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失落的古早味

lee480318

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131樓 大中小發表於 2009-9-12 18:04 只看該作者

回復 130樓柱子的帖子

還好小子我生性風流好色,從不單戀一枝花
想不到到處留情還是有好處的.

tea,t4u3 ?9 ?7 x/ A" f b5 c
這一,二年來我玩杜老大的茶也玩上癮了
有些我都是刻意的"適度通風"來觀其變化
也從一些岩茶類,紅茶...的口感與陳化上的變化去實際觀察與體會
久了,倒也悟出一些心得,但層面沒你的廣與深,還需繼續多方面的實驗tea,t4u$ y1 d5 n; B8 d. v4 ?
感謝交流.

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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132樓 大中小發表於 2009-9-12 19:43 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-12 18:04 發表
還好小子我生性風流好色,從不單戀一枝花
: \5 o0 J8 N1 H想不到到處留情還是有好處的. tea for you' Z$ K( b% h) s) B) J) | L
0 b+ ^9 F% M/ _- M
這一,二年來我玩杜老大的茶也玩上癮了www.t4u.com.tw) a" c5 j* D+ t3 K- { X9 @
有些我都是刻意的"適度通風"來觀其變化
也從一些岩茶類,紅茶...的口感與陳化上的變化去實際 ...

有一些茶..很具指標作用..您參考就好..別再問我喔 ~
www.t4u.com.tw& A' l/ C6 X0 C5 ]. i
1. 野生獅峰龍井www.t4u.com.tw5 E3 i6 B+ p0 d/ e7 E' L8 K
2. 宋種單叢( V( q: g5 b2 N6 A. V' B' Q
3. 武夷山母株茶
4. 單株採造千年以上野生普洱
.
.
.tea,t4u' }+ J9 Y1 h" \- X- d( A* \+ z& r
.
.tea,t4u& x6 m) N7 n. z @4 J0 |, Z/ @
.tea,t4u8 r' E0 b- R5 {* L2 _. q% x
若再有新和舊 ( 十年以上 ) 就更好了

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lee480318

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133樓 大中小發表於 2009-9-12 20:10 只看該作者

...........................

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134樓 大中小發表於 2009-9-12 22:41 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 19:43 發表 www.t4u.com.tw: w- ]5 b6 c# l' O
Tea For You 茶藝論壇2 n) y: _% _. N* q

2 b2 t  c# @4 h8 otea,t4u有一些茶..很具指標作用..您參考就好..別再問我喔 ~; w$ B. _6 K$ S9 x8 d8 L

& n' Q: g! c) NTea For You 茶藝論壇1. 野生獅峰龍井tea,t4u! A% T/ j) |6 M
2. 宋種單叢
3. 武夷山母株茶
$ v' o3 f# Q, |4 }7 [tea,t4u4. 單株採造千年以上野生普洱tea,t4u! |" p2 v. b* {# Z, ^2 Q1 M
.Tea For You 茶藝論壇& S1 J( `/ g, ]8 v
.tea for you: i% `. x3 o/ C  }
.tea,t4u: L" d: F7 y0 N8 k& k  `; g9 ^
.tea for you5 h6 S9 c! G$ i; n" l
.
0 }6 ^  N1 j' E$ Y6 q9 btea,t4u.$ t+ d" d) p7 \6 i
若再有新和舊 ( 十年以上 ) 就更好了

tea,t4u5 S5 G7 ?1 c0 m4 o8 k- Q0 @/ X! ~
柱兄....說到這裡可就麻煩了....

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135樓 大中小發表於 2009-9-13 00:03 只看該作者

引用:

原帖由頑童於 2009-9-12 22:41 發表 9 s* Q, f4 g' f

( J, F7 r! H h3 |+ x' h$ Q4 utea for you2 U9 e1 r8 @( \ S8 {
柱兄....說到這裡可就麻煩了....

Tea For You 茶藝論壇+ b6 H' E4 n7 z/ j; \* |

就好比5 P* ?/ ~4 [; C% H
生孩子有多痛...沒生過怎會知道/ F& C8 [3 v8 u$ \
Tea For You 茶藝論壇% a- q% [3 z2 m* c6 n& }" ]4 |/ p
有些茶的可能...沒喝到( 懂 )..怎能理解 ! ?

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136樓 大中小發表於 2009-9-13 00:33 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-13 00:03 發表 tea,t4u: O$ ^0 t' q* A b; U8 ~8 J- m6 N

! M) J" e: i! e1 S/ @/ S" X% H5 w. W. r+ b3 @6 ^7 N& {
就好比tea,t4u4 k) |# ?+ Z. y) U
生孩子有多痛...沒生過怎會知道
5 j4 H% ^, o: }( Xtea for youtea,t4u" G8 Z( u% F! ]2 D, a6 X- w
有些茶的可能...沒喝到( 懂 )..怎能理解 ! ?

論到這裏....提到這些稀罕茶纇(種)....是否繼續用說的...用猜的~??
還是弄個聚會之纇....有興趣的茶友大家座下來一起喝同樣的茶....然後再討論出一個基本的共識啊....??

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137樓 大中小發表於 2009-9-13 01:12 只看該作者

引用:

原帖由柱子於 2009-9-12 15:31 發表
其實透過 " 泡茶 " .. 我們能享用的茶中物質其實是相對少量的 ~tea for you5 v7 ~1 W" X, a) w
.
1 [3 X# M" y# ]tea for you因茶中物質..有水溶性和非水溶性..和一些前置物質 www.t4u.com.tw& g5 v! b2 ~ w7 R, T& u
.
也就形成有些茶愈放愈淡 ( 不耐泡 ).. 有些則愈放愈有質 ( 醇厚 )
.
簡單的形容 ...

Tea For You 茶藝論壇- [+ `; A2 x# O: ~
這兩天同時在喝3泡年分落差很大的茶一個是號級一個可能是70年代的7572一個是90中的大樹茶因為都是很優異的茶捨不得太快淘汰就一直泡著喝三天下來茶的滋味都淡了剛剛再去把傍晚浸泡的三泡茶再喝一次結果:號級茶只剩水味但他泡的次數是最多的.70年的茶味淡薄但水仍微甜.90中的茶味已無但水仍厚麣香甜因為是自己最愛的茶這三天裡他是我泡最多次的茶這時候的茶湯表現很像以前喝的宋聘同慶這種等級的表現(我的意思是同慶宋聘喝到後來也是這種滋味), z" i m/ o9 p, g1 }6 ?* w1 T
柱子大大這是否是您說的(甜味)?

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冷水舖

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138樓 大中小發表於 2009-9-13 01:16 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-9-10 16:43 發表 Tea For You 茶藝論壇+ U. b. N- h2 O9 _7 q9 X& M
冷水鋪兄說的古早味小弟也是很能感同身受的
因為我也是這樣走過來的,我也在找.......
' l3 z8 P3 G" Ptea for youTea For You 茶藝論壇1 g; @! C4 n; G8 `
但是只從"製程" "苦澀" 來論是不足的,小弟的觀點如下.........tea,t4u6 Z t# H) ?* o0 c
1. 量: 以前需求量少,採摘次數少,所以還能維持一定的品質 ...

0 | L+ Y+ n% B+ Y* W& m& }
李兄的見解精闢表達面面俱到，薑不愧是老的辣
小弟的表達能力差多了，應該向兄多學習!

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139樓 大中小發表於 2009-9-13 01:36 只看該作者

[quote]原帖由頑童於 2009-9-13 00:33 發表

tea,t4u' Z$ f" @8 m4 f, r$ a8 r$ {+ Z/ d1 E* p

論到這裏....提到這些稀罕茶纇(種)....是否繼續用說的...用猜的~??
還是弄個聚會之纇....有興趣的茶友大家座下來一起喝同樣的茶....然後再討論出一個基本的共識啊....??

贊同頑童兄所提**
如有成行*小弟提供一款茶餅號稱使用千年以上野生普洱(單一茶菁)Tea For You 茶藝論壇/ j; K; M) ?* V
(雖不是柱兄所說單株採造千年以上野生普洱) 以供品飲印證

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140樓 大中小發表於 2009-9-13 12:31 只看該作者

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原帖由羽身於 2009-9-13 01:12 發表
( ~4 C4 A( g8 j( Ftea,t4u
; p" l' \; J" ?tea,t4u這兩天同時在喝3泡年分落差很大的茶一個是號級一個可能是70年代的7572一個是90中的大樹茶因為都是很優異的茶捨不得太快淘汰就一直泡著喝三天下來茶的滋味都淡了剛剛再去把傍晚浸泡的三泡茶再喝一次結果:號級茶只剩 ...

tea,t4u" }. V; ]4 `9 Q, Z+ s6 X; r
呵 ~tea for you& i5 U: H6 \7 j) _* ]' i* ?
換人問... 暈

之前所述
茶中所含糖 ( 醣 ) 比例是很低的
而有些茶..泡到有色無味..湯水還是甜的..而且很好喝..怎泡怎甜..新老都有tea,t4u5 V+ Y  Y0 V3 i2 `6 V8 j( B$ i

簡單分醣類分雙醣..單醣..和  多醣體6 Q' V) J. i1 j
而茶中所含從無或少..轉變成有或多..是因為有一些前置物質$ L/ E  n4 Q7 {% g
重點是在這轉換過程所形成的實質轉變..而醣只是其中之一項指標而已
有些物質的轉換..是不可逆的過程..也有一定的階段進程....
* T5 j# d, O. ?, k) O! c; ~: ]7 s
我心中始終沒有答案的..只能把一些所知所感所體..提供參考..不一定是對的喔 ~

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