說起泡茶功夫,那就首推潮州式的泡法了,那真的是很功夫呢!
+ ]. }- L- y9 K9 v! g2 f) S台灣早期的泡茶功夫應該也是源自潮州泡的,不過是不完全的.
4 H1 W6 N6 e, F w5 `6 qtea for you這應該是茶葉的包裝進步了,所以就少了很多去濕氣去雜味的手法了
tea for you. J- j0 A+ H: M2 r
: N& ]2 u+ Y4 @ |- n! Mwww.t4u.com.tw早期台北舊社區裡,大街小巷有很多的"老人茶桌仔"
tea,t4u$ w* f. Y, ?5 {% W# X; F8 _
大陸那邊應是稱為茶館,茶樓或茶舍吧!
Tea For You 茶藝論壇/ x6 z$ H# Q: E* n3 J
這種"老人茶桌仔"擺設很簡單,消費也很低,
' i. o: Z3 c. Ktea,t4u店裡髒髒亂亂的擺著幾張粗糙的木桌椅,還有滿地的花生殼,瓜子殼
% M- f3 u. b2 V2 g9 A1 M9 p$ cTea For You 茶藝論壇不過確是早期台灣很受歡迎的打發時間的好所在
/ H( S' N ^/ \& D' a: j5 S; K; _在那裡,茶好不好喝好像不重要,大家聊的愉快才是重點
9 h" ~6 u* W5 v: [% vtea,t4u(事實上,那裡的茶還真的是很難喝,都是一些粗茶.)
# B- O, ?7 q. }& J Q/ Ytea,t4u在那裡不管你是著汗衫短褲,還是打赤膊著內褲
$ y2 R7 e- N7 t/ b, e" U+ K" F0 }翹著腳ㄚ子,邊泡茶邊搓腳也沒人管,就是這麼隨興
! i1 x; ]( `4 Xtea for you3 B; ]7 ?2 X% w% C1 z# p
茶具也很粗糙,每桌都有一個茶船+一把小水平壺+幾個一口杯
Tea For You 茶藝論壇2 j& e( M7 \! Z# G8 W3 E# B
都是用紅土灌漿製成的骨質疏鬆茶具,而且滿是茶垢很髒
- T( n7 _4 O3 i' I: z ]tea,t4u但在那不講究也沒得比較的年代,這已經是很好的休閒去處了
2 k6 e4 M' H4 ?/ ?; ?( dtea,t4u
+ ?: b/ h |# S1 W6 _Tea For You 茶藝論壇慢慢的隨著時代的變遷,這些老人最愛的"老人茶桌仔"也變了
Tea For You 茶藝論壇# B, k1 J& s% D7 U% S: S& P- w
老人減少了,取而代之的是黑社會的角頭兄弟及便衣警茶
8 G+ |: U& L: n$ Utea,t4u不過盛況依舊,每天還是人滿滿的,而且越夜人越多.
# f( r$ h% }# }$ N4 W7 v& Ztea,t4utea,t4u+ \* K0 |" a, C/ B% c
到了民國六0年代中,台茶精緻化了,也普遍的走入每個家庭
5 Y6 L0 D% m6 f9 Y3 awww.t4u.com.tw宜興紫砂壺也開始在台灣大賣特賣,也造成了日後的"壺災"
# X) b% I( V. Htea for you此時泡茶的方式還是潮州式的,手法也更講究精確.
tea,t4u! {6 j) i6 n) Z6 _
此時由於茶藝普遍的走入每個家庭,而讓這些"老人茶桌仔"慢慢式微了.
tea,t4u# t6 f, O- f _! u0 Q( M
tea,t4u. V$ m8 ?3 g' v8 B
但民國七0年代開始,隨著茶文化的普級
0 l3 x5 i3 L( A1 U% E, V4 |5 RTea For You 茶藝論壇台灣的茶藝館如雨後春筍般的冒出來
Tea For You 茶藝論壇! `8 C9 T0 z3 S6 G: o& I+ I
這茶藝館就講究文化素養了
; @. |( M0 L2 ?, u( ZTea For You 茶藝論壇再裡面你不能大聲喧嘩,衣著也必須整潔
tea,t4u8 D/ A# H# }) C: M4 G% A& R
一時成為很多上班族學茶品茶的好去處.
* S: r% D8 B& B! u: a6 ~- ]$ N, Ytea for you但後來可能是經營成本太高,台北的茶藝館到現在剩沒幾家
! f, C- }5 l% o e2 X6 Q P) l/ bwww.t4u.com.tw只有在中南部的經營的還不錯
Tea For You 茶藝論壇: v( n) ?5 Y) I0 K% l- V
tea,t4u9 g, f0 f4 \7 o1 ~
另外民國八0年代,台茶幾乎是一片"綠化"了
1 b8 B H, o" K8 h [$ i9 D3 K$ J& D本來都是印著"鹿谷烏龍茶"的茶葉罐
% U# |5 G2 i. G. N U. R紛紛變成印"阿里山烏龍茶" 或 "高山烏龍茶" 了
6 c" y! S& e8 ^; y7 b* O+ V: Mtea for you早期那種精緻炭焙的茶少見了,就算有也是大部份焙的很糟,風味盡失了.
2 K% ^3 _" i% J& R# g: _Tea For You 茶藝論壇這時普洱也在台灣風行起來了.
9 v) f, U; C |, S7 k+ v- Etea,t4utea for you0 \0 ~) {- R$ A! c; N
但現在台茶早期的精緻製法好像又慢慢抬頭了
4 [: F" F/ h7 c/ Ltea for you好像台茶精緻化的時代又來臨了,很期待它的發展呢.
