冷水舖

曾幾何時! 對於普洱新茶的憧憬越來越淡，興致也缺缺!!Tea For You 茶藝論壇6 y. t, o& }, G. |" t4 w* U7 V
小弟接觸普洱15年，回想起當時傳統製茶工序的新茶tea for you& a& P' m$ K  y% Z& N) k% u) g( T
那股帶著原始、狂野的新茶狠勁，苦澀、辛辣加嗆鼻的茶菁味
3 C  B* d; w. R: o喝一口~七竅生煙>飛天鑽地>永生難忘!
5 c" p+ ^- A& ?經年累月的自然發酵陳化，狂野漸退，留下內斂又帶勁的霸氣
6 r: D1 ?" w- Stea,t4u新茶的收藏存放有意義而且又價值!tea,t4u9 O9 A0 C' z: F1 j  X/ I
反觀 : 這幾年茶商的炒作，也引來普洱茶的亂世來臨
! ]+ l" u; w2 v) B! x新茶價格很高，茶山越來越高，市場需求很大，製茶工序加快tea,t4u3 c( T8 c. k$ K- w2 \  B
<得來速>新茶可以立即暢飲~順口好入喉，止嘴乾又不礙胃
8 Z- _! a% A- \) l; g% dTea For You 茶藝論壇現在的新生普洱感覺是<普洱飲料>不像是普洱茶tea,t4u) N1 J6 t& L* @) W
新茶時期溫和柔順，缺少刺激的因子，日後如何轉出豐富多層次的口感
4 A2 Z& b3 p5 f3 z# @7 G% m- \* Gtea,t4u這樣的新茶是否還有收藏的價值?值得大家深思!!!
, D* M- }$ O; l+ l& Ctea,t4u普洱茶早期的製茶工序不知何年何月會重現江湖，或許永遠不會再現?!
7 _* {% R( r( Ftea,t4u如果市場都以<大樹茶>為主力商品，有一天當大家覺得喝普洱茶感覺
, j2 _. ^6 X+ X6 M# i2 Y- _! btea for you越來越淡，越來越無味時，或許茶商們會想到是否應該回到最初的原點
" k! m( H7 W; W  Btea,t4u重新找回<<<失落的古早味>>>~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

jmiipt

馬上喝也不錯,喜歡就好,可別被銅臭影響喝茶興致就不好了!

uoi999

引用:

曾幾何時! 對於普洱新茶的憧憬越來越淡，興致也缺缺!!( |- J. K, U! R' Y/ T5 g( R
" U& w- ?! p, _/ y: ITea For You 茶藝論壇小弟接觸普洱15年，回想起當時傳統製茶工序的新茶
0 o5 w, p! q2 I* E1 X* s4 xTea For You 茶藝論壇那股帶著原始、狂野的新茶狠勁，苦澀、辛辣加嗆鼻的茶菁味Tea For You 茶藝論壇3 j& k7 H9 G2 {: A3 f8 V" ]- @: V" R+ Y: |+ y5 u
喝一口~七竅生煙>飛天鑽地>永生難忘!9 n4 u1 Z' J- o3 Ttea for you9 i+ d: _0 R9 d/ h
經年累月的自然發酵陳化，狂野漸退，留下內斂又帶勁的霸氣( S9 u! b7 G! H; f8 B1 f( p6 m  P. J/ ^  Ttea for you* X! f$ D# u. M9 i4 n
新茶的收藏存放有意義而且又價值!Tea For You 茶藝論壇: p# G) L) ?$ T  o# E" T
反觀 : 這幾年茶商的炒作，也引來普洱茶的亂世來臨" Q5 [1 I6 M5 r) h! B' T) h' F) i8 k' U$ \/ |. c- B+ e1 G
新茶價格很高，茶山越來越高，市場需求很大，製茶工序加快Tea For You 茶藝論壇5 _/ D; B% g( Y- ]: \  O8 d
<得來速>新茶可以立即暢飲~順口好入喉，止嘴乾又不礙胃2 I, j8 r# G% A8 Y2 O$ i0 t0 J# h  @% H. y2 t: E& e/ i
現在的新生普洱感覺是<普洱飲料>不像是普洱茶$ N8 ?9 u% H2 Y+ {8 n
. K1 |( ^" |; x2 ^: F3 B* V- pwww.t4u.com.tw新茶時期溫和柔順，缺少刺激的因子，日後如何轉出豐富多層次的口感- v+ U' s0 M( k  s) N6 I
7 _4 T4 w7 E4 V3 i7 o4 _tea,t4u這樣的新茶是否還有收藏的價值?值得大家深思!!!6 y7 y9 x; @+ u+ W
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) u  @  |: I* V6 t! _tea,t4u茶藝論壇如果市場都以<大樹茶>為主力商品，有一天當大家覺得喝普洱茶感覺8 A7 N6 G% W7 G* j- u# x: C- X
越來越淡，越來越無味時，或許茶商們會想到是否應該回到最初的原點Tea For You 茶藝論壇8 _( q( b& `; x+ k" p1 y
重新找回<<<失落的古早味>>>~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~  ]3 }8 I2 b' W6 {4 w5 k) i$ o) ?

. V$ ]( W) T1 m1 `" C. u3 O8 Btea for youwww.t4u.com.tw( a, P4 k/ E( o* D3 V& A- @) ~) b
兄好：
; P' c; f% O) ?" P
1 z3 j4 E, ?  J" d6 ]1 K6 Ytea,t4u小弟淺見，紅色字體部份您應說明更清楚，因為版上就有老板也是以遵古法製茶為招牌的！
9 G% p, c, m3 v" ?, zwww.t4u.com.tw存茶無非要由苦澀到甘甜、難喝到好喝、狂野到柔順，不過這樣時間成本太大！www.t4u.com.tw" ~# H0 ?& _4 W% j  k; w, t, I3 G
萬一收到死性不改的、自己都到蘇州賣鴨蛋了，它還是青春永駐、千年不老，
' x$ h2 n2 }$ {' w8 U那真的只能造福後代子孫，萬一後代子孫又不識貨，送給兒孫當童玩、捐給牛馬當糧草，果然是祖上有德！tea,t4u# c% N- q; {0 O0 Z! b$ D
現在有茶好喝現喝，止嘴乾不礙胃，把握當下，省錢又省時間。tea,t4u. b3 g6 N( k  v. w4 G( X+ o
又有錢不想花時間，那也行！花銀子就擺平了，最難的就是『金不換』了！Tea For You 茶藝論壇2 j) T  z" ]0 [. D9 u0 d. u
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9 ~; v+ k; K4 E. J& Ytea,t4u小弟也認同好的茶須有好的製程，不過好的製程卻不一定有好茶。
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製程有新有舊，有好有壞，好的古早製程也是從不好的舊製程改良來的，青出於藍。tea,t4u" f/ P, M) x7 C
古早製程不一定就好、既然不好，重現也沒有多大意義。www.t4u.com.tw9 D2 i/ Y7 @. ^' I( T
不然到時(現在就有)標榜古早做工又滿山頭、滿包裝，為古早而古早，喝起來也只是壞了『古早味』！
/ o* l, W2 g! Vtea,t4u復古遵古當然好，但也無須是古非今。
6 J5 H. ?- r( o5 K* rtea for youtea,t4u- x- O1 `8 k; s6 M
至於茶原料的選擇，弟的看法就像是生/熟、入倉/不入倉、溼倉/乾倉、拼配/純料、栽培/野放...各有說法、各擁山頭。反正一口氣撐夠久，十年河東河西，每一個時段各有風味展現，什麼茶是什麼時候的主流口味，要喝什麼有什麼，這樣喝茶也很有趣！
) h9 W$ X2 `& M- O+ n7 Ttea,t4utea,t4u5 o3 w1 E- V; g7 n- y6 P" F- g
不好意思，肚子餓了，腦袋空了，亂扯一通，請見諒！tea,t4u9 o! L4 I; y1 f" v" E) }" W& s

& d" U# W' D! h0 Z% ~! A: Otea,t4u[ 本帖最後由 uoi999 於 2009-9-6 12:30 編輯 ]

若水

這世上唯一不變的是~~甚麼都會變!!tea,t4u% T* B: H" b. \
二十年前很多人不見得喜歡普洱!!2 b  T* e% r0 c) z" l& e6 K' i
往後二十年說不定又來個甚麼理論~~把普洱茶給貶的一文不值!!
: B, b$ W2 h) g9 G2 @4 Ktea for you新工序與舊工序會有甚麼不同變化~~時間會給答案!!
, E- u- d& F. v5 z, hwww.t4u.com.tw靜觀其變吧!!
; n8 C4 j5 a' d7 F" \Tea For You 茶藝論壇這時能喝到好茶就多品茗
* _4 ?7 B3 e4 o# |+ k4 lwww.t4u.com.tw買些自判斷不錯的新茶存放~~來玩隨著時間轉化~~的遊戲!!也不錯阿ㄚ tea,t4u/ Y6 W$ v- Z. P: B% D  ^" a
世事多變!!活在當下!!

茶痴

樂在當下∼∼∼

冷水舖

引用:

原帖由 uoi999 於 2009-9-6 12:28 發表 Tea For You 茶藝論壇* }" \- ~, M4 z" ]  h* T
www.t4u.com.tw& K$ W9 ^4 a$ T8 f+ [! i' S

7 v5 D# n1 a6 f. v8 x3 R% D4 ttea for you兄好：
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小弟淺見，紅色字體部份您應說明更清楚，因為版上就有老板也是以遵古法製茶為招牌的！
8 j, ~) C* F- w: l8 w4 Btea,t4u存茶無非要由苦澀到甘甜、難喝到好喝、狂野到柔順，不過這樣時間成本太大！
4 G  _3 S" [2 ?( K" x& JTea For You 茶藝論壇萬一收到死性不改的、自己都到蘇州 ...

tea,t4u) N4 z0 E' S9 y8 P
兄好:8 `  D1 C3 C8 l  y: a! N" o# @; y  L
早期的製茶工序可追朔到80後期、90中期，90後期以後的廠茶口感上就漸漸在改變tea,t4u9 L/ N1 n0 `  s( P% }
苦澀度越來越輕，2005之後的新茶就完全是普洱飲料化、商品化
# t) U( T/ h4 x8 Ltea,t4u現在的茶商標榜<遵古法製茶>石模壓制、古法煙燻~不過是模擬古早的製茶工序tea,t4u: [4 v0 S/ ^) K+ {9 ^) l- I+ a
外表形狀都對了，茶葉的內涵全錯了，因為普洱已經逐漸~"台茶化"
# T8 d2 D1 ]  U& s% c8 D) {Tea For You 茶藝論壇除去普洱的苦澀，只留下普洱的香氣，試問!?如此一來~喝普洱茶和高山茶tea,t4u; ^0 j& Q! o$ D5 g- y
(福壽山、大禹嶺)兩者之間，有何不同?
* f; j7 p' _# I; `! Z# oTea For You 茶藝論壇新茶柔順不苦澀，不須陳化立即可喝，若干年後陳化的口感~淡>淡>淡>一路到淡水www.t4u.com.tw5 ~& V8 G* c: L
現在的新手要學習普洱的環境被局限了，只能在一堆<台式普洱茶>中找尋哪一片茶tea for you" e) T0 h1 r& h% u3 [) c) u8 O
的口感最柔順，在一推< 商品 >中，硬是要找出< 精品 >
' \& O; X( ^8 x8 _. etea,t4u唯利是圖者多，短線套利者多，永續經營者少，想想!!!**百年老店**為何歷久不衰?
- R% S9 f" R8 o' G' J( @& W3 htea,t4u道理很簡單，就是<<堅持>>~~堅持原味~~堅持那個古早味~~~~~~~~~~~~~~~~~

jack

請教.不知傳統古早味,目前新茶中有何較接近的茶品?近些年的新茶我只喝過較傳統味的熟茶而巳,至於生茶則不知,因為難入口的也不少.

僕人

有個工序可能是目前比較難做到的tea for you* [8 [$ O6 n3 a7 ^6 c4 U
據說以前的茶餅壓好後是 "自然陰乾的"需要幾十天時間,還有存放空間tea,t4u/ T: Y3 w# a! Q( ~
現代化茶廠都是進"烤房"溫度控制在大約37度上下

茶海

懷念古早味......喜歡苦澀味
+ H6 ~7 q+ u9 s# dTea For You 茶藝論壇
$ H% ~* f! L1 r3 Utea for you2000年後的.......4喜磚...下關青磚....都還很苦澀!!!tea,t4u/ W- f& D' D, Y/ ?, b
Tea For You 茶藝論壇! P) T) ~! J- N9 d- r
兄可參考參考

茶海

引用:

原帖由 茶海 於 2009-9-7 09:39 發表
1 l( [7 g3 J, l! p# N) |懷念古早味......喜歡苦澀味
7 h2 m: s! v+ }) ]/ WTea For You 茶藝論壇tea for you0 y. T5 C# r( v0 m# }! A
2000年後的.......4喜磚...下關青磚....都還很苦澀!!!tea,t4u& T' Y( A: m$ e8 u7 \8 J

4 r) J; M3 _' {& x& Htea for you兄可參考參考

www.t4u.com.tw( D- u3 }( W) i4 v6 {7 s# y7 S- V
Tea For You 茶藝論壇, C, n8 j- K5 U4 q
雖然喝普洱茶較多......
7 \0 t0 a2 q7 l7 q0 U: jwww.t4u.com.tw
! U& F& f5 J, A2 G% ]( P. ~) }tea,t4u但高山茶....福壽山、大禹嶺....我也很喜歡