嗜茶士

膠質感與濃稠感不大一樣
6 k; G1 q0 W5 b. g: w  A5 J. `www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw7 e0 w, O" h7 Q+ |
葉肉肥厚的茶葉，碳水化合物含量就有可能較多' K& }0 C3 {" f
碳水化合物轉化為醣類，膠質感就跑出來了
0 J/ n1 Q# V) L9 u. ~www.t4u.com.tw醣類再經氧化即會產生果香，茶湯顏色已接近黃金色(但這不受市場喜愛)
8 m6 s6 ^/ B$ L& }9 F  t) ]% H) atea,t4u
: @; P# L- C3 U8 {tea,t4u冬末纖維化的葉片不算是厚喔---這要能辨別

傳奇

老大：
+ S: h5 ?9 {3 H+ Atea,t4u
4 c2 c7 s9 o( f0 Ytea,t4u這可以用厚而軟或者厚而硬來區別，對嗎？

嗜茶士

完全正確，優質茶是厚而軟
) Z- ~2 S. o) A& T  ktea for you
) [$ H5 l# D' R( ~5 h4 J% kwww.t4u.com.tw也可用經驗法來判別tea,t4u5 m8 ?# H% Y7 R7 Y0 h
如下圖，沖入開水後都沒看到茶葉浮上來tea,t4u9 e  v, c& t, q8 x% q+ r8 v9 a0 Y
這代表著葉肉裡的物質比重大於水tea,t4u* j# r9 R) l7 O' H
也就是這壺裡完全無纖維化的茶葉tea,t4u, W( t" E) ]* J0 X2 D2 x5 n
第二張圖可看到茶葉已慢慢舒展開tea,t4u/ X% N: Y, U/ H! ?6 s. P6 ?
Tea For You 茶藝論壇' w. Y( B( x% d1 Y% V- C
www.t4u.com.tw) s& F1 Z  E: `
Tea For You 茶藝論壇9 ^( h3 D( C; h# l# X3 B2 X7 x8 K

lee480318

好帖! 學習了.

不懂茶

一針見血 老大的真知灼見讓我等茶友又成長了

mmm

圖文並茂，受用無窮。

若水

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2009-12-6 02:37 發表 tea,t4u2 E5 a) ]4 h8 }: l$ c+ J0 l) B# U
完全正確，優質茶是厚而軟 tea,t4u8 u& g; Z5 d$ A: H$ s0 n2 F# ~- l+ l
www.t4u.com.tw+ Y- e: C1 C5 ~/ d
也可用經驗法來判別
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這代表著葉肉裡的物質比重大於水tea,t4u; V, q( {8 W# z0 @$ {3 x+ u' }0 i
也就是這壺裡完全無纖維化的茶葉
8 F4 r% d; t) Gwww.t4u.com.tw第二張圖可看到茶葉已慢慢舒展開
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tea,t4u: |6 s: k5 h7 N8 I* T& \' r

8 K( P3 P6 h- @& \
( c/ F8 h) ^/ s3 ^+ Wtea,t4u請教  杜老您
, p  b+ F" M4 c
3 J- Z5 \6 f  M4 G9 n1 ~! Qtea,t4u水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??   
# w5 T6 I0 ]6 |5 \* m
4 o1 A. e% _5 C3 T' R+ b# M' etea,t4u是以洗完茶葉後的第一泡來看??
- R; j9 k: e6 I1 I0 Vtea for you
3 ]" B: H  |* J) T* D1 ?) x" |tea,t4u還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??
( T) n1 Q2 T7 vtea for you
1 [  U$ a7 _$ }有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海
% t3 y5 W4 R1 i1 j& B* O  M" UTea For You 茶藝論壇tea,t4u8 X- d% e8 e7 j+ ?* _# E) d) ]# v
今下午兩人對泡比口感# Q! s- r7 _2 c1 F; b
請人喝(我的是大約 10~~15秒)
- k; |7 Q! M  Q0 U; ~: Z% Gtea for you: f$ n3 l" @$ c) {
他說末學這樣泡的容易~~(出粳)茶鹼較易釋出對胃不好!!真的會這樣嗎??
5 e8 x# t5 x# S, ^4 J+ nTea For You 茶藝論壇可是就喜歡濃茶!!才夠味 tea for you: |) w8 T$ L3 e! j2 _( @' K
杜老~~~到底您的茶每泡是幾秒最適合呢??(末學用鐵壺燒純水侍茶)! O; q  e0 j& {1 @
謝謝您Tea For You 茶藝論壇% a6 q( f) x& E
tea,t4u# _: R+ k# D! i2 ^" r& A
ps:要多瞭解您家~~好女兒的個性
' h& X0 h  h7 w* f+ ]- t     入夫家才能家庭美滿幸福  
' g+ s1 ?* T' H3 oTea For You 茶藝論壇
; x2 B: V' j7 `tea,t4u     謝謝  杜老指導 論壇之幸

嗜茶士

謝謝您tea,t4u0 _; H) M* u" Y7 R; E
上圖是投入乾茶後直接注入沸水後拍的，並無先過水.......
# g- G% ?% Y- z! zwww.t4u.com.twtea,t4u# r1 l% r" \& z5 B7 u
我泡自己做的茶從沒有洗茶這動作www.t4u.com.tw0 {8 `* `: g. U! q1 L! R
說明一下個人的沖泡方法：tea for you8 y6 g6 B# K: \3 I, h& P7 z
5 ?1 Z+ I& l, }. v3 J
茶葉投入量為壺的水容量的 8-10 %(100cc投放8-10克茶)
  t9 T! h9 c) b3 F1 H/ ftea,t4u1. 首泡茶(溫潤泡)120cc投茶9.5克，緩慢注入沸水，上蓋後浸泡70秒出湯倒入茶海，並置於一旁待自然冷卻，留到最後喝
& B) \' Z4 i  {9 @& u7 j* O4 C# Ytea for you2. 第一泡，緩慢繞倒注入沸水，上蓋後浸泡40秒出湯，平均倒入聞香杯或緩慢注入茶海
" e% ?" j+ p' Wtea,t4u3. 第二和第三泡方法時間同第一泡，這樣可察覺到茶葉的質量與製焙水平
2 e$ W9 J/ s4 d6 B: G- a1 Ewww.t4u.com.tw4. 第四泡，憑喝第三泡湯的濃度適度增加浸泡時間，大約是增加10秒www.t4u.com.tw) W  I* @; l5 f+ h& l
5. 以上法繼續沖泡，應可沖泡到12道以上
' r/ B# U( i) P0 i- j% d  K% F+ T: F- I4 d6 p, {/ ~' c# m
特別要注意，每道茶之間的間隔不能太緊迫，每杯茶相隔10幾20分鐘也無妨
/ C) I9 ~% D  q6 a1 zTea For You 茶藝論壇tea for you6 b7 P( ]7 t' d  i; u) M) g
此法要謹慎使用..........tea,t4u) _0 B; r3 _" x/ a' w- h
因為經常使用此法泡茶的話會嚴重變成歪嘴雞
% ~( B8 V( |# r( R3 F$ ?Tea For You 茶藝論壇且坊間有超過90%的茶葉無法接受如此嚴苛的檢驗

idiot

剛開的重焙新茶
5 G, S; I0 i# k4 w5 ATea For You 茶藝論壇我會建議第一泡和第二泡隔十分鐘以上
) `# T+ k& p1 y1 v) g+ Htea,t4u讓茶葉裡的東西氧化一點

嗜茶士

引用:

原帖由 若水 於 2009-12-6 21:07 發表 . Q) r6 P/ i8 A& [2 r2 S7 W) D& n; V
水沖入壺裡大約幾秒來判斷~~沖入開水後都沒看到茶葉浮上來??   
7 X; B& D. u! W7 q. X5 \2 h是以洗完茶葉後的第一泡來看??tea,t4u3 K! M0 g- Z6 D0 o; W& c# f
還是以第一次沖洗茶葉時的為準呢??tea,t4u0 A1 z/ Y  x/ O0 p+ B1 \- I; }6 O
有位茶友泡   杜老的茶 每泡皆10秒就出水到入茶海 ...

7 c# C9 d5 B, s  Ztea for you以碗來沖也一樣，5 克茶葉(這是您訂製的炭焙2009冬烏龍)投入茶碗中，注入滾水八分滿，如圖.......tea,t4u$ J) _3 o7 \6 K/ f! O/ ?; z& p# c
會看到幾顆浮起，那是帶著氣泡的tea,t4u& c2 q% p+ {' H' d
tea for you* ?# h6 f# W/ s' P7 N
Tea For You 茶藝論壇* a+ ^! ^- a/ Y- W: y

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Tea For You 茶藝論壇4 e( `- {4 o/ L
www.t4u.com.tw4 ]  y+ S$ w* }: s
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