lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-11 22:31 發表 tea for you+ h4 G9 I* O1 w2 m! s3 \+ G# u' M2 k% U

4 j: K5 d( ]9 gwww.t4u.com.tw0 \- w$ J5 G( g& ?7 x5 U

+ K+ j. K  G" D8 D+ B  f7 L4 gtea,t4u阿德兄可能要說的是炭酸吧 !!!

4 i( h0 N1 y  ^& E- ^, |# w- Otea,t4u炭酸一般產生在焙火較重的茶
* b7 Y4 ]8 U1 q1 ^+ VTea For You 茶藝論壇這種酸通常在出爐後,醒茶一段時間後就會散去
; u1 ?3 K, a$ `& w: J: @www.t4u.com.tw這也不同於後期氧化產生的酸tea for you* \' D: B7 ^9 o% e- l! d; I; L
tea,t4u9 o! Z9 Q4 O  }4 [) q7 Y* L' `5 I& O
炭酸在口感上比較表面無滲透性及生津
9 S% D: o( n2 f; i3 c- e% Y8 E- ~* Ktea,t4u同時也會伴隨著一股焦味(不是絕對,要看火候)
: I; Y2 j+ K0 z0 ~) x+ {# p而氧化的酸滲透性及生津度都很好

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 10:49 發表
/ ~+ K% P+ R5 z/ j- Z! z, Q9 g( Dtea,t4u
, I: B( z# w7 D# v: w, a您說的應是"水酸"不同於氧化產生的酸
: V6 V. T/ I9 g1 C4 Y/ s1 W8 L+ Ztea for you水酸是不好的酸,口感很悶
2 l) G  r2 e! K$ m8 }* F* l4 jtea,t4u但氧化而未受潮的酸卻很鮮爽7 n) M0 C( p  A: x  ]9 c

. y, j! \2 R; i! Otea,t4u水酸過後的確茶滋不好無茶性(其實水酸還沒過也一樣不好喝)
3 c$ p: C6 F" ?8 h但氧化的酸,酸化過後卻是一種香醇老韻,當然放壞掉的或茶 ...

tea for you  n: f1 {  ~6 I* j0 X+ O

1 r8 F6 h  c. b  Gtea for you5 r* O& J6 F& ]+ v6 J! B
沒錯....水酸不好要如何避免???????????
; g. X7 _" K: h9 g% ytea,t4u但..成是水敗也是水!!!!!!!tea,t4u, I/ `0 F9 p* V! {" z# N! V
沒水也是不行...............tea,t4u3 F( `) }& D# Q! r1 o7 z
寧願少水．．．．．．．．．．．．廢話

lee480318

引用:

原帖由 頑童 於 2009-11-12 02:24 發表 tea,t4u/ q' ~& f- i& Z! @% n! l5 C7 n# O
手中老台茶只有這1款....多年前收的....剛入手時塑膠袋包著...打開時酸雜氣重...
+ [% u& d* w- L) W  ktea,t4u經弟整理陰涼處適度通風(約2天)後再入早期陶甕...一直到最近看到幾位資深前輩大大在玩老台茶..., p- ?0 ?+ N: n
一時興起給他開封了....嘿嘿~~酸雜 ...

8 ~6 N4 i% t2 r# L* B+ F9 A2 Ztea,t4u陳香梅子味,是好的酸,偶也喜歡!

lee480318

引用:

原帖由 瑩瑩 於 2009-11-13 00:03 發表 tea,t4u* Q; h" }* A% \& E
引用:原帖由 夢幻茶 於 2009-11-12 17:52 發表 ) h( L$ k& H8 q
" ?- i2 N$ O1 ]' T" owww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw+ Y8 M* o$ |; V% k# [9 a3 r( l4 ~
老茶喝起來很平淡的感覺::有很多人喜愛茶湯如此表現的茶。
' k% F9 F' e% DTea For You 茶藝論壇
. X4 R  s9 }& J& S& R6 Zwww.t4u.com.tw老茶喝起來很平淡的感覺::如茶葉 ...
. c5 g+ J8 Q! W4 _/ l1 gtea,t4u建議多品飲體驗你存藏的老茶，或可由平淡中發現不凡茶韻！6 p0 M% m& `* V0 M1 l6 c3 X
0 I% P0 r/ E- |2 o0 b% uwww.t4u.com.tw焙火香不等同茶香；覆焙不當將致老茶雅逸香韻佚失，應慎行！

tea,t4u; q: |( b' o5 z& E/ O) n
小弟也認同瑩瑩兄的見解
! Y7 v, Y+ e7 xtea,t4u剛開包的老茶,不要一試飲就給它定生死Tea For You 茶藝論壇  u8 S! a$ J5 F+ O  o3 ~
應給它一些時間恢復生機(醒茶),每隔一段時間試喝一次看看

夢幻茶

引用:

原帖由 瑩瑩 於 2009-11-13 00:03 發表 tea,t4u# k, z" x: e0 H0 U
引用:原帖由 夢幻茶 於 2009-11-12 17:52 發表 ) h( L$ k& H8 qtea,t4u4 P7 ?- U0 f8 q' R+ N9 ]1 ~7 O

' R, u( K0 {: ~$ f9 swww.t4u.com.tw老茶喝起來很平淡的感覺::有很多人喜愛茶湯如此表現的茶。
7 g" }) Y5 ?$ [. ]) L/ ~( {
# R6 g+ P3 w- Jwww.t4u.com.tw老茶喝起來很平淡的感覺::如茶葉 ...

' W1 ^6 e9 H  B2 Y. K/ u% T$ dtea,t4utea,t4u# w& Q) j, m) R% H
原帖由 瑩瑩
# ]1 W- |3 F, E! u4 K$ }9 d5 ~: Otea,t4u建議多品飲體驗你存藏的老茶，或可由平淡中發現不凡茶韻！* D" ?5 ]$ F' M7 C. z5 K+ V4 ^+ Etea,t4u0 w" g9 q9 N8 J2 g- Q+ ?. K$ H5 U
焙火香不等同茶香；覆焙不當將致老茶雅逸香韻佚失，應慎行！tea,t4u2 m  k9 b8 ?+ _* X2 J3 H  g

: |/ h. r1 f$ j. Stea,t4u% B+ l  |* ^" {( F
瑩瑩　兄說的極是tea for you, K% @7 `/ _% N3 m# R6 @' u' i
但..可見事行事。tea for you% S6 M4 @* @6 h) |6 J6 l
焙老茶有如小孩熟睡中要叫醒方式有很多。從輕聲細語(留茶香)到火爆浪子(勁道)般的語調.行動皆可使用，多可以叫醒茶葉，視個人需要。tea,t4u. e! Q  Q9 ~& F' Z" U
小弟淺見不知對否??

lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-13 11:02 發表
: f* [+ {/ Z% k6 I) q, m* W1 z( utea,t4u* P) E* [5 D+ n" T$ }
Tea For You 茶藝論壇; b  D# g( t' {

; N& G5 b. N( S: `: }! ^tea,t4u沒錯....水酸不好要如何避免???????????
5 r  `7 d: |! C/ e5 R* q) b但..成是水敗也是水!!!!!!!tea,t4u3 S  I; W+ u3 b% Z+ _( |
沒水也是不行...............
0 q  R( i9 \4 M. Otea for you寧願少水．．．．．．．．．．．．廢話

3 p- V& l; o: P7 K! L) a- Jtea for you報告...........Tea For You 茶藝論壇1 c9 u& ^2 @! f2 ]# `# ^! z8 m
弟分二部份來說....( _& {* T( Y! Y4 q

" ^! Z; a  P0 l8 ]tea,t4u一.成品烘未足乾水份鎖死產生的水酸: _4 i/ G3 P0 }' A0 s" P
就消費者而言,這部份只能慎選製茶師傅或茶行購買,別無他法www.t4u.com.tw8 T7 k' C  G2 L
( A3 V" C9 |1 o
二.藏茶時受潮
, q! q) N1 k  t1 |Tea For You 茶藝論壇這方面藏家只能自己小心了Tea For You 茶藝論壇, A- w3 r/ P- U% {$ t! E" T
的確是成也水敗也水,但安全起見,藏茶時還是寧願少水
( ~) C: N, }% e& x  [0 h9 Ytea for you等到要喝前再適量的透過醒茶調整tea,t4u1 w$ }+ _0 h$ ?7 R& L* K6 G/ J
例如分裝小茶罐醒茶,其餘的還是一樣封好

頑童

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 11:29 發表
6 t& t6 p' u; q8 X: h4 b+ K$ p  \+ o) q0 T
報告...........9 ]( Z  B' O$ F: _9 w
弟分二部份來說....
" x! ~* p; C9 q9 }7 ktea for you
1 @6 G* R- g3 d! g. M) f3 j" l- Ztea for you一.成品烘未足乾水份鎖死產生的水酸
+ s8 n* ?7 s! E% P; rtea for you就消費者而言,這部份只能慎選製茶師傅或茶行購買,別無他法
# G* S) i8 H* b# \5 u4 F! Rtea for you
0 O! K' b3 k. |! T* Z+ T% Btea for you二.藏茶時受潮tea,t4u4 @% K7 p) U( e2 s4 R
這方面藏家只能自己小心了
% `5 O0 @3 Z1 y, r$ P1 I- ]tea,t4u的確是成也水敗也水,但安全 ...

Tea For You 茶藝論壇4 E8 o& E3 R( q. l* F1 ?
tea,t4u8 h8 N8 c+ a+ _" W
好見解...讚哦~~

人一木

謝謝瑩兄的提醒建議
6 R. p$ e6 x7 s' [! NTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇: I! j) N2 e. e0 L' v; O$ \& U
目前在體驗試喝的，是相同包裝的紙袋外套塑膠袋，
; J( s  o8 u& \% ~+ M% n# ftea,t4u在自己接手整理時，封口都因橡皮筋老化，呈半開的狀態不知多久？Tea For You 茶藝論壇" s! P( e% A* B8 O
有的茶湯回甘，有的則是無味，有的入口無酸，身體會反應不舒服。
" d% P1 _3 l3 @, s7 Fwww.t4u.com.tw計畫的是感覺無味的，取約幾泡的茶量，小焙一下來比較其變化差異。

人一木

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 10:49 發表 tea,t4u3 `0 W# k/ q2 |* N3 S. {5 t
tea for you1 D7 Z! y. W; Q) y5 [& Y. K
您說的應是"水酸"不同於氧化產生的酸www.t4u.com.tw; K4 a; ^; d' m( T9 z
水酸是不好的酸,口感很悶tea for you- Y8 N6 D. f5 b9 s  |/ J7 c
但氧化而未受潮的酸卻很鮮爽6 Q; A: Y; ?% k  q2 _5 L- A: t. g

( E9 [+ C$ |8 p; vtea for you水酸過後的確茶滋不好無茶性(其實水酸還沒過也一樣不好喝)
4 V0 @( s: O! V8 [* {7 TTea For You 茶藝論壇但氧化的酸,酸化過後卻是一種香醇老韻,當然放壞掉的或茶 ...

tea,t4u! U2 F: M/ n/ F7 q, X) x* J' a

4 G! W) x' V, |, M  G3 u4 Xwww.t4u.com.tw因個人還頗喜愛醋酸味的，所以除非是餿掉的酸味，一般都還是入口下肚。www.t4u.com.tw1 w% B- b5 d( d# n( ^' ~" z$ U
不過兄所說的水酸，後學應該是也有下肚，因為感覺有回甘。
$ q, K* v7 Y* j; d4 _9 i" GTea For You 茶藝論壇請教水酸是不好的酸,口感很悶這類的茶湯，入口是否有變化？

lee480318

剛好手上有一款06年杉林溪的春茶(輕發酵,沒炭焙)Tea For You 茶藝論壇# _% ^: h1 c3 ]5 W/ k
此茶生前體香幽幽,茶滋清甜回甘,& A& s; I' `8 t# x; ^
因不怎麼喜歡但也不討厭,所以就一直被我擺著沒丟掉
$ m& Y2 ~8 s. q) f  n+ u這茶我一部份裝瓷罐,有矽膠墊圈,密封度還不錯tea,t4u$ i$ x" w4 Q. n
另一小部份裝密封度不很好的錫罐
$ E5 n; y" p( x% Wtea,t4u為了這話題,小弟特地把它找出來喝喝看tea for you/ j4 U  t+ t+ v  q1 h- {: o& e

6 p' m5 M) _1 o2 {tea,t4u一. 瓷罐內的(受潮較輕)www.t4u.com.tw) }! i" _& |* g* R# D4 u
茶乾 : 略有光澤,悶香,無酸味tea,t4u4 R* V8 G7 e( Q( g) q6 g
茶滋 : 悶香,菁味,微酸,尾韻轉為略似輕微的梅子酸,呆甜,不清爽
7 [1 ~9 n2 a% o& b. t9 y0 etea,t4u           整體口感有點類似泡淡一點的七葉膽茶
6 C( F4 d; v8 a2 T7 Mtea,t4utea,t4u4 Y9 `( c& ?1 e: ]8 R" i8 z
二. 錫罐內的(受潮嚴重)
0 R" F/ |5 M- ^www.t4u.com.tw茶乾 : 無光擇,有長白霉,霉味,無酸味
! I% {" h- V: f$ {* zTea For You 茶藝論壇茶湯 : 霉味,酸味較重,尾韻轉為餿酸味,水味,呆甜味,很不清爽且刺舌Tea For You 茶藝論壇4 a( n7 j) ?, c& C: q! h$ X
tea,t4u0 o7 e$ _1 ?0 k& g: X$ v& B) z0 k
P.S. 這種水酸,聞茶乾反而聞不出酸味.