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原帖由 Kuan 於 2009-9-12 10:06 發表
8 G* l5 r2 e* M+ `3 L2 L  ~/ c, Awww.t4u.com.tw持不同觀點的當事人都相安無事，結果竟然是路見不平的路人甲tea for you" e; d7 l1 \* }  J
拔刀揮舞，到底是什麼情形?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?!?????www.t4u.com.tw9 p: K3 N( V& ^$ }( f  c
tea for you; y. [! k1 d  K4 E5 c
============================================================tea,t4u/ ]+ j" q2 a6 r* Y2 O$ j1 |# i

% S( X# i3 g2 F3 |; P1 ETea For You 茶藝論壇因為這是公共論 ...

認同

lee480318

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原帖由 頑童 於 2009-9-10 21:11 發表
3 Y# e/ c% n8 `6 }! l0 ftea,t4utea,t4u$ M+ N; M( S7 m+ _' @

2 ?1 P. V$ \+ ?+ k( X; qTea For You 茶藝論壇對~就是這個味...早期港倉讓人懷念的味...
- V8 I- M" }. t- U1 rtea for you
5 N" t4 E3 G' u6 \) w+ ]* k7 g如果說普洱新茶的狂野狠勁，苦澀辛辣加嗆鼻的茶菁味才是優質...; s9 `+ y4 I" [/ H
才是有利於長期陳化...才是古早味...個人認為這話說了過滿....
9 g7 t. p, i) ~  g# b9 @& Ftea for you這類強悍新茶不入港倉要 ...

$ ]) }$ I9 I! Y! rtea,t4u兄客氣了Tea For You 茶藝論壇+ h+ E9 h* |# Z; v0 @
雖然我也是傳統派的愛好者,但也認同茶要有多種不同的面向才好tea,t4u6 n) O# I$ O4 u9 b( N+ ~- |2 ]
每個人的體質,身體狀況,個性都不一樣,對茶的選擇自然也是不一樣的tea,t4u8 T/ |2 o% @. t) A/ F
各擇所好,各取所需,沒有絕對的對與錯.
: j0 F# K0 K+ }. uTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw* x7 @) N" V4 _, n- a
這次桃園耕讀園的茶會,在老大那桌喝到一款老鐵觀音,一喝難忘www.t4u.com.tw" I, }3 Q7 f% f& T# @* o
經詢問才知道是07的鐵觀音茶王.
9 }8 a* h6 W# C: \% p" Q: v; I1 otea for you這款茶是老大用04~07的七種不同中藥精心調配出來的
7 ]) k- w& y3 O6 ]) }  h+ H% G3 L0 Htea for you說錯了....是七種鐵觀音拼配出來的才對.tea for you$ {' v& E8 `& ]1 e7 `& l# _- |) p7 O
這茶陳期不長,但喝來確老韻十足,也比一般的老鐵都好喝.
4 `/ S) {$ n4 R) Y! [4 \. t( ATea For You 茶藝論壇其實重點是在夠不夠好,而不在某一特定的型式.

lee480318

Idiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........
, X$ v5 W+ `- Q& o! M, r: m- ewww.t4u.com.twhttp://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4
2 Z( K" O: r# Q! g9 l' TTea For You 茶藝論壇, V+ @9 ^9 D! x2 {; o& {7 N$ s$ ~
小弟也發表了個人的感覺........
2 Y* ^0 o3 R0 f1 r/ i. L; nTea For You 茶藝論壇關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直接感受來談
4 C% L6 E% u6 Q5 X; Q' |: Hwww.t4u.com.twtea for you6 C8 t" f; P, r( u2 f! ~
1.有的澀得很舒暢且不太傷胃,有的澀得很刮胃
. Z" q. J# e7 ~( ?. ctea,t4u2.完全不澀的茶,喝起來沒有立體感,沒有穿透力,喝起來悶悶的沒有活力,
, I5 y6 ^. g5 c# H. Utea,t4u3.帶著適度澀感的茶,它的澀就好像是一位前鋒將軍,帶領著無數的"香"及"味"兇猛的攻擊你的味蕾神經直至身心深處,讓你回味無窮.tea,t4u3 v" r/ ~' l6 g7 {
4.我手上現在很好喝的老茶,年輕時都非常的澀Tea For You 茶藝論壇1 x6 O0 t# W5 t" R0 U" c* ?. i

/ _* k2 U8 ~0 A2 R3 C) z( wtea,t4u我現在還是維持這樣的觀念不變.

lee480318

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 11:33 發表
% i( j9 N& X* f0 c6 J7 q# iwww.t4u.com.twIdiot 兄以前曾開了一帖..."茶的澀味"的帖.........tea,t4u: b1 W- h1 R5 p$ J$ `8 v+ s
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1062&extra=page%3D4tea,t4u1 \7 y1 z# T+ }2 q

- a0 O+ ]' @3 A+ W' ITea For You 茶藝論壇小弟也發表了個人的感覺........tea for you) P9 ?* R3 w9 U) L% F
關於茶的澀味,專業的化學研究小弟不懂,僅能就身心的直 ...

www.t4u.com.tw# [+ k9 k* b" y9 ^$ n
就個人的喜好而言........
! H9 ~4 _* [: g4 X$ k% ztea,t4u茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,
3 x4 U' U+ b* C3 X+ {+ swww.t4u.com.tw支撐著人體的重量及提供活動能力www.t4u.com.tw: {2 @! s  r, w7 e+ i
但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.Tea For You 茶藝論壇/ h: y7 L, ~8 t; j7 u
茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度..........tea for you1 F1 v/ G9 L- V1 r) M

# z* k! y0 O& U( K5 R新茶時的極度苦澀,要放到適飲的苦澀度,是需要較長的時間tea for you( T# J+ C" I; ~5 N; q2 Y
但此時茶隨著時間轉化出來的茶香,茶韻,厚實度加上適度的苦澀Tea For You 茶藝論壇0 \0 f# h. }4 _$ ?" y5 M3 _3 \0 r
喝起來很有活性,很有立體感,如果沒有了這種適度的苦澀
2 v  S) C* r3 K! D7 ~; n6 C, O2 ntea for you這茶喝起來就像一灘死水一樣
/ H; n( l" b/ s  S( b2 O7 I7 k6 Z" x% dTea For You 茶藝論壇
6 F) v8 i! N: Y. i  v% E3 {但也有例外..........後續.

lee480318

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表
  ?; E4 G5 M8 J: K/ O% STea For You 茶藝論壇tea,t4u; W# v7 ~$ ?+ h% S+ o( W
就個人的喜好而言........
1 B! w6 R5 i0 e6 ptea,t4u茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,
( O* C! P9 u% O- n+ e9 ltea,t4u支撐著人體的重量及提供活動能力
5 Q4 _* W! y7 STea For You 茶藝論壇但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.
( d$ q- p5 ^" [; |( S茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...

tea,t4u. i9 K# @' g% u
如果新茶時就不苦不澀或是只有適飲輕苦輕澀Tea For You 茶藝論壇1 d1 F; d" @: P8 g
這時新茶的骨幹就是新茶的香與甜tea,t4u- H# C0 F+ `, ?
但這香與甜會隨著時間轉化成其他的陳味或甜味,不再是新茶時爽口的清香甘甜
" P+ K% r! d" Z/ e: Q3 T/ m  mtea,t4u這時口感就會變得柔若無骨,虛無飄渺.(也是有很多人喜歡這樣的感覺)Tea For You 茶藝論壇2 G& P: V' r( w# \6 O- p+ t0 R
到最後無味之味也會來得比較快.
  L1 J; X& b$ {" \2 ltea for youtea,t4u) d- Z# P" A& V/ N2 F& p
但也有例外.................www.t4u.com.tw/ n5 G3 v6 Y2 R; k
上面說的茶要有骨有幹喝起來才有活性,有立體感.www.t4u.com.tw1 B, Z0 d1 l* r: o* P
但這骨幹非要"苦澀"來稱這大樑嗎?
# y2 W1 v- k/ M! m6 E2 PTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw9 N7 M. a9 y! K+ u: w
非也,如果不苦不澀的茶能轉化出獨特而鮮明的厚韻,這厚韻也能當做這茶的主體骨幹tea,t4u: z2 l; k4 f  \$ z
例如某些很有特色的熟茶,雖然也是不苦不澀但有著特殊的喉韻與香氣,tea,t4u' S: S) x5 h* _4 x* c3 M, s2 V! c
喝起來雖柔但厚實有力,也是可以很有感覺的.
# `" C6 \, Q* i8 Dwww.t4u.com.tw(會用熟茶來做比喻,實在是不得已,因找不道大家能體會的實例)tea,t4u8 @7 ~' _; R& h7 D
9 o' U* Y- u4 F: n/ e
不過這樣的茶難找,且要有足夠的選茶功力才能找到.

柱子

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 12:15 發表 tea,t4u. x7 W1 A# p# a2 |, j3 b4 Q/ H

, O; g$ y5 B* r2 x. ^' T! G1 KTea For You 茶藝論壇就個人的喜好而言........www.t4u.com.tw* g/ [) I% z' Z# {) F, ^# H. g
茶湯中適度的苦澀就像人的骨頭一樣,tea for you' B8 U- w4 t* C0 I
支撐著人體的重量及提供活動能力
5 h- ?4 {* \( b8 b) T" o2 QTea For You 茶藝論壇但人只有骨頭也是不行的,還需要筋,肉,皮.....如此才完整.Tea For You 茶藝論壇) B+ U) i- X  j' f( x9 G
茶也一樣,不能只有苦澀,還需要茶香,甘甜,厚實度...... ...

8 {4 {. d  n, Y# @/ G- K* s7 q9 K- F2 c
0 Y0 a; u/ V# z% ?2 k& v+ j. Ywww.t4u.com.tw李兄 :tea for you0 `6 Y6 w# ?0 Y/ r8 d6 D  W! M5 Q
6 s2 Y. @, }9 d- ]
苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "tea,t4u. Q& |' i; f8 M) |- ]  [

7 R# h/ Y' _& n而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環
$ c; t6 X! Q# Jtea,t4u
) d/ q2 A% `# _4 r9 ~: F! Z4 h9 [苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
# N1 ~$ `6 d/ N7 K. P  w  ~8 u, Y4 }tea,t4u
3 l1 d- z; |3 d9 A/ r, }tea,t4u真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力 "..無關土壤的肥沃度 ....www.t4u.com.tw1 u2 @4 ^6 N5 Z2 ^

0 H: S1 \& w% I( k' \tea,t4u土壤的養份..只是養份..對植物而言..要透過 " 光合作用 " 才能轉換成  有用物質tea,t4u( o/ u8 v5 e- C
* y7 a  f  `* \6 Z, _  L2 {* A
而地力..所意謂的是土地孕育的多樣性植披與生物..也就是更大更豐富的  生態系tea for you1 @0 O' ~3 k4 _
如此...才有更豐富而平衡又完整的養份來源..不會像偏食的孩子  重看不重用
* ?, \5 |; R; {0 V8 P4 R$ nTea For You 茶藝論壇tea,t4u6 g- b+ ^0 R# \. z
愚見  僅供參考

lee480318

引用:

原帖由 柱子 於 2009-9-12 14:04 發表 tea,t4u" R4 [5 s4 M9 S

0 \1 P$ j& j& h  ltea,t4utea,t4u9 v" V# h; l8 L! p  D0 {8 b/ r
李兄 :
% k4 ]6 f9 }: k1 ^7 F6 }7 i4 p! \Tea For You 茶藝論壇
. ^& v! ~$ J9 Q" I. w; L/ Mtea,t4u苦澀味..充其量只能算 " 滋味中的骨幹 "
) m- P  h" i! u1 u" G. [5 k
4 H5 U+ ]2 t* z% ]4 `( ztea for you而滋味只算  茶湯  中的一環  這通常是人力介入較深的一環tea for you0 j2 E# V  J- p& ?. R- A& q

  E' O8 I" E# X! o7 O. B! V, b苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....tea,t4u- T7 L9 j5 U* [+ n

) U9 c% i4 Q& i1 _1 q6 e$ T7 e8 D真正茶湯的骨幹... 來自 " 地力  ...

: K9 b# }- r* j; i& stea,t4u偶是純粹從個己感官上的滋味來講的tea for you6 L/ c, |6 D* V6 N4 h/ M, Y
不過還是能了解柱子兄所說的tea,t4u4 D* t: ^8 x( y. e) |- _
您說的是更深一層的說法,感謝分享.
, c1 Q  Z* u$ N6 K% I, KTea For You 茶藝論壇tea for you6 C2 @7 f: q- z# u' q. U5 o
另外這一點...........5 a! F- C* f- _8 J
苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
6 U. n+ r0 a2 N4 j0 w/ vtea for you可否請柱子兄詳細說明.

jack

我認為倒不是茶苦澀本身的問題,而是茶質本身的協調性很好,雖是新茶入口香甜苦澀感輕,但靜靜感受其茶品的內質豐富.精緻,故應不致影響其未來的茶品能量消逝,這和苦澀有質的茶應屬相當,唯若僅重視於苦澀之口感,夏茶應是更適合之茶品.

柱子

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 14:22 發表
0 F% N; \) L  PTea For You 茶藝論壇tea,t4u, s% K4 N8 Q& i
偶是純粹從個己感官上的滋味來講的
5 u7 ~0 D, o! L6 [! Dtea,t4u不過還是能了解柱子兄所說的
: ?5 e+ [# m5 A- |5 {5 W8 S您說的是更深一層的說法,感謝分享.www.t4u.com.tw) [- Q, I& b3 H6 ~* B

7 c0 ~3 E7 m; W4 p另外這一點...........
6 D+ s# x' I& ~0 k/ B  U1 k! G* S苦澀味 的 實際存在 與 感官存在  有相互平衡的誤區 ....
% O" V$ L" r4 j) `' y, V' KTea For You 茶藝論壇可否請柱子兄詳細說明.: ...

# o3 @5 \4 W3 q3 |1 C
tea,t4u  ?8 d- t2 s( {* f1 h5 q: d
呵
. D3 ?, f9 E2 k' ?8 W, Iwww.t4u.com.tw欺侮我打字很慢
7 B! o: m' Q8 B" U" G- p1 l; Ytea,t4utea,t4u9 w' k+ X$ C" }. f/ \
簡單說
6 m- ^7 ?9 t9 s: a  j" X5 K2 m% X6 |0 Rtea,t4u茶單寧類...是茶中主要成份..通常都過半
/ W, y/ q3 H* Y2 w; l0 Htea,t4u再加上咖啡因..那就是...絕對多數tea,t4u  R7 k0 `5 j1 Z/ t6 n1 U, m
tea,t4u, o0 T# }7 L% ^3 @* C
喝起..不苦不澀的茶..其實也是
1 {* h. o; y" H# E7 ~7 rTea For You 茶藝論壇
! i/ u* X: b  D  C, B" |Tea For You 茶藝論壇感官上的感覺..是會有..平衡作用 去凸顯或掩飾  某些存在
8 }2 d5 ?4 k: z% i; M( U; Bwww.t4u.com.tw
2 K% ~* N% E& {; atea,t4u好比... 好喝的酒..最容易讓人醉..
8 }# ?1 ~" V  g9 f4 A! l! w, |/ mtea,t4u
8 u, B  n+ D( |% h9 r. r4 h5 F別再問我了

柱子

若真要找一個味道..當陳化指標
" Q/ p: Z+ g. z. B8 u9 |tea,t4u.tea,t4u4 H* ]+ W) `; n
我會選擇... 甜 ..  不是  甜度 是  甜味 ( 質氣 )) f( _2 C/ D; ^1 |" g2 S3 r* i
.tea for you3 F8 f0 L/ b3 T
陳化.. 對茶只是一種破壞..tea for you0 [3 |# x0 k+ g+ H1 k* M
有破  需當  有立  才有價值.. 相當一種 " 奈米化 " 的過程 也似 " 磨墨 "
( F0 N: M- I( @3 t- m9 Itea for you.( Z: v0 N) K% ~. y& ?
參考就好 ~