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引用:

原帖由 Kuan 於 2009-9-12 10:06 發表 tea,t4u- ^" E; A, _: G) \- E  o7 i$ [
持不同觀點的當事人都相安無事，結果竟然是路見不平的路人甲www.t4u.com.tw& ^9 q" W  Y8 p) l5 m
拔刀揮舞，到底是什麼情形?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?????
  F/ \3 b9 @' _+ h/ |tea,t4u9 P& {$ R6 V0 W$ V6 I9 a0 x
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. ]# s2 d, q; Y. WTea For You 茶藝論壇tea,t4u7 S7 W6 [% M( s' M4 b
因為這是公共論 ...

認同

lee480318

引用:

原帖由 頑童 於 2009-9-10 21:11 發表 ( C; V7 J/ T8 ?

6 {+ k! L1 ~" Y7 u/ C+ x* uTea For You 茶藝論壇tea,t4u0 @+ e. v3 _. O/ W; Y3 z) U7 T& H
對~就是這個味...早期港倉讓人懷念的味...
0 r& O/ R1 f: d- m" m" \www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw! t3 l# \& v3 X6 z2 L
如果說普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣加嗆鼻的茶菁味才是優質...www.t4u.com.tw$ z4 [9 v/ {; q( d; @
才是有利於長期陳化...才是古早味...個人認為這話說了過滿....www.t4u.com.tw' G, s/ W, C1 P' o/ [( C+ p7 _
這類強悍新茶不入港倉要 ...

; M) J4 V3 d5 r+ A) r* e+ Dtea for you兄客氣了www.t4u.com.tw/ t6 w9 X, M0 I0 @; z, x
雖然我也是傳統派的愛好者,但也認同茶要有多種不同的面向才好Tea For You 茶藝論壇* E% t2 f* T0 h$ D+ f
每個人的體質,身體狀況,個性都不一樣,對茶的選擇自然也是不一樣的; P  T1 [4 v& s4 ^1 \2 i! b
各擇所好,各取所需,沒有絕對的對與錯.tea,t4u/ D  w  T% c( M$ ^( a. ?

" r- j. E5 t3 C9 O1 y- N- p2 \+ i9 Wwww.t4u.com.tw這次桃園耕讀園的茶會,在老大那桌喝到一款老鐵觀音,一喝難忘
( S' s" ]- s4 Z! ctea,t4u經詢問才知道是07的鐵觀音茶王.tea for you9 a" E8 |8 `& j8 j$ Z* d/ A
這款茶是老大用04~07的七種不同中藥精心調配出來的tea,t4u/ v7 I4 p1 ^! O
說錯了....是七種鐵觀音拼配出來的才對.tea,t4u" P8 k0 r% g: _  b, r2 q
這茶陳期不長,但喝來確老韻十足,也比一般的老鐵都好喝.Tea For You 茶藝論壇3 b1 `3 _4 u# p
其實重點是在夠不夠好,而不在某一特定的型式.

lee480318

Idiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........
# S/ u( Y& U' V6 f% pTea For You 茶藝論壇http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4tea,t4u& V2 s3 L+ y$ t: ^# f
1 R: N' j' U% d1 v' a8 d. d. B
小弟也發表了個人的感覺........7 F# Q4 M9 r* @5 {* ^3 a- E( Q
關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直接感受來談www.t4u.com.tw+ j& i6 `3 v+ F/ {9 a$ q
www.t4u.com.tw6 M5 E8 j0 a$ D' s# A8 K. J
1.有的澀得很舒暢且不太傷胃,有的澀得很刮胃Tea For You 茶藝論壇4 Q2 a! J1 }$ p% H+ d# o+ N
2.完全不澀的茶,喝起來沒有立體感,沒有穿透力,喝起來悶悶的沒有活力,
8 T3 J6 G( f- {0 C: k% v: l4 S3.帶著適度澀感的茶,它的澀就好像是一位前鋒將軍,帶領著無數的"香"及"味"兇猛的攻擊你的味蕾神經直至身心深處,讓你回味無窮.
; H  b2 b5 X) ?, l9 \Tea For You 茶藝論壇4.我手上現在很好喝的老茶,年輕時都非常的澀www.t4u.com.tw2 ~6 M) }+ O, X# D1 C) |. N
0 o" W4 z4 @2 s, d
我現在還是維持這樣的觀念不變.

lee480318

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 11:33 發表
: K. ]% \6 G0 ^tea for youIdiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........
. u8 i8 D  {3 |( G+ j2 _tea for youhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4
( R% b% E2 [" @. T- ltea for you- d9 L- J& N4 ~  K2 D( S+ c
小弟也發表了個人的感覺........
4 a3 A/ \" ]6 M) otea,t4u關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直 ...

) j/ c1 k6 ]+ }7 r$ Z' }tea,t4u就個人的喜好而言........* V: D% ~' V# g* n% J
茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,/ H9 g( h1 W, {
支撐著人體的重量及提供活動能力
- I6 g  j" i4 g, u% ~& o+ q+ V3 D3 {: ytea,t4u但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.tea,t4u8 B( ]" f+ W0 Q9 ^! ]& s
茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度..........$ R) p' H8 }8 ^( M- `9 W

. u! ~7 N8 q" F) l& K9 e/ _tea for you新茶時的極度苦澀,要放到適飲的苦澀度,是需要較長的時間
+ Q0 P$ S: J" z( C% u* \Tea For You 茶藝論壇但此時茶隨著時間轉化出來的茶香,茶韻,厚實度加上適度的苦澀www.t4u.com.tw1 z( K, N% X$ j3 {) J% ?
喝起來很有活性,很有立體感,如果沒有了這種適度的苦澀
( R# `. T- L; P( T& p# i: A3 Q6 Ltea for you這茶喝起來就像一灘死水一樣8 A9 F( q5 g' ]$ y3 b% p8 ~

/ q' i6 H1 w9 y, F7 Ntea,t4u但也有例外..........後續.

lee480318

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表 tea,t4u0 t* Z( J6 f4 P9 N/ T# C! \
www.t4u.com.tw6 f( U5 ]& L5 v
就個人的喜好而言........Tea For You 茶藝論壇6 R" A+ M' L. e6 o
茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,www.t4u.com.tw/ z3 j+ w: n+ k- p" v5 g7 [- z
支撐著人體的重量及提供活動能力
& M! n! \2 s0 h' Cwww.t4u.com.tw但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.tea for you4 A9 H+ M. U2 b1 Q
茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...

, k. J& p5 L" m) @: {tea,t4u如果新茶時就不苦不澀或是只有適飲輕苦輕澀
1 k  C. r" h$ E$ e3 z, pTea For You 茶藝論壇這時新茶的骨幹就是新茶的香與甜
0 Q4 z6 P' ~0 `+ ~# {( w1 \tea,t4u但這香與甜會隨著時間轉化成其他的陳味或甜味,不再是新茶時爽口的清香甘甜
0 r) X2 Q+ P0 ?這時口感就會變得柔若無骨,虛無飄渺.(也是有很多人喜歡這樣的感覺)
8 l; _; L& J9 _9 x% y, Ftea,t4u到最後無味之味也會來得比較快.; @- k7 w9 [+ |9 `
Tea For You 茶藝論壇  ^3 i- c$ P3 p/ |( S# W# d1 O( a
但也有例外.................www.t4u.com.tw7 |, a1 M! R& U, ~4 e& G: V
上面說的茶要有骨有幹喝起來才有活性,有立體感.
5 j1 Z. ^1 f/ V; [+ cwww.t4u.com.tw但這骨幹非要"苦澀"來稱這大樑嗎?
! T7 H& M4 _) a: Y0 ^- x4 x2 `1 T4 dtea,t4uTea For You 茶藝論壇! V  J3 `8 Q: j0 g* ?! [! B  N: }
非也,如果不苦不澀的茶能轉化出獨特而鮮明的厚韻,這厚韻也能當做這茶的主體骨幹www.t4u.com.tw( m; c0 H8 i, v- V  B" Y# M5 e* ~9 H' w
例如某些很有特色的熟茶,雖然也是不苦不澀但有著特殊的喉韻與香氣,
% |: I  e/ `! t% bTea For You 茶藝論壇喝起來雖柔但厚實有力,也是可以很有感覺的.www.t4u.com.tw8 i3 ?$ Y7 @; q: e' _
(會用熟茶來做比喻,實在是不得已,因找不道大家能體會的實例)1 o7 A4 A( {9 T! Y% O& k) D& X5 f
tea,t4u& ^0 V4 W1 W& i' D. Y* F' `
不過這樣的茶難找,且要有足夠的選茶功力才能找到.

柱子

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表 tea,t4u! b: N! C% F# v, D7 T3 ]  ^+ O

7 a! e! V5 U% A) H3 f, |  f4 Y) vTea For You 茶藝論壇就個人的喜好而言........Tea For You 茶藝論壇* w3 p7 G# B2 e3 l5 Y" ~7 l* |
茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,
5 O' p3 {( [( O+ Ltea,t4u支撐著人體的重量及提供活動能力tea for you1 y- N# q3 e6 f; n2 p& R
但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整., L# B9 i9 s- U* Z8 {9 S4 C( A
茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...

& G, W% v' Q3 Z/ g4 atea,t4u
& }8 h& c! \7 e4 v" ptea for you李兄 :
: h7 w) E, Y9 P5 \tea,t4u
% W* B0 D" Y  l3 _2 bwww.t4u.com.tw苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "tea,t4u+ T: c  n( P2 R" s

0 ]$ z+ I3 q! }  J& k7 @% Wtea,t4u而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環
* I7 u& c" H. L' D6 B! G1 Ewww.t4u.com.twtea,t4u# c1 L: P1 z1 {
苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
% c$ D6 J/ B, L% R, d; jTea For You 茶藝論壇tea,t4u7 h4 [& i; c. y3 `/ X& ^
真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力 "..無關土壤的肥沃度 ....
" b" v# O  _1 L) I  p6 v! o) P6 HTea For You 茶藝論壇2 [& Z. ?8 `& J$ t% W* d
土壤的養份..只是養份..對植物而言..要透過 " 光合作用 " 才能轉換成  有用物質www.t4u.com.tw5 m3 G: p, Z& t, Y6 T% E& V  g4 U! o( K
www.t4u.com.tw! R( s. k: H2 H4 p' G' P3 v7 `
而地力..所意謂的是土地孕育的多樣性植披與生物..也就是更大更豐富的  生態系- Z' y) V* O* A3 I1 s+ V
如此...才有更豐富而平衡又完整的養份來源..不會像偏食的孩子  重看不重用tea,t4u+ v; H' g0 Y2 ^6 I# u

0 J: f" F' B+ a0 h6 Nwww.t4u.com.tw愚見  僅供參考

lee480318

引用:

原帖由 柱子 於 2009-9-12 14:04 發表 tea,t4u3 V6 {  e3 ~" t
1 Q1 i; @" a8 Z8 F  n  C- }
www.t4u.com.tw7 C9 O# H% J7 v8 A7 A) j' V( J) k* S
李兄 :tea,t4u) m5 ]1 p& c2 X* V
www.t4u.com.tw4 J; h3 o$ q9 e+ D0 M0 P; G  `5 |6 X
苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "tea for you4 Y( T7 g0 S1 b- q) F. p
tea,t4u: ^: s/ k& K# l( Q
而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環
( E: t9 X5 L( E( @# O* P7 Vtea,t4u
7 _; S8 a: Q! Atea for you苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....tea for you) j  M! t7 b: |8 H# t: E) ~

9 u9 T, s& z, P* h, Z6 f) LTea For You 茶藝論壇真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力  ...

3 j* c( u1 \! f, @$ G* O$ z( C% }1 sTea For You 茶藝論壇偶是純粹從個己感官上的滋味來講的
5 w# w) T; w& A" `6 e$ ~Tea For You 茶藝論壇不過還是能了解柱子兄所說的
* h5 z( @+ w! J; \; a  ~www.t4u.com.tw您說的是更深一層的說法,感謝分享.www.t4u.com.tw+ ]+ h" Z' L% g0 ~5 c' x9 }8 {

- o( c9 {+ l) B$ A- W+ i( [www.t4u.com.tw另外這一點...........
& _' v( m; m& ], Z) Ntea,t4u苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....0 U& X* D# v, H. ~' A2 O* p: c# d
可否請柱子兄詳細說明.

jack

我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是更適合之茶品.

柱子

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 14:22 發表
2 r: E+ |  K( S' L4 R, A
' w- F7 g: t& L0 Y/ mtea,t4u偶是純粹從個己感官上的滋味來講的
+ u0 Z' b& i" K/ ~6 q7 t2 @. r不過還是能了解柱子兄所說的
# T: M! q2 }9 g2 {: E* x5 l( ~1 U您說的是更深一層的說法,感謝分享.
2 L% y/ {$ d/ i" A( _Tea For You 茶藝論壇
! t5 r1 N- V  b6 [Tea For You 茶藝論壇另外這一點...........
. ^8 |) c1 g; Otea,t4u苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....tea,t4u& l# [3 g6 u2 a; M  t% r
可否請柱子兄詳細說明.: ...

0 [( i+ @( K( S( w" m* Dtea for you
9 `" ]' p9 y' T% q/ [6 HTea For You 茶藝論壇呵
6 t$ M! ]. Q4 b. g1 P- |( Gtea for you欺侮我打字很慢
% ^) [+ e: G& t0 Z) S- g% L- I! X
, l7 a# u% \: A- @$ E8 R  v. ?tea,t4u簡單說
  j4 N3 A8 P$ f7 O8 h" Dtea for you茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半Tea For You 茶藝論壇+ p2 u" a* n9 A) U- ?2 J% S. n+ M
再加上咖啡因..那就是...絕對多數
4 S/ L" {7 y6 z6 ^7 S8 Utea,t4u
+ A3 w- ]- q' w1 Ytea,t4u喝起..不苦不澀的茶..其實也是
* ?. K" t) W( }7 V" N, htea,t4uwww.t4u.com.tw+ \: Q6 c0 D, `
感官上的感覺..是會有..平衡作用 去凸顯或掩飾  某些存在
1 v6 q) ^; S  gwww.t4u.com.twtea,t4u& i4 Y; D7 [* d2 T2 V
好比... 好喝的酒..最容易讓人醉..4 J; L( t% p6 y, Q

/ z& x% {* B, |3 f+ Dtea,t4u別再問我了

柱子

若真要找一個味道..當陳化指標
# N: w* ~: v+ M& z) dwww.t4u.com.tw.
8 m* A9 g) p& a" Gwww.t4u.com.tw我會選擇... 甜 ..  不是  甜度 是  甜味 ( 質氣 )
7 I/ I, Q# [& {tea,t4u.tea,t4u( u7 v) X! I. o/ U$ l  g+ l' A; I
陳化.. 對茶只是一種破壞..www.t4u.com.tw& U2 {. b! B. ?5 v7 K$ a; g. c
有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程 也似 " 磨墨 "Tea For You 茶藝論壇9 O1 D6 X1 }0 @% |/ [
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* h; s) c4 C* E* Nwww.t4u.com.tw參考就好 ~