉即時送到寧洱.
% `. E; i1 G4 Q5 ^: d; gtea,t4u思茅其它茶區的料恐怕也來不及.

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哇！！這次的茶好喝．
) a6 x4 j  w+ f本來想讓自己沉澱幾天的．tea for you0 R6 f1 I: r2 i9 ?( |! D
（覺得自己快變成邪惡的老烏婆了．害ｊ兄滿腹委屈．．．）www.t4u.com.tw# r7 k" Z/ p* a0 J0 ~
不過看到那片茶還是要跳出來贊聲一下．tea,t4u  S; _: e  e' D7 y  ]2 r8 t, _- C" A9 \
Tea For You 茶藝論壇: X8 B5 e2 R+ J9 E- Y# T  Z
至於茶的部分我覺得應該找江城或是敬昌看看那風味．．．
( y% a) N4 z; T8 j6 a) K' YTea For You 茶藝論壇不然近年的”烏金號”也可．

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u兄能找到地點真是太好了.
5 f( J* R0 W" Q) L1 jtea,t4u到時也可比對一下地區香型口感特性…
( b7 T- \# M9 _tea for youtea,t4u7 J2 G, n) F0 I9 m7 O
我原本一直猜測是在比較下面一點的江城附近.Tea For You 茶藝論壇- y9 i$ a& y7 |' }
那裡也接近中越邊境.和那股野菁味比較對應.
1 t5 O5 x* Q0 [+ _2 W0 ~tea,t4u當然因為之前也沒喝過蒸青的東東.
3 ^7 i3 g# S+ N2 y8 U0 lwww.t4u.com.tw(據說泰國清邁有採蒸青壓餅做法)tea,t4u3 {5 ]% A" B$ ]% P8 g7 i0 v
或可比找些比對.

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J兄也寄了一點茶樣給我試.www.t4u.com.tw7 H4 k- i0 @( x  Q2 t) k
茶樣是邊緣撥下有些鬆散.tea for you9 B' H+ Q6 f0 ^
是壓不夠緊或是膠質不夠??
2 w6 A8 i! n3 M9 i  f" |; g5 w; A0 h或者只是邊緣的關係.Tea For You 茶藝論壇6 O. d4 X4 ]$ k1 e
(一般在試茶時有一大忌.
$ b& t8 L0 b5 E/ B; J1 dtea,t4u這是一位從金山樓等茶倉.開倉運回台北的前輩透露.
# s: [% Q5 Y7 d" ^: v  e  P光試邊緣不準的.一定要從中掰開連餅心一併試.
" c, e' w9 O( E" m( Stea,t4u這當中還有一段知名人物的典故…)tea for you5 l% ?- _" r; Z& B2 i
乾聞有點熟味??可泡開之後卻完全沒熟味.
3 Y- Q  _2 i. U3 Gtea,t4u卻有很重的一種菁味.葉底更明顯.tea,t4u3 `7 E. u& Z5 ^3 K; L
這菁味一直到最後都不退.是製程或茶菁本身問題??tea for you0 M. i: d6 m7 K7 q) l0 ^+ f3 X
印象中試過這種氣味.但卻怎麼都想不起來...
1 G/ A1 V& s! F, g0 e/ g& t. ]3 F2 Ltea,t4u口感很甜.舌面中段生津感.韻味持續很長.
% T' E0 W& }+ r3 [0 F% |# Stea for you泡水也蠻長的.但我感覺不出有易武味.
9 d7 C6 x% M( y, utea,t4u(應該有些年份.但沒試過這類茶.我無法比較出區間)
$ O4 S5 C5 ^, m( z: Y* G, Vtea for you但一直有點水水的感覺.www.t4u.com.tw2 i7 y3 D; n& |8 V6 h% o+ P
這種感覺恐怕是蒸的時間較長.
- q# @9 A6 J/ U: ?Tea For You 茶藝論壇而造成精華有些流失.& u) R* Q9 u. x. w8 }
(也有一些現代製程是用水去苦澀的.也有一種茶好像似用水趟過的.tea,t4u# I% O$ c5 N* s+ l7 b: O
但那種茶2.3泡後會有一種”煞豬菜味”台語.國語不會說.Tea For You 茶藝論壇" j" B9 u( R4 h; s8 j
但都與這茶不太相同.)Tea For You 茶藝論壇5 g0 k$ O$ n6 ^6 |7 @0 h/ R& E( e
略澀舌尖.而且越泡澀感越明顯.
' j, i! [$ L" J, k9 h2 z6 Stea for you因機緣關係也試過不少思茅地區的茶.
' [/ N. o+ h# u! Ptea,t4u但以景谷以上的區域為多.
- g% O, b2 `6 z$ h但高緯度的地區.也沒有出現這種味…